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4 feb. 2010

RANCHO ( de patatas )


Esta es una receta típica de mi pueblo, RINCON DE SOTO. 
No hay cuadrilla que no lo haga el dia de San Juán y en las fiestas patronales. 
Es un guiso en el cual colaboran todos; unos pican las patatas, otros  las cebollas, ajos, otros frien la carne.....En fin que la preparación sirve de unión a las cuadrillas.
El último dia de las fiestas ,se hace un concurso de este plato y es un placer ver tantas cuadrillas, enfrascadas en elaborar el mejor rancho al ritmo de la charanga.



Ingredientes(4 personas):

½ conejo
Costilla de cerdo o recorte de cordero (opcional)
1 chorizo
1 kg. de patatas
1 cebolla
2  ajos
1 Pimiento verde
1 tomate (opcional)
1 Pimiento choricero
1 hoja de laurel
1  cucharadita. de pimentón
Aceite de oliva virgen extra.
Sal

Elaboración:
 
Trocear la carne y ponerle sal.
Cubrir el fondo del calderillo con aceite, y sofreir la carne hasta que esté doradita.


Añadimos la cebolla, ajos , pim. verde y tomate , picaditos. Dejamos que se poche todo.




Añadimos las patatas que previamente hemos pelado y cortado en trozos (chascándolas con el cuchillo ).
Ponemos el pimiento molido (pimentón)  y rehogamos.




Cubrimos de agua, añadimos el chorizo, el laurel y el pimiento choricero.



Ponemos la sal y dejamos cocer




Cuando las patatas estén tiernas, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 ó 10 minutos.
Si el caldo vemos que se ha quedado muy clarito, podemos triturar unas patatas para espesarlo, pues eso  depende del tipo de patatas que usemos.



¡que aproveche!


-Aqui podeis ver Sergio y Jaime, dos componentes de la cuadrilla "LA RATONERA" posando junto a su rancho



-Y aqui el exquisito rancho que realizaron.





3 comentarios:

  1. Enhorabuena por este blog tan delicioso Piluchi!
    Esta es una de las recetas que mas me ha gustado porque es de nuestra tierra y nunca he intentado hacer, asi que con tu ayuda espero que el proximo rancho que me coma haya sabido hacerlo tan bien como tu. Tambien mirare otras muchas recetas que me han gustado, soy amiga de tu hija y me recomendo el blog, me ha encantado sobre todo para nosotras que somos jovenes y no sabemos cocinar tambien como nuestras madres, jejeje... con tu ayuda aprenderemos, un abrazo

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  2. Excelente blog Piluchi, y sobre todo muy rico.
    Gracias por ayudarnos a los novatos como yo...

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  3. En Zaragoza tambien lo hacemos parecido. Algún truquillo vuestro he utilizado y me ha mejorado el guiso. Saludos.

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