MARMITAKO

El marmitako es una ancestral receta de los pueblos pesqueros del norte.Su nombre proviene de la marmita, recipiente que utilizaban los pescadores cuando lo cocinaban a bordo.
Es un plato sencillo de patatas pero con la esencia del mar que aporta el bonito.
Como ya empieza a refrescar, este plato de cuchara apetecible y reconfortante seguro que se agradece.
Espero que os guste

PATATAS A LA RIOJANA

Como la paella, ésta es una de las recetas que siempre generan dudas sobre la autenticidad y elaboración.
Es un plato sencillo, donde junto a las patatas no deben faltar el chorizo y pimiento choricero. Cada uno añadirá a su gusto otros ingredientes.
Es típico de La Rioja y no falta en la carta de los mejores restaurantes para satisfacción de sus visitantes.
¡Probadlas!

TORTILLA DE PATATA CON PERA DE RINCON DE SOTO

Habeis leido bien, tortilla de patata con PERAS DE RINCON DE SOTO.

Siempre la he hecho con patata, cebolla y huevos como la hacía mi madre.

Se me ocurrió reemplazar la cebolla por la pera,  para presentarla en un concurso, cuyo único requisito era (y todavia es) que apareciera este ingrediente dentro de la receta. El concurso se realiza desde el año 2001, como uno de los actos enmarcados para su promoción. 

Estas peras  consiguieron   la denominación de origen calificada en el año 2002.

Os puedo asegurar que por algo tienen la D.O.P; su sabor, dulzor y tamaño las diferencian de las demas.

Pero bueno, dejando el marketing a un lado, os diré que nos gustó el resultado y como  la cebolla y el estómago de mi hija no se llevan nada bien pues la hago con pera muy a menudo.

Os invito a que la probeis,  porque seguro que os va a sorprender.

Ingredientes:

*3 patatas grandes

*4 huevos

*1 Pera de Rincón de Soto

*aceite de oliva virgen extra

*sal

-Pelamos las patatas y la pera.

-Las partimos en láminas.

-La cantidad de  pera y patata será en proporción 3 a 1

-Ponemos aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos la patata.

-Rehogamos

-Añadimos la pera y le ponemos sal.

-Mezclamos, tapamos y  dejamos pochar a fuego suave.

-Batimos los huevos en una fuente.

-Escurrimos la patata y la pera de aceite antes de mezclarlo con los huevos .

-Echamos un poco de aceite en otra sartén (cubrir el fondo)

-Ponemos la mezcla de huevos, patata y pera.

-Ponemos a fuego suave y tapamos para que cuaje.

-Cuando empieza a ponerse blanquecina la mezcla es hora de darle le vuelta.

-Yo tengo este artilugio de plástico que no pesa nada y es para gente poco habilidosa.

-Al darle la vuelta, necesita menos cocción..

-Vigilaremos que no se queme, moviendo la sartén de vez en cuando.

-Emplatamos

-Espero que os guste.

¡QUE APROVECHE!

RANCHO ( de patatas )

Esta es una receta típica de mi pueblo, RINCON DE SOTO. 
No hay cuadrilla que no lo haga el dia de San Juán y en las fiestas patronales. 
Es un guiso en el cual colaboran todos; unos pican las patatas, otros  las cebollas, ajos, otros frien la carne.....En fin que la preparación sirve de unión a las cuadrillas.
El último dia de las fiestas ,se hace un concurso de este plato y es un placer ver tantas cuadrillas, enfrascadas en elaborar el mejor rancho al ritmo de la charanga.

Ingredientes(4 personas):

½ conejo
Costilla de cerdo o recorte de cordero (opcional)
1 chorizo
1 kg. de patatas
1 cebolla
2  ajos
1 Pimiento verde
1 tomate (opcional)
1 Pimiento choricero
1 hoja de laurel
1  cucharadita. de pimentón
Aceite de oliva virgen extra.
Sal

Elaboración:
 
Trocear la carne y ponerle sal.
Cubrir el fondo del calderillo con aceite, y sofreir la carne hasta que esté doradita.

Añadimos la cebolla, ajos , pim. verde y tomate , picaditos. Dejamos que se poche todo.

Añadimos las patatas que previamente hemos pelado y cortado en trozos (chascándolas con el cuchillo ).
Ponemos el pimiento molido (pimentón)  y rehogamos.

Cubrimos de agua, añadimos el chorizo, el laurel y el pimiento choricero.

Ponemos la sal y dejamos cocer

Cuando las patatas estén tiernas, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 ó 10 minutos.
Si el caldo vemos que se ha quedado muy clarito, podemos triturar unas patatas para espesarlo, pues eso  depende del tipo de patatas que usemos.

¡que aproveche!

-Aqui podeis ver Sergio y Jaime, dos componentes de la cuadrilla "LA RATONERA" posando junto a su rancho

-Y aqui el exquisito rancho que realizaron.