Nada como un buen cocido para los días de frío. Es una de las comidas preferidas de mi marido.
Cuando llega a casa con una pella (coliflor) o berza (col) debajo del brazo, ya se que quiere un buen cocidito con sus garbanzos, carne, choricito, etc.
Si es fin de semana lo hago como siempre lo hacía mi madre: despacito con el "chup chup". Sale fantástico y con la sopa gordita porque los garbanzos han dejado toda su harina.
Pero si es día laborable, lo hago en mi olla rápida que el tiempo es escaso.
Sale también muy rico, aunque la sopa sale mas clarita.
Suelo hacer un truquillo para compensar esto. Trituro unos cuantos garbanzos con la zanahoria y los mezclo en la sopa. ¡Funciona!
Ahí os la dejo.
Ingredientes:
- Carne de cordero ( jarrete ó cuello )
- Gallina
(muslo o pechuga
)
- Ternera ( costilla ú otro hueso con carne)
- Una puntita de jamón
-1/2 kg de garbanzos
-1 ó 2 chorizos
-100 gramos de fideos ( aprox.)
-1 zanahoria, 1 puerro, 1/2 cebolla.
-1 pella ( coliflor)
-Aceite oliva virgen extra y 2 ajos para el sofrito
-sal
- Ponemos en la olla los tres sacramentos como decía mi madre.
Yo les llamo sota, caballo y rey. Bueno, los llamaremos por su nombre ;
la gallina , la ternera y el cordero. No le pongo tocino para evitar mas grasa porque ya es bastante contundente.
Echamos los
garbanzos que hemos tenido en remojo
12 horas.
Los acompañamos con el
puerro, zanahoria, cebolla, jamón y sal.
-Añadimos el ó los
chorizos. Utilizo siempre de la manteca porque me gusta que la sopa salga rojita.
También me gusta echarle una hojita de verdura . En este caso estaba cerca la pella y cogí una bien tierna.
-Cerramos la olla y cuando se vea la raya roja contamos
20 minutos.
-Mientras, preparamos la
pella ( coliflor).
-La cortamos y la cocemos en agua hirviendo con sal.
-Para evitar el olor que impregna toda la cocina, suelo poner una miga de pan con vinagre en el borde de la olla. Se nota bastante. ( no me acordé de hacerle foto)
-Cuando esta cocida la escurrimos y le añadimos un sofrito de
ajos.
-Abrimos la olla y separamos el
caldo de los
garbanzos y la carne.
-El caldo lo ponemos en el fuego y cuando comience a hervir le añadimos los
fideos.
-Rectificamos de
sal si es necesario.
-Servimos la
sopa de primero.
-Los
garbanzos con la
pella serán de segundo plato
-La
carne con el
chorizo la acompañamos con tomate frito .
-Al final mi marido, con cara de satisfacción, siempre dice lo mismo: "ahora una buena siesta..."
¡QUE APROVECHE
