PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

En mi casa nos gustan mucho los pimientos sean del color que sean y nos es indiferente como están cocinados, pero eso si , cuando son rellenos disfrutamos y ..... no queda ni uno.

La forma de hacerlos ,  sea con carne o con pescado es la misma..
 Ahí va el paso a paso.

Montadito "NIKA"

Hoy os voy a proponer un aperitivo ó entrante que nos gusta en casa y que precede a muchas de  las comidas familiares.

Sus ingredientes componen un nombre demasiado largo, así que le he llamado Nika.

Nika es una de las perritas que tenemos y es graciosísima.
Aquí os dejo una foto para que la conozcáis.

 Ingredientes:

*3 Cebollas

*1 lata de pimientos del piquillo

*1 lata de ventresca de bonito

*azúcar

*2 ajos

*aceite de oliva virgen extra

-Pelamos y picamos los ajitos en láminas.

-Ponemos una sartén con un poco de aceite.

-Echamos los ajos y antes de que cojan color, ponemos los pimientos.

-Añadimos la sal y espolvoreamos con azúcar.

-Mientras,cortamos la cebolla en juliana ó en aros (a gusto).

-Podemos caramelizarla en sartén al fuego ó al microondas. Yo he preferido hacerlo rápido.

-Colocamos en una fuente de cristal.

-Añadimos la sal y un buen chorrotón de aceite.

-Ponemos azúcar, cubrimos y metemos al microondas. De 10 a 15 minutos a potencia máxima.

-El color dorado será como a nosotros nos guste.

-Preparamos el "montadito"

-Cortamos unas rodajas de pan y doramos en la sartén

-También podemos servirlo sin pan.

-Colocamos primero la cebolla.

-Después el pimiento.

-Por último la ventresca de bonito.

-Se puede poner bonito ó atún, pero la ventresca es la parte más jugosa.

-Está riquísimo de cualquiera de las dos formas.

-Espero que os guste.

¡QUE APROVECHE!

-Respirar el aroma de estas azucenas por la mañana, es algo mágico.

-Deberían estar siempre ahí.

MEJILLONES "A MI MANERA"

Aquí os dejo esta sencilla receta de mejillones.

Como aperitivo está muy bien,  porque se pueden comer calientes ó fríos. Están ricos de las dos formas.

Los he hecho con mejillones congelados y sin cáscara.(ahorramos el  tiempo de limpieza)

La misma receta sirve si los comprais frescos, solo tenéis que guardar el caldo de su cocción.

Ingredientes:

*Una bandeja de mejillones congelados sin cáscara

*Pimiento rojo y verde

*Cebolla y puerro

*Harina

*Pimentón

*1 hoja de laurel

*Aceite de oliva virgen extra

*1 copita de vino blanco

-Ponemos aceite en una cazuela con la hoja de laurel.

-Picamos la cebolla, los pimientos y añadimos.

-También el puerro (que se me había olvidado).

-Ponemos a fuego medio y dejamos pochar (sin prisa).

-Cuando veamos que ya está; echamos una cucharada de harina y rehogamos.

-Ahora ponemos una cucharadita de pimiento molido.

-Si nos gusta el picante seria el momento de poner una cayena ó guindilla.

-Ponemos la sal (al gusto).

-Y mojamos seguido,  con vino blanco.

-Dejamos unos minutos y añadimos los mejillones congelados.

-Si se nos han descongelado, echaremos el caldo que han desprendido también.

-Ahora los tapamos y dejamos muy despacio, para que suelten el agua y ligue la salsa.

-La textura final  que deseemos, mas clara ó expesa, se conseguirá añadiendo una poca agua

pero casi siempre queda bien con ellos mismos.

-Espero que os gusten.

¡QUE APROVECHE!

FREITADILLA RINCONERA

¡Que siiiiiii!, que ya sé que es "FRITADA", pero toda la vida he oido a mi madre y a todos hablar de "freitadilla". ¡Que le vamos a hacer!

Ingredientes

• 8 Pimientos verdes
• 4 Tomates grandes
• 4 Ajos
• 1 Cebolla grande
• Aceite de oliva VIRGEN EXTRA

Elaboración

Picar los ajos, cebolla y pimientos en cuadraditos. Pelar los tomates y trocearlos o rallarlos
 Ponemos en una sarten un chorrotón generoso de aceite, que cubra bien el fondo.
Rehogamos los ajos, cebolla y pimientos. 

En un par de minutos ya podemos echar el tomate.

Ponemos la sal y un poquito de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

 

 Lo tapamos y dejamos que se haga lentamente (aproximadamente 1/2 hora).

 
 En el último hervor añadimos 4 huevos y mezclamos.

¡que aproveche! 

Truco

Para ahorrar tiempo, no peles los tomates: Los partes por la mitad y los rallas por la parte gruesa del rallador.

LOMO CON PIMIENTOS

Al igual que el RANCHO esta receta se utiliza mucho en las fiestas de mi pueblo. Las cuadrillas participan en su elaboración y es una excusa para compartir buenos momentos.

Ingredientes

• 1 1/2 kg. de lomo de cerdo y costilla (el de cabezada es el mas jugoso)
• 1 cebolla grande
• 4 ajos
• 1 bote de tomate natural (1/2) kg
• Pimientos asados (cantidad al gusto)
• 1 copita de coñac
• Aceite de oliva VIRGEN EXTRA

Elaboración

Partir el lomo en trozos, quitándole las partes grasas.
Salpimentar. 
Cubrimos de aceite el fondo del calderillo y freimos la carne hasta que esté bien doradita. 

 

Le ponemos el coñac.

 
 Añadimos la cebolla y los ajos bien picaditos. 

 

Rehogamos todo y ponemos el tomate triturado y la sal. 
 

Cuando ya esté frito el tomate, añadimos los pimientos cortados en tiras.

 
 Dejaremos a fuego lento hasta que pinchemos la carne y comprobemos que ya esta tierna.

Podemos añadir unas setas ya cocidas (de bote) y si queremos cayena molida para darle un poco de picante. 
 

¡Que aproveche! 

PIMIENTOS RELLENOS CON VINAGRETA

Esta receta la descubri en un blog, hace mucho tiempo.(no recuerdo el nombre). Tuvo mucho éxito en mi familia y por eso os la he puesto. En verano es un plato que se puede dejar hecho y resuelve mas de un imprevisto. Espero que os guste.

Ingredientes (4 personas)

• Una lata de pimientos del piquillo enteros
• Palitos de merluza (chaca)
• Langostinos cocidos
• Merluza ó rape cocido
• Huevos cocidos
• Mayonesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre y Sal

Elaboración

Pelamos y picamos los langostinos, también la chaca, el pescado y los huevos cocidos. Pondremos aproximadamente la misma cantidad de cada cosa. 

 

Mezclamos todo con mayonesa hasta que quede una farsa compacta. 

 

Rellenamos los pimientos con ayuda de una cucharilla. 

 

Colocamos en una fuente.

 Preparamos la vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre (medir con tacitas ó cucharadas), ponemos la sal y probamos. A esta vinagreta se le puede poner cebollita y pimiento verde muy picadito asÍ como zanahoria etc. (a gusto).
Conservar en frigorífico y servir fríos.

¡Que aproveche!