Después de probar varias formas de hacerla, he decidido quedarme con esta porque es la que mas me sabe a manzana.
La variedad de manzana mas apropiada para repostería es la "reineta" porque es un poco ácida y poco dulzona.
Si no disponemos de reinetas con "golden" también nos saldrá buena..
Tomad nota:
Ingredientes:
-2 kg. de manzanas (reineta ó golden preferiblemente)
-2 huevos grandes
-200 gr. de harina
-25 gr. de mantequilla.
-ralladura de 1/2 limón
-180 gr. de azúcar.
-1/2 vaso de leche. (120 gramos)
-mermelada de albaricoque
-1/2 papeleta de levadura en polvo (royal)
-Reservamos 2 ó 3 manzanas para decorar (depende del tamaño).
-Pelamos el resto de manzanas y las cortamos en cuartos.
-Cocemos con la mantequilla y una poquita agua (medio vasito pequeño).
-Yo las cocí en el microondas, sin agua ( ellas ya sueltan bastante) , 12 minutos a temperatura máxima.
-Batimos los huevos con el azúcar.
-Añadimos la leche.
-También la ralladura de limón.
-Por último la harina mezclada con la levadura y tamizada. (pasada por un tamiz ó colador)
-Trituramos la manzana que hemos cocido. Lo haremos con un tenedor para que nos salgan trocitos al comerla..
-Preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreado de harina.
-Unimos las manzanas trituradas con la mezcla.
-Mezclamos.
-Ponemos en el molde.
-Pelamos y partimos las manzanas que teníamos reservadas en gajos finos.
-Vamos colocando alrededor del molde montando una sobre otra.
-La segunda fila la haremos del mismo modo hasta llegar al centro.
-Ya la tenemos preparada para meter al horno.
-Dejaremos en horno caliente a 180º durante 45 minutos aproximadamente. Habrá que vigilar pues cada horno es un mundo.
-Cuando ya haya cogido colorcito,sacamos del horno.
-Con una cuchara vamos poniendo mermelada de albaricoque por toda la tarta.
-Metemos otra vez al horno unos 10 minutos.
-Lista para saborearla.
-¡QUE APROVECHE!