ARROZ CON LECHE

Me encanta el arroz en cualquiera de sus formas pero este arroz con leche me lleva de cabeza.
Cuando lo hago prometo que me lo voy a racionar;  pero apenas si lo dejo enfriar .
No he puesto la foto de los ingredientes pero los tenemos a mano fácilmente..

ARROZ A LA CUBANA CON HUEVO POCHÉ

Es la hora de comer y no he preparado nada con antelación.
Abro el frigorífico y veo unos huevos que nunca faltan. 
Miro en el armario y veo el arroz. No me lo pienso mas y bajo a la despensa porque se que tengo esa salsita de tomate en conserva. ¡ummm!
Hoy comemos arroz a la cubana y le daré un toque diferente con el huevo poché.
A ver que os parece.

ARROZ EXPRES ( microondas)

No me equivoco si digo que le faltan horas al día para hacer todo lo que queremos. Tanto es así que a veces se te complica la cosa y tienes que improvisar. 
Abres el frigorífico y... ? ; pues hacemos un arroz.
No es nada parecido al arroz de verduras ó marisco, pero os puede sacar de un apuro.
Los ingredientes podéis variarlos a conveniencia. Desde chorizo , gambas o lo que mas  os apetezca.
Lo vi en el blog de isasaweis y me pareció interesante.
¡Probadlo!

Ingredientes:
-1 vaso de arroz
-2 vasos de caldo
-2 zanahorias peladas y partidas en brunoise (en dados)
-Jamón en taquitos.
-1 tazón de guisantes congelados.
-2 cucharadas de Aceite Oliva Virgen Extra
-Sal
- Azafrán ó colorante

- En un recipiente apropiado para microondas ponemos el aceite. 

-El jamón

-Las zanahorias

-Los guisantes.

-El arroz.

-La sal ( a gusto). Tened en cuenta que el jamón nos dará un punto de sal.

-El azafrán, colorante u otra especia que os apetezca.

-Añadimos el caldo. Puede ser de carne, verdura ó agua . Siempre es mejor el que hacemos en casa pero en el mercado existen algunos que no están nada mal.

-Mezclamos con una cuchara.

-Metemos al microondas sin tapar. 20 minutos a temperatura máxima.
-Dejamos reposar 5 minutos.

¡Y QUE APROVECHE!

ARROZ MARINERO ( PESCADO Y MARISCO)

Me encanta el arroz preparado de todas las formas posibles. Cuando estaba estudiando añoraba el arroz que hacía mi madre y por eso el dia que venia de vacaciones ella me esperaba con  mi plato preferido.
Hoy os dejo esta receta  que sabe a mar y por eso le he llamado marinero.



Ingredientes:
-Dos rodajas de congrio abierto ( sin espinas)
-6 cigalas
-6 mejillones
-200 gr calamares
-100 gr de gambas
-100 gr de langostinos
-200 gr de almejas
-1 hueso de rape (para el caldo)
-1 trozo de congrio cerrado (para el caldo)
-1 cebolla.
-2 ajos
-Pim. verde y rojo
-1 tomate
-azafrán ó colorante
-sal
-aceite virgen extra
-3 tazas de arroz (redondo)
-limón
-agua

*Es fundamental preparar un buen caldo (fumet) si queremos conseguir un buen arroz. Para ello ponemos aceite en una olla y rehogamos el congrio cerrado, el hueso de rape y las cáscaras de las gambas y langostinos que hemos pelado.

*Cubrimos con agua y dejamos hervir 15 ó 20 minutos. No mas porque a partir de ese tiempo las espinas darán mal sabor.

*Podemos ponerle sal ahora ó cuando lo añadimos a la paella. Colamos y reservamos.

*Ponemos aceite en la paella ( recipiente) cubriendo el fondo.
*Troceamos la cebolla, ajos y pimientos . Echamos todo a la paella  y  dejamos pochar.
  Cocineros importantes discrepan sobre la incorporación de la cebolla. Ellos no se ponen de acuerdo, pero
 a mi me gusta. 

*Mientras se pochan las verduras, colocamos las cigalas .

*Le damos una vuelta y reservamos.

*Incorporamos el tomate y dejamos freir.

*Ahora ya toca el  congrio en trocitos y los calamares.

*Rehogamos y ponemos las almejas y mejillones.

*Cuando se hayan abierto las almejas y mejillones, ponemos las gambas y langostinos.

*Los mejillones los reservamos con las cigalas para decorar.

*Añadimos el arroz. En este caso ponemos 3 tazas para cuatro personas.

*Echamos una cucharadita pequeña de pimentón y otra de colorante.No tenia azafrán en casa.

*Damos unas vueltas para que el arroz se impregne de todos los jugos.

*Es el momento de poner el caldo (fumet). La cantidad será doble que la de arroz, osea 6 tazas.Me gusta ponerle siempre una de propina asi que conté 7.

*Ponemos a fuego fuerte durante 5 minutos.

*Despues bajamos el fuego y dejamos cocer. Rectificamos de sal y tendremos en cuenta  si el caldo la tiene ó no.

*Cuando esté casi hecho, adornamos con las cigalas y mejillones.

*Exprimimos unas gotas de limón por todo el arroz.

*

*Cuando ya no quede apenas caldo , apagamos el fuego.
*Tapamos y dejamos reposar unos minutos.

*Y a disfrutar.

                                                              ¡QUE APROVECHE!

ARROZ DE VERDURAS

¡Que maravilla! Ya está aqui la primavera y con ella todas las alegrias que nos trae la huerta.

¡Si! , ya se que en el mercado podemos encontrar estos productos todo el año, pero a mi no me saben igual.

Quizas sea porque ademas de frescos, llevan el cariño de quien los cultiva.

¡Bueno! pues como os digo estoy encantada, porque hago uno de mis platos preferidos; este arroz de verduras, tambien llamado "menestra" en mi casa

Aqui,  la he hecho con unas alas de pollo que tenia por el congelador, pero suelo utilizar carne de cordero y conejo tambien. Es a gusto de cada uno.

En cuanto a las verduras, os diré que es preferible cocerlas sin mezclar porque cada una tiene un tiempo de cocción  y además  asi dispondremos  del caldo  que mas nos guste.

Ingredientes:

*2 tazas de arroz (redondo)

*5 tazas de caldo de verdura (espárragos y alcachofas son los mejores)

*Pollo, cordero ó conejo troceado

*3 ó 4 alcachofas

*250 gr de espárragos

*1 tazón de guisantes

*1 cebolla fresca

*Ajitos frescos

*Pimiento verde.y rojo

*Una loncha de jamón

*1 chorizo (de la manteca)

*1 tomate ó salsa ya hecha

*Aceite virgen extra

-Pelamos los espárragos y los ponemos a cocer en agua con sal y una pizca de azucar, durante 20 minutos  aproximadamente

- Hacemos lo mismo con las alcachofas .En este caso como tenia casquillas (la baina de las habas) y cuece igual que las alcachofas , pues las puse a cocer juntas

-Esto cocerá en 10 minutos (aprox)

-Los guisantes tambien coceran de la misma forma.

-Ponemos aceite en un recipiente plano y doramos la carne que ya habremos salpimentado.

-Cuando este doradita la carne, añadimos la cebolla, ajitos frescos, pimiento verde y rojo troceado

-Rehogamos y dejamos pochar despacito

-A mitad de este proceso ponemos el tomate

-Tambien el jamón partido en trocitos y el chorizo de la misma manera

-Le damos unas vueltas para incorporar el arroz.

-Rehogamos el arroz para que coja todo el sabor del sofrito y añadimos el caldo que hemos reservado de cocer las verduras.

-Yo le pongo la mitad de espárragos y la otra mitad de alcachofas

-Añadimos las verduras.

-Dejamos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos.

-Bajamos el fuego y tapamos durante 15 minutos.

-Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

-Vigilaremos para que no quede demasiado seco. Aunque nos parezca que queda caldoso, apagaremos el fuego pues en el reposo ( 5 min) se termina de hacer..

-Servimos como plato único porque  es muy completo , solo lo acompañaremos de una buena fruta .No seria mala idea que fuera una pera con D.O.P. " RINCON DE SOTO". y un buen vino de Rioja.

¡QUE APROVECHE!