Esto es debido al tiempo de vigilia que antiguamente debían guardar los cristianos, y en el cual , básicamente se eliminaba la carne de su dieta
Sobre esto habría mucho que decir, pero este no es un blog para ello...
Es uno de mis pescados favoritos y podemos comprarlo fresco ó en salazón. Este último requiere dos días de remojo en agua fría, que cambiaremos tres veces al día. Para mi es lo más complicado porque se me olvida.
Si queremos evitarnos este trajín, lo compramos desalado y a cocinar.
Tomad nota.
Ingredientes:
-1 kg. de bacalao desalado.
-1 cebolla
-4 ajos
-Salsa de tomate.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Harina
-Sal.
-8 pimientos choriceros
-Abrimos los pimientos, les quitamos el rabito y las pepitas.
-Los ponemos a cocer unos 10 minutos.
-Pasamos los trozos de bacalao por harina y freímos 1 minuto por cada lado.Solo queremos sellarlos para que no se nos rompan en la cocción con la salsa..
-Reservamos.
-Mientras, cortamos la cebolla y los ajos .
-Los ponemos a pochar en el aceite que ha quedado en la sartén.
-Añadimos el tomate. Rehogamos y dejamos cocer.
-Ponemos los pimientos choriceros y 1/2 vasito del agua de la cocción.
-Colocamos los trozos de bacalao que teníamos reservados.
-Dejamos que se cuezan en la salsa unos 10 minutos. Probamos el punto de sal.
-Listo para mojar pan.
-Este guiso esta mejor de un día para otro.
-Espero que os guste.
-Esos pequeños y maravillosos milagros de la naturaleza
¡UN ABRAZO!
