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19 mar. 2012

TRENZA ANGÉLICA


Esta trenza la hice hace tiempo y me gustó bastante , sobre todo porque es fácil de hacer. 
No se parece a la otra que tenéis en este blog pero probadla y decidís.
 Su origen es italiano y la hacen en forma de rosca pero yo la vi en el blog de SandeeA así y me gustó.
 Además me encantó su entrada donde casi todas las blogger  nos sentimos identificadas. 
Lo podéis leer en su blog o al final de esta receta.




Ingredientes:

Prefermento
-135 gr de harina de fuerza
-15 gr de levadura de panadería
-75 gr de agua a temperatura ambiente

Masa principal
-400 gr de harina de fuerza
-75 gr de azúcar
-120 gr de leche a temperatura ambiente
-3 yemas de huevo mediano
-1 cucharadita de sal
-120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Glaseado
-50 gr azúcar
-50 gr de agua
-150 gr de azúcar glasé

Relleno
-Nueces
-Uvas pasas remojadas en un vino dulce
-75 gr de mantequilla fundida



Mezclamos todos los ingredientes de prefermento hasta obtener una masa homogénea.


Formamos una bola y dejamos levar como una media hora.



Mezclamos los 400 gr de  harina con 120 gr de leche , mas 75 gr de  azúcar, la cucharadita de  sal  y las 3 yemas.


Amasamos y cuando tengamos todo bien mezclado integramos el prefermento.


 Seguimos amasando incorporando la mantequilla poco apoco.


Trabajaremos la masa hasta conseguir que sea lisa y no se pegue a la mesa.
Formamos una bola y la dejamos hasta que duplique su tamaño


Cogemos la masa y sin trabajarla, la estiramos con el rodillo hasta un grosor de 2-3 mm.


-Pincelamos con los 75 gr de mantequilla derretida, todo  el rectángulo que hemos hecho.

-Repartimos las pasas remojadas en vino dulce y las nueces.


-Enrollamos con las dos manos hasta conseguir un cilindro.


-Con un cuchillo cortamos por la mitad  a lo largo


Separamos las dos mitades y vamos girando con cuidado una sobre otra.


Ponemos la trenza sobre papel de horno y sobre una bandeja de horno.
La dejamos que duplique su tamaño.



Metemos en el horno 30 minutos a 180º hasta que la superficie este dorada.


Preparamos la glasa calentando el 50 gr agua con 50 gr de azúcar hasta que hierva 1 minuto.
Retiramos del fuego y agregamos el azúcar glasé mezclando con unas varillas enérgicamente.


Echamos sobre la trenza y dejamos secar.


-Le colocamos unas nueces por encima.




-Aquí esta el resultado


-Una foto del corte


Os pongo la ocurrente disertación de SandeeA.


Ser Blogger gastronómico es una enfermedad. Tú eres una persona normal, con sus cosillas, pero normal. Un día decides crear un blog de recetas, y ya empiezan a manifestarse los primeros síntomas.

De repente te vuelves un acaparador, y un envidioso. Ves un molde de bundt, y no entiendes como has podido vivir hasta este momento sin él, y tienes que conseguirlo YA. Da igual que el molde sea de abetos, y que falten 11 meses para la Navidad… tú lo necesitas AHORA, no vaya a ser que se agote… Y qué me decís de ese cortador de rejilla? No hay Blogger que se precie que no lo tenga. No importa que solo lo vayas a usar una vez, y que desde entonces pase a ocupar su lugar en un armario junto a tropecientos moldes que NECESITABAS, y que todavía no has podido estrenar…
Además para ser Blogger gastronómico tienes que tener un montón de ingredientes raros. Tú hasta ahora no lo sabías, pero para cocinar hay que tener azúcar invertido, glucosa, cremor tártaro, flor de sal, y pimienta rosa. Ah! Y semillas de amapola. Y si no, pues no eres nadie. Y ya si te dedicas al fondant, necesitas CMC, goma xantana, y no sé cuántas cosas más que a mí me suenan a fabricación de bombas caseras. De hecho te recomiendo que hagas tus compras en distintas farmacias, si no quieres que el farmacéutico empiece a mirarte raro raro raro.
Tú, que eras un ser pacífico, incapaz de matar una mosca, de repente te transformas. Cuando salen las ofertas de cocina del Lidl, te ves con la cinta de Rambo en la frente, afilando los cuchillos y diseñando estrategias para que nadie se interponga entre la panificadora y tú (zancadillas, codazos, ya sabéis, lo típico)
Tienes 1000 amigos en el facebook (de los que no conoces a la mitad, por cierto), pero en el fondo estás solo. Mientras que los demás celebran, y se ríen en las sobremesas, tú desapareces.
- Dónde está SandeeA?
- No sé, dijo que iba al baño
- Pues le debe haber sentado mal la cena porque eso fue hace una hora…
Al final van a buscarte y te encuentran en la cocina, cámara de fotos en ristre, con un flexo sobre el plato porque la luz es muy mala, e intentando despejar la encimera de botellas y platos sucios para sacarle una foto al corte de la tarta… A partir de ese momento, además del farmacéutico, te miran raro tus amigos…
Así que ya conocéis los peligros del blog. Y que si nos encontramos en el Lidl, es mejor que os apartéis :)

