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25 may. 2010

CONEJO ASADO A LA PARRILLA EN "PAPILLOTTE"

Los domingos de invierno en mi casa, nos gusta comer a la parrilla ó al horno.
A mi me encanta porque me evita cocinar y casi  todo el trabajo se lo reparten mi marido y mi hijo Jaime , que son los que se enfrentan a las brasas.
Resulta muy acogedor comer al calor del hogar. De postre y con la tertulia  no perdonamos nuestra partida de cartas  al "chinchón ".
Este domingo hemos terminado la temporada (porque ya  hace calor), con un asado que nos gusta mucho.
La receta podemos hacerla a la brasa ó al horno indistintamente.
Las cantidades varían según los entrantes que haya.
Nosotros con un plato de jamón y una buena ensalada  nos comemos 1 y 1/2 conejos para los cuatro.
¡Ahí va!

Ingredientes:

* Conejo partido longitudinalmente
* manteca de cerdo
* pimienta y sal
* laurel, tomillo y romero
* papel de aluminio


-Cortamos una tira de papel de aluminio bastante mas larga que el conejo.
-Untamos de manteca de cerdo (a temperatura ambiente), con la mano ó espátula, teniendo mucho cuidado de no romper el papel  que es bastante delicado.
  Si esto ocurre pondremos otra tira debajo para que no se salgan los jugos.
-Salpimentamos


-Colocamos el conejo, y hacemos los mismo por este lado.
-Untamos de manteca.
-Salpimentamos
-Ponemos el tomillo, romero y laurel. Son las que tengo en mi terraza, pero si queréis otras que os gusten más pues adelante.


-Cortamos otra tira de papel y colocamos encima.
-Cerramos plegando el papel hasta dejarlo hermético.


-Colocamos en la parrilla, teniendo en cuenta que las costillas estén mirando las brasas.


-Dejamos unos 20 minutos y le damos la vuelta.
-Ahora los jugos quedarán en la cavidad de las costillas.


-Esperamos ahora unos 40 minutos más y ya están. 
-El tiempo es aproximado pues dependera de la intensidad de las brasas y la  altura de la parrilla. Echais un vistazo ( a los 15 minutos) abriendo el papel por  una esquinita y valorais  como va.
-Si la receta la hacemos en el horno, necesitará mas tiempo y a horno fuerte.


-Abrimos con mucho cuidado.


-Sale doradito y exquisito.
-¡A comer!

¡QUE APROVECHE!

18 comentarios:

  1. Buffffffff!!! Uno de los mejores manjares que he probado... en esta casa tienen buena mano para hacer el conejo de esta forma, puedo dar fe de ello, pues el plato de la foto me lo comí yo, jeje

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  2. Hola Piluchi, me llamo Carmen.

    Buscando por la red una tarta de peras, me he encontrado tu blog, en el cual con tu permiso me voy a quedar, porque no hay naaaaada que no me haya gustado, jajajaja.

    Tienes un blog precioso y unas manos que ya entre las fotos y los comentarios de los comensales dan ganas de chupar la pantalla.

    Un saludo desde Sevilla.

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  3. Gracias Carmen por tu comentario.
    Me alegro que te guste y por supuesto que eres bienvenida.
    Un abrazo

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  4. Carambaaaaa! que maravilla!! además del conejo y de estar tirandome de los pelos por no tener un horno como el tuyo, jejeje, me guardo tu blog en favoritos, me parece que pasaré a visitarte en más de una ocasión, tienes un blog fantástico!

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  5. piluchi los que prepara el chef pedro estan aun mucho mejor el problema es que es receta secreta segun el muy cabron

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  6. Que buena pinta¡¡ muchas gracias por tus recetas¡¡¡ voy a guardar esta pag en mis favoritos¡¡
    Un saludo,
    Pilar

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  7. Ayer lo hice siguiendo todos los pasos indicados, ha sido una gratisisma experiencia al paladar. Excelente platillo.
    Saludos desde México

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  8. en vez de manteca de cerdo... puede ser con manteca comun?

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  9. Hola anónimo: puedes ser manteca de cerdo, mantequilla u otra materia grasa que te guste pues se trata de que el conejo salga doradito.
    Un abrazo

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  10. No entiendo bien cómo colocar el conejo en la parrilla

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  11. No entiendo bien cómo colocar el conejo en las brasas. Me refiero a las costillas.

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  12. Y si lo hago al horno. ¿Cuánto tiempo lo pongo y cuándo le doy la vuelta?

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  13. Hola anónimo: me gustaria llamarte por tu nombre pero bueno..
    Intentaré explicar mejor como se ha de colocar el conejo.
    En la primera foto ( la de los ingredientes) las costillas del conejo te estan mirando a ti ( metafóricamente !claro¡).
    Pues cuando se coloca en la parrillale damos la vuelta porque estas costillas han de mirar a las brasas, así cuando le demos la vuelta los jugos quedarán en las cavidades de las costillas;como en la última foto cuando le quitamos el papel albal.
    En cuanto al horno te diría que pongas el mismo tiempo, pero la primera vez que lo hagas has de abrirlo por una esquinita un poco antes pues cada horno es un mundo y no hay que jugarsela.
    Espero haberte ayudado, ya me dirás.
    Un abrazo

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  14. tengo una duda 20 minutos por la parte de las costillas i 40 por la otra parte? o quieres decir que 40 minutos en total 20 por cada lado! i la brasas aque altura las sueles dejar?

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  15. Anonimo: la altura de las brasas o la intensidad de las mismas no te lo puedo decir. Mi marido coloca la parrilla en la parte mas alta para que se haga mas despacio. Por eso son 20 minutos por una parte y 40 por la otra.
    Tambien es ciero que ha habido veces que las brasas estaban muy fuertes y lo hemos quitado antes. Esto es como los hornos que has de cogerle tu punto particular.
    Te aconsejo que en la segunda parte del asado (que yo pongo 40 minutos) le eches un vistado cuando hayan pasado unos 15 y asi puedes ver como va y tu mismo decidir.
    Ya me diras como te ha salido.
    Un abrazo

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  16. Hola Piluchi, yo lo hago en el horno convencional y sale muy bueno. ¿ crees que es necesario darle la vuelta ?

    Un saludo y gracias.

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  17. Lorenzo; en el horno convencional no será necesario dar la vuelta ya que recibe calor por los dos lados a la vez.
    Un abrazo

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