Este es uno de los dulces que no falta en mi despensa. Me encanta rebañar el bote cuando hago algún postre .
Donde mas lo utilizo es con la "Coca de Cabello de Angel"que es sencilla y que os pondré mas adelante.
Ingredientes:- Una calabaza ( cidra).
- Azúcar
- Limón
- Frascos con sus tapas nuevas.
- Partimos la calabaza en cuatro trozos.
- La ponemos en una olla con agua hasta cubrirla.
- Dejaremos cocer unos cinco minutos aproximadamente hasta que veamos que suelta los hilos.
- La sacamos y colocamos debajo del grifo con agua fría.
- Comprobamos como suelta toda la carne de la cáscara.
- Retiramos las pepitas y algo parecido a una espina de pescado.
- Continuamos debajo del grifo soltando los hilos con ayuda del agua.
- Dejamos escurrir y pesamos.
- Ponemos la misma cantidad de azúcar y mezclamos.
- Añadimos el zumo de un limón por cada kg. que hayamos puesto.
- Ponemos a fuego suave y con una cuchara de palo mezclamos con suavidad para que no se pegue.
- El tiempo dependerá de la cantidad que estemos haciendo.
- Cuando tengamos el color deseado, retiramos.
- Llenamos los frascos.
- Ponemos a hervir las tapas cinco minutos.
- Cerramos los frascos
- Ponemos a cocer cubriéndolos de agua.
- Dejamos hervir unos 10 minutos.
- Si queremos cocerlos en nuestra olla rápida, solo ponemos agua en el fondo con la pieza aislante que tiene ó un trapo.
- Dejamos 5 minutos desde que se ven las rayas rojas.
- Y ya los tenemos para preparar los postres que deseemos.
¡UN ABRAZO!