Espero que os haya gustado. ¡ UN ABRAZO!

13 comentarios:

  1. Piluchi, la trenza divina, el paso a paso genial y la disertación de SandeeA....¿Por que será que me siento identificada?
    Besos

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  2. ¡Cómo me gustan las trenzas! y la tuya tiene una pinta estupenda!
    Besos!

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  3. Que rica se ve!!....tengo guardada tu otra trenza y ahora tu me pones esta!!....las hare a la vuelta del viaje.....la lucuma es una fruta que se come en postre y pasteles una vez que se muele....la encuentras en Peru y Chile....dudo que haya en Espana....pero puedes hacer una torta de merengue con frutillas...claro que yo no congelaria las frutillas enteras.....ojala te sirva!......me he reido mucho con el relato del blog.....por suerte no soy de las que sale corriendo a comprar moldes o aparatos...si compro especias porque me gustan....lo que si me vuelve loca es cuando veo un plato que me gusta es hacerlo.....jajajaja.....Abrazotes, Marcela

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  4. Hola Pilucha! Aquí estoy devolviendote la visita..y creo que me quedo por aquí, que me gusta lo que veo. Esta trenza tengo muchas ganas de hacerla y el flan de ferrero tengo que probarlo como sea. Un saludo.

    (Lo de la manteca te lo contesté en mi blog, pero te lo digo por aquí también, para ahorrarte el paseillo. Es mantequilla, que en mi pueblo también le llaman manteca)

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  5. Hola! Qué pinta tiene esta trenza!. Me ha encantado el mantel donde estiras la masa. ¿Donde puedo conseguirlo?
    Gracias y un saludo.

    Vero

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  6. Ver: gracias por tu comentario; La masa la estiro sobre una tabla( no es mantel)azul de policarbonato. La compre por internet pero la podras conseguir en una ferreteria si te la encargan ya que la medida es 60cm x40cm.
    La utilizo solo para fondant y masas.
    Un abrazo

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  7. aparte de la glasa le pones brillo con algo?
    un saludo marisa

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  8. Anónimo: solo le pongo la glasa y ya queda bien.
    Un abrazo

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    1. hola piluchi , eres una artista de la cocina, la trenza me salio muy buena siguiendo tus pasos , gracias de una riojana

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  9. Hola Piluchi, he hecho las dos trenzas que tienes en tu blog y he de decirte que después de hacer esta para mi no merece la pena hacer la otra y darte la paliza.Sinceramente esta no tiene nada que envidiar a la otra y esta buenisima. Ana

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    1. Anónimo, creo que las dos estan muy ricas asi que a elegir.
      Un abrazo

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  10. Esta trenza hace tiempo que se ha convertido en el postre preferido de mis amigos. Antes de descubrirte la compraba y aunque estaba buenísima, esta no le queda atrás.
    Tengo una duda, y es que cuando meto en el horno la trenza a los 15 minutos está dorada por fuera y lo que más me llama la atención es que las uvas pasas se inflan y parecen aceitunas negras e incluso saben mal ... no lo entiendo, porque las tuyas se ven bien. tendrá mucho calor? yo lo hago todo exactamente igual que tu.

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    1. Maria José, agradezco tu comentario y la pregunta que me haces creo que tiene que ver con la clase de pasas.
      Yo las compro despepitadas y quizás por eso no se inflan ni cogen mal sabor, Prueba y me dices.
      Un abrazo

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