GARBANZOS EN VINAGRETA

Con temperaturas tan altas como las de los últimos días, no parece lo mas indicado comerse un plato de garbanzos.
Las legumbres son necesarias siempre así que buscaremos la forma mas apetitosa en cada momento.
Esta receta es estupenda en verano porque la podemos preparar de víspera y dejarla en el frigorífico.
Se consumen fríos y son deliciosos.
Yo utilizo estos garbanzos pequeñitos que tienen poca piel ( pedrosillanos), pero podéis hacerlos con cualquier otro que os guste.
Es muy sencilla;

Ingredientes:

-1/2 kg de garbanzos cocidos .
-1 pimiento verde
-1 huevo cocido
-1 zanahoria
-1/2 cebolla
-Aceite virgen extra
-Vinagre
-Sal.

-Para cocer los garbanzos ya sabéis que hay que ponerlos a remojo 12 horas ( o toda la noche) con un  poquito de bicarbonato. Los ponemos en la olla rápida con agua y sal dejándolos cocer de 20 a 30 minutos dependiendo de la calidad de los garbanzos. En olla normal os costará más.
Otra opción sería un frasco de garbanzos ya cocidos.

- Picamos  menudito el pimiento verde y  la cebolla.
-Rallamos la zanahoria y el huevo cocido.
-Hacemos la vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre. Yo utilicé un vaso de chupito así que fueron tres vasitos de aceite y uno de vinagre. Ponemos la sal a gusto y batimos enérgicamente.
-Incorporamos a esto el pimiento, cebolla, zanahoria y huevo. 

-Batimos y echamos sobre los garbanzos mezclándolo todo.

-Servimos bien fresquitos.

¡¡QUE RICOS!!

¡UN ABRAZO!

COCIDO

Nada como un buen cocido para los días de frío. Es una de las comidas preferidas de mi marido.
Cuando llega a casa con una pella (coliflor) o berza (col)  debajo del brazo, ya se que quiere un buen cocidito con sus garbanzos, carne, choricito, etc.
Si es fin de semana lo hago como siempre lo hacía mi madre: despacito con el "chup chup". Sale fantástico y con la sopa gordita porque los garbanzos han dejado toda su harina.
Pero si es día laborable, lo hago en mi olla rápida que el tiempo es escaso.
Sale también muy rico, aunque la sopa sale mas clarita. 
Suelo hacer un truquillo para compensar esto. Trituro unos cuantos garbanzos con la zanahoria y los mezclo en la sopa. ¡Funciona!

Ahí os la dejo.

 Ingredientes:
- Carne de cordero ( jarrete ó cuello )
- Gallina (muslo o pechuga)
- Ternera ( costilla ú otro hueso con carne)
- Una puntita de jamón
-1/2 kg de garbanzos
-1 ó 2 chorizos
-100 gramos de fideos ( aprox.)
-1 zanahoria, 1 puerro, 1/2 cebolla.
-1 pella ( coliflor)
-Aceite oliva virgen extra y 2 ajos para el sofrito
-sal

- Ponemos en la olla  los tres sacramentos como decía mi madre.
Yo les llamo sota, caballo y rey. Bueno, los llamaremos por su nombre ; la gallina , la ternera y el cordero. No le pongo tocino para evitar mas grasa porque ya es bastante contundente.
Echamos los garbanzos que hemos tenido en remojo 12 horas.
Los acompañamos con el puerro, zanahoria, cebolla, jamón y sal.

 -Añadimos el ó los  chorizos. Utilizo siempre de la manteca porque me gusta que la sopa salga rojita.
También me gusta echarle una hojita de verdura . En este caso estaba cerca la pella y cogí una bien tierna.

 -Cerramos la olla y cuando se vea la raya roja contamos 20 minutos.

-Mientras,  preparamos la pella ( coliflor).

 -La cortamos y la cocemos en agua hirviendo con sal.
-Para evitar el olor que impregna toda la cocina, suelo poner una miga de pan con vinagre en el borde de la olla. Se nota bastante. ( no me acordé de hