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2/5/2010

MENESTRA DE VERDURAS


Vivo en una zona privilegiada, que se caracteriza por una huerta muy fértil.
La Rioja, Navarra y Aragón comparten, además del río EBRO, esta receta de verduras tan exquisita.
La forma de elaborarla es muy similar en las tres comunidades.
LLeva mucho tiempo el limpiar las verduras y cocerlas, pero vale la pena.
Yo la he hecho con carne, aunque es opcional porque lo importante son las verduras.
En cuanto a las cantidades no las pongo porque es a gusto de cada uno. 
No todas las verduras que he puesto son necesarias para hacer una menestra, pero las que sí considero imprescindibles son los espárragos, guisantes y alcachofas (las reinas para mi).
¡Bien! ya vale de rollos y  voy a detallaros, paso a paso,  como la he hecho hoy en mi casa.
Ha quedado una poca y mi hijo la ha pasado directamente a un tupper para comersela en Pamplona ¡je je!.


Ingredientes:
* alcachofas (cocidas)
* guisantes (cocidos)
* espárragos (cocidos)
* acelgas (cocidas)
* habas (cocidas)
* coliflor ó pella (cocida)
* zanahoria (cocida)
* pimiento verde y rojo
* puerro
* ajos frescos
* cebolla fresca
* jamón
* chorizo de la manteca
* 1 cucharada de harina
* 1 cucharadita de pim. molido
* caldo de la cocción de espárragos y alcachofas
* 1 patata
* 1 taza de salsa de tomate
* 1 recorte de corderillo lechal
* 1 cazuela de barro (preferible pero no indispensable)

-Ponemos aceite cubriendo el fondo de la cazuela de barro.
-Cortamos la carne, salpimentamos y doramos.
-Cuando haya cogido color, añadimos la cebolla, ajitos, puerro, pim. verde y pim. rojo
-Cuando esté todo pochadito, añadimos el jamón y el chorizo troceados.
-Tambien la salsa de tomate (opcional)
-Rehogamos y ponemos la harina con el pimentón.
-Damos unas vueltas y mojamos con el caldo obtenido de cocer las verduras.
-Yo le pongo a partes iguales el de los espárragos y alcachofas.
-Esperamos que hierva para ver la consistencia de la salsa. Añadiremos mas ó menos teniendo en cuenta que las verduras que pondremos aportarán tambien algo de caldo.
-No ponemos sal porque en la cocción de estas verduras ya la hemos puesto.
-Colocamos todas las verduras (que hemos cocido ) mezcladas para que al servir podamos emplatar toda la variedad que hay...
-Dejamos hervir cinco minutos para que se mezclen todos los sabores.
-Mientras,  freimos la patata cortada en cuadritos y la añadimos.
-La tortera de barro es recomendable porque aguanta bastante el calor.
-Espero que os guste tanto como a mi.


¡QUE APROVECHE!


4 comentarios:

  1. Muy buena la menestra mami! Pero yo quitaria las habas y mi hermano creo que tambien (tenemos un trauma infantil... jijijiji)
    FELIZ DIA DE LA MADRE! ERES LA MEJOR

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  2. eso si que que es una autentica menestra de verduras, poca verduras te dejaste hoy en el huerto jaja

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  3. Hola Piluchi!
    Sólo quería decirte que he probado algunas de tus recetas, y me gustan muchísimo. Yo vivo en España, pero no soy de aquí, así que tu blog me viene fenomenal para preparar recetas españolas de toda la vida, como ésta...
    Gracias!

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  4. Anónimo, me alegro mucho de que el blog te sirva de ayuda. Para mi es fundamental
    Un abrazo

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