¡¡¡ FELIZ AÑO 2012 !!!

¡¡¡MIS MEJORES DESEOS PARA TODOS EN ESTE NUEVO AÑO QUE COMIENZA!!!

*Os espero aquí en mi cocina .

¡¡ 2012 ABRAZOS!!

CASITA DE GALLETAS y FELIZ NAVIDAD

Está claro que lo mío no es la arquitectura.
Estuve a punto de llamar a DIEGO (arquitecto) para que me ayudara a construir esta casita. Como no lo hice el resultado fue una casa con goteras y algún que otro destrozo ¡je je!.
A pesar de todo me lo pasé en grande viendo como iba tomando forma y, para ser la primera que hago, quede satisfecha.
Con esta entrada quiero desearos "FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO".

SALADILLAS (almendras)

 

Este aperitivo solo tiene un problema y es que cuando te comes una saladilla ya no puedes parar.
En la sobremesa y a cualquier hora apetece llevarse una a la boca.
Son facilitas de hacer así que para estas navidades podéis prepararlas con antelación.
Se pueden hacer al horno convencional pero desde que descubrí esta forma tan rápida las hago sin pensar.
!Tomad buena nota!

DULCE DE MEMBRILLO

El membrillo es un fruto de otoño que no se consume crudo por su dureza.
Tiene un olor peculiar y muy agradable que a mí me encanta y  que inunda la estancia donde se encuentra.
A mi me gusta hacer dulce de membrillo en casa porque nos gusta mucho y además ayuda a regular la flora intestinal en momentos especiales.
Hay muchas formas de hacerlo pero básicamente es como os detallo :

TARTA DE PERA " MARCELA" 1º PREMIO

Supongo que todos conocéis el blog de Marcela., mas de una vez os he invitado a conocerlo porque merece la pena.
Ella me envió esta receta para mi concurso y se ha ganado el primer premio. 
El segundo se lo lleva Julia Lorenzo con "Milhojas de pera y foie".
El tercero es para Carlos Usechi con "Bol de pera y arándanos"
Ninguno de los dos tiene un blog para que podáis ver sus recetas pero pronto las colgaré aquí.
 En realidad se llama Tarte Bourdaloue 
Os detallo paso a paso como  la he hecho.

BORRAJA CON PATATA

Esta verdura es la gran desconocida pero para mi es de las mas finas , delicadas y exquisitas de la huerta.
Se consume casi exclusivamente en el valle del Ebro ;  Aragón, Navarra y La Rioja.
Es un plato sencillo donde el mayor trabajo es limpiarla. 
He visto en el mercado que ya nos la presentan limpia así que no hay excusa posible para degustarla.
Además os diré que cuando las limpiéis no desechéis las hojas tiernas como hacen los grandes cocineros. No saben lo que se pierden. Esos pelillos que pinchan un poco cuando se limpian, desaparecen en la cocción.
¡Ahí va!

PATATAS A LA RIOJANA

Como la paella, ésta es una de las recetas que siempre generan dudas sobre la autenticidad y elaboración.
Es un plato sencillo, donde junto a las patatas no deben faltar el chorizo y pimiento choricero. Cada uno añadirá a su gusto otros ingredientes.
Es típico de La Rioja y no falta en la carta de los mejores restaurantes para satisfacción de sus visitantes.
¡Probadlas!

ARROZ CON LECHE

Me encanta el arroz en cualquiera de sus formas pero este arroz con leche me lleva de cabeza.
Cuando lo hago prometo que me lo voy a racionar;  pero apenas si lo dejo enfriar .
No he puesto la foto de los ingredientes pero los tenemos a mano fácilmente..

CALAMARES EN SU TINTA

Limpiar los calamares es lo menos agradable de esta receta. Si no tenemos quién nos lo haga, cogemos el toro por los cuernos, o sea, el calamar por los tentáculos y los limpiamos en un pis-pas. Recomiendo ponerse unos guantes. Veréis que es menos complicado de lo que parece.
El resultado merece la pena, os lo aseguro.
Yo los hago en mi olla rápida pero recordad que la elaboración es la misma  en una cazuela normal pero duplicando el tiempo de cocción.
Tomad nota:

BIZCOCHO DE YOGURT

La receta de este bizcocho no debe faltar en nuestras notas de cocina.
Me decía un seguidor que pusiera la receta de un bizcocho sencillo porque el no había hecho nunca ninguno. 
 Este es muy fácil y os aseguro que SIEMPRE sale bien.
Podéis comerlo tal cual ó podéis rellenarlo de mermelada, nata, cremas etc.
Dar rienda suelta a vuestra imaginación para decorarlo. Puede ser con chocolate, nata. fondant o una simple lluvia de azúcar glasé.
Ahí os lo dejo.

TRUCHA A LA NAVARRA

En la vecina Navarra hacen la trucha de esta manera. No es un pescado que consumamos mucho en casa pero para variar no esta mal.
Es muy sencilla de preparar y se hace en el momento.
¡Ahí va!

TARTA MULTICELEBRACIÓN "RED VELVET"

Dos cumpleaños y un aniversario. Toda esta carga llevaba la tarta debido a la demora que sufrió la celebración por motivos de agenda.
Es una "red velvet" ( terciopelo rojo) rellena con mermelada de fresa y cubierta con fondant.
El paso a paso no lo puedo poner porque  la máquina de fotos no estaba operativa. Cosas del directo.
La receta la podéis encontrar en el blog de Bea. Es un blog estupendo,  no dejéis de visitarlo.
Os dejo las imágenes que fueron testigos de una genial comida familiar .

ARROZ A LA CUBANA CON HUEVO POCHÉ

Es la hora de comer y no he preparado nada con antelación.
Abro el frigorífico y veo unos huevos que nunca faltan. 
Miro en el armario y veo el arroz. No me lo pienso mas y bajo a la despensa porque se que tengo esa salsita de tomate en conserva. ¡ummm!
Hoy comemos arroz a la cubana y le daré un toque diferente con el huevo poché.
A ver que os parece.

SALSA DE TOMATE EN CONSERVA

 

Esta es una de las conservas que no pueden faltar en nuestra despensa . Si además esta hecha con los tomates que criamos en nuestra huerta...pues nos chupamos los dedos.
 Pondré la receta con una cantidad pequeña aunque yo hice una caja de 20 kg.
Ahí va:

CONCURSO 100 SEGUIDORES

-No se que tiene el número 100 pero me ha hecho ilusión añadirlo a mi blog.
¡SI! .Ya tengo 100 seguidores. A todos muchas gracias y me gustaría seguir contando con todos vosotros.
 Es costumbre en este mundo blogger hacer un concurso cuando se alcanza esta cantidad de seguidores y ¿porqué no?...ahí lo tenéis.

Bases del concurso:

-Enviarme una receta con su foto correspondiente de cualquier plato dulce o salado pero que no falte el ingrediente estrella,  ¡¡LA PERA!!.

-Tenéis que ser seguidor de mi blog. Si no sois todavía, podéis hacerlo ahora.

-Si tenéis blog me gustaría que pusierais (no es imprescindible) el logo del concurso en el vuestro.

-Si no tenéis blog también podéis participar. Me enviáis la foto y  receta (piluchi.57@hotmail.com) y yo la cuelgo.

-Dejadme un comentario con el enlace de vuestro blog para ver vuestra receta .

-Fecha final del concurso 20 de noviembre próximo.

-PREMIOS:
-Un delantal único y exclusivo de LA COCINA DE PILUCHI

-El libro de la auténtica  COCINA RIOJANA.

 -Y como no podía ser de otra forma, UNA CAJA DE PERAS D.O.P.  RINCON DE SOTO

El jurado estará compuesto por mi familia.
Su criterio será muy importante, valorando la fotografía pero sobre todo la receta.
Espero que estos premios os animen y tened en  cuenta que la pera combina muy bien con dulce y salado.
Espero vuestras recetas.
Un abrazo

SOLOMILLO RELLENO DE QUESO DE CABRA Y PERAS DE RINCON DE SOTO

-Hoy ha sido un día extraordinariamente grato para mi.
Como yo estaba muy liada, mi hijo Jaime me ha dicho que el se encargaba de la comida.
Y así ha sido, nos ha hecho una estupenda paella para seis, cumpliendo todos los requisitos.
Desde el recipiente ( paella) de hierro hasta los auténticos garrofones valencianos, pollo conejo etc etc.
Hemos disfrutado de ella , nos hemos reído y yo en particular estaba feliz de tener a todos conmigo.
Pues si, yo estaba muy  liada con este solomillo que os voy a presentar.
Con él me presentaba al concurso que todos los años por estas fechas se hace en Rincón de Soto con motivo de sus famosas peras. Y mira por donde me han dado el 1º premio. 
No esta mal para terminar el día.¿eh? , así que estoy encantada y feliz.
Bueno a la receta que me lío:

FELICIDADES

Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz...

