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10 oct. 2011

SALSA DE TOMATE EN CONSERVA

 
Esta es una de las conservas que no pueden faltar en nuestra despensa . Si además esta hecha con los tomates que criamos en nuestra huerta...pues nos chupamos los dedos.
 Pondré la receta con una cantidad pequeña aunque yo hice una caja de 20 kg.
Ahí va:




 Ingredientes:
-1 kg de tomates
-1/2 cebollita
-3 dientes de ajo
-sal
-1 cucharada de azúcar
-aceite virgen extra



-Ponemos la sartén al fuego con el fondo cubierto de aceite virgen extra.
-Echamos los ajos pelados y picados . Dejamos que cojan color antes de incorporar la cebolla.



-Cuando este la cebolla pochada incorporamos los tomates partidos en trozos sin pelar.


-Ponemos la sal y el azúcar.
-Dejamos hervir a fuego medio . El tiempo depende de la cantidad,  pero cuanto mas reduzca el caldo mejor quedará. Estar atentos con la cuchara de madera  para que no se pegue .



-Ya la tenemos lista para triturar.
-Podemos pasarla por un pasapuré y luego con la batidora. Si queremos prescindir del pasapuré tendremos que echar los tomates pelados.
 -Una forma rápida de pelarlos es meterlos en agua hirviendo 5 segundos .
-Yo la paso por este artilugio especial para salsas. Esta muy bien porque desecha las pieles y las pepitas por un lado a la vez que la salsa por otro. Incluso pasando las pieles por segunda vez aprovechamos al máximo el tomate y apenas tiene desperdicio.


-Pasamos a llenar los frascos que ya hemos lavado a conciencia. Yo me ayudo de un colador y así no mancho casi nada.


-Las tapas han de cocer 5 minutos en agua para esterilizarlas.



Los tapamos y ponemos a cocer con agua.. Serán 10 minutos si es olla normal y 5´ si es olla rápida. -Parece poco tiempo pero hay que tener en cuenta que solo queremos hacer el vacío porque la salsa ya esta  cocinada.


 -Os confesaré un truquito que tengo. Por cada 2 kg de tomate le pongo 1 pimiento choricero.
  Le da un sabor increible..
 -Los mejores tomates para hacer salsa son los llamados "PERA" pues los gordos o redondos  tienen mucha agua y mas acidez. Si utilizamos los gordos debemos exprimirlos con las manos antes de echarlos a la sartén
 -


Estos  son especiales para ensaladas porque además estos saben a tomate. Digo esto porque en el mercado saben a todo menos a lo que deben saber
 ¡

¡RECORDAD!


 ¡UN ABRAZO!

13 comentarios:

  1. Como me llevaria uno de estos frascos....se ve delicioso!......Abrazotes, Marcela

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  2. Este año la salsa ha sido espectacular!No es pasión por mi madre, es la verdad, me la comía hasta con cuchara. Besitos mami!

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  3. Me encanta la receta mi madre lo hacia pero yo nunca lo he preparado y nunca le pregunte como se hacia y ahora con sus casi 93 años no se acuerda.

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  4. Quiero entregarte un premio el Indalo de Bronce.Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.

    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

    Después tu se lo entregas a quien tu quieras

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  5. Magnífica salsa y , el toque de choricero, el no va más.
    Saludos.

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  6. Hola, gracias por la receta.
    ¿Cómo se llama ese "artilugio especial para salsas"?
    ¿Dónde lo venden?

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  7. Hola Miguel: el artilugio lo compré en ferreteria "Usechi" de mi pueblo y supongo que habrá en todas. Tu les dices que es para pasar las salsas y creo que no tendras problemas.
    Un saludo

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  8. Donde compras el artilugio especial para salsas no lo habia visto nunca.
    He hecho la receta de conserva de tomates exquisita.
    Un saludo
    Carmen

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  9. Anónimo: yo lo compré en ferretería USECHI de mi Rincón de Soto. Si no eres de aquí en cualquier ferretería creo que lo tendrás. Me alegra que te saliera rica la salsa.
    Un abrazo

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  10. Cuánto tiempo se pueden conservar estas salsas?

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  11. Anónimo: A mi se me gasta en el año; pero de tres a cinco años se conserva sin problemas.
    Un abrazo

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  12. enhorabuena por tu salsa. La acabo de hacer y ya la han probado mis hijos con unos espaguetis y han dejado el plato vacío.Muchas Gracias.Ahora paso al embotellado a ver como se me da.

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