TRENZA

Por fin encontré la  receta de la trenza que tanto me gusta. Hay muchas en la red pero me quedo con esta sin duda alguna.
La encontré en el fabuloso blog. cachiñodoce donde  lo explica todo en gallego (su idioma) y en castellano de una forma tan clara que no queda otro remedio que hacerla.
Yo quedé muy satisfecha y los comensales también.
Es un poco larga su elaboración pero si te organizas resulta de lo mas entretenido y gratificante.
¡Ahí va!

CROQUETAS DE POLLO Y JAMON

Las croquetas son las reinas del reciclaje en la cocina. Suelo hacerlas con la carne del cocido pero como tenía una pechuga por el frigorífico que me estaba diciendo a gritos lo harta que estaba de estar al fresco, no tuve ninguna duda de lo que tenía que hacer con ella. 
Con un poquito de jamón y huevo, quedaron estupendas, casi tan buenas como las de mi madre. Ella le pone todo a ojo y yo también pero os pondré las cantidades aproximadas para que  los principiantes pierdan el miedo.
Tomad buena nota;

TARTA " DE PATA NEGRA Y SUS PATILLAS"

El pasado 5 de agosto tuvimos una cena pre-fiestas,  donde compartimos mesa,  padres-madres  e hij@s de la cuadrilla "DE PATA NEGRA".
A la segunda generación los llamamos "LOS PATILLAS NEGRAS".
Resultó una velada estupenda y a mas de uno se le oyó decir que había que repetirla todos los años.
El menú corrió a cargo de los hombres de la cuadrilla, que se esmeraron con un calderillo de lomo con pimientos.
Para postre preparé esta "tartita" de 57 x 40  cm. Teniendo en cuenta que fuimos 54 comensales no podía ser mas pequeña.
Fue muy laborioso rellenar  algo tan grande, pues había que hacer rellenos como si fueran para cuatro tartas y después manipular los bizcochos para que quedara uniforme.
Los rellenos los hice el día anterior que fueron de crema de Limón, crema pastelera y mermelada de arándanos. La cobertura  con glaseado de chocolate. La decoración con fondant de colores intentando imitar  ( no tenía todos los colores )  nuestra camiseta de fiestas.
A todos les gustó y disfrutamos de lo lindo.
¡Ahí está!

GARBANZOS EN VINAGRETA

Con temperaturas tan altas como las de los últimos días, no parece lo mas indicado comerse un plato de garbanzos.
Las legumbres son necesarias siempre así que buscaremos la forma mas apetitosa en cada momento.
Esta receta es estupenda en verano porque la podemos preparar de víspera y dejarla en el frigorífico.
Se consumen fríos y son deliciosos.
Yo utilizo estos garbanzos pequeñitos que tienen poca piel ( pedrosillanos), pero podéis hacerlos con cualquier otro que os guste.
Es muy sencilla;

Ingredientes:

-1/2 kg de garbanzos cocidos .
-1 pimiento verde
-1 huevo cocido
-1 zanahoria
-1/2 cebolla
-Aceite virgen extra
-Vinagre
-Sal.

-Para cocer los garbanzos ya sabéis que hay que ponerlos a remojo 12 horas ( o toda la noche) con un  poquito de bicarbonato. Los ponemos en la olla rápida con agua y sal dejándolos cocer de 20 a 30 minutos dependiendo de la calidad de los garbanzos. En olla normal os costará más.
Otra opción sería un frasco de garbanzos ya cocidos.

- Picamos  menudito el pimiento verde y  la cebolla.
-Rallamos la zanahoria y el huevo cocido.
-Hacemos la vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre. Yo utilicé un vaso de chupito así que fueron tres vasitos de aceite y uno de vinagre. Ponemos la sal a gusto y batimos enérgicamente.
-Incorporamos a esto el pimiento, cebolla, zanahoria y huevo. 

-Batimos y echamos sobre los garbanzos mezclándolo todo.

-Servimos bien fresquitos.

¡¡QUE RICOS!!

¡UN ABRAZO!

TARTA TRES CHOCOLATES (ESTELA)

La receta de esta tarta no puede faltar en nuestros apuntes. Es tan sencilla de hacer como agradable de comer.
Aunque lleva bastante chocolate el resultado es muy suave .
Mi sobrina Estela y el chocolate comparten una relación de amor y odio. ¡je je! . Le encanta pero le pasa factura.
Para su cumpleaños la tarta solo podía ser esta .

Ingredientes: 

-Un paquete de galletas (200 grs.)

-100 grs.de mantequilla a temperatura ambiente

-1 tableta .de chocolate negro

-1 tableta de chocolate con leche

-1 tableta de chocolate blanco

-600 ml.de nata

-600 ml. de leche

-3 sobres de cuajada

-molde desmontable

-Comenzamos triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla para conseguir una pasta que sirva de base.

-Extendemos en el molde y reservamos en el frigorífico.

-Ponemos 200 gr de nata y 150 gr de leche al fuego. Con otros 50 gr de leche disolvemos un sobre de cuajada.

Cuando la leche y nata  comiencen a hervir echamos la mezcla de la cuajada. Removemos hasta que nuevamente comience a hervir . Retiramos del fuego y echamos el chocolate negro que ya tenemos  troceado. Mezclamos hasta que quede derretido..

Echamos en el molde que teníamos en el frigorífico. Dejamos reposar otra vez dentro de el.

-Cuando veamos que ya esta cuajado, preparamos de la misma forma el chocolate con leche-

-Volcamos en el molde con cuidado para no estropear el que ya hay.

-Un truco (no pude hacer foto) seria poner entre el chocolate ya cuajado y el nuevo que estamos     incorporando una cuchara u otro utensilio para evitar que se hagan agujeros.

 .Con el chocolate blanco repetimos la misma operación.

-Cuando esté cuajada desmoldamos con cuidado para que se puedan identificar muy bien los tres colores .

-El orden de los chocolates puede ser inverso. Todo depende del color de  la decoración que queráis            ponerle
 -Yo tenía estos bombones preparados en el congelador y con una manga pastelera puse su nombre y edad.

-Así quedó, no hacia falta recargarla mas.

-Unas  fotos del corte ( un poco borrosillas).

-A todos les gustó y a Estela le encantó que era lo mas importante.

-La servimos acompañada de crema de limón en cestitos con  chocolate.

¡¡FELICIDADES ESTELA!!

ENSALADILLA RUSA

Es una de las ensaladas mas populares cuando llega el verano. Se come fresquita y además tiene la ventaja de que  se puede dejar preparada con antelación.
Los ingredientes varían al gusto de cada uno y el grosor y textura también.
En mi casa siempre la hacemos de esta manera;

 Ingredientes:
-5 Patatas
-4 Huevos

-2 bolsas de olivas sin hueso

-1 bolsa de pepinillos en vinagre
-2 Zanahorias
-1 lata de bonito en aceite
-1 frasco de mayonesa

-Cocemos las patatas con la piel .Dejamos enfriar y pelamos.
-Cocemos también los huevos y pelamos.
-Picamos las olivas y pepinillos muy menudito.

 -Rallamos las zanahorias  por la parte fina. Reservamos.

-Rallamos los huevos por la parte mas gruesa.

-También la patata por la parte gruesa.

-Ponemos todo en un recipiente amplio y mezclamos.

-Desmenuzamos el bonito y mezclamos otra vez.

 -Mezclamos nuevamente con cuchara de madera y envolviendo para no hacer una papilla.

-Incorporamos la salsa mayonesa . Mezclamos y servimos en una fuente.
-Decoramos .

-La rosa esta hecha con la piel de un tomate.

 ¡UN ABRAZO!

-Los huevos son tan amarillos gracias a estas gallinitas que comen de todo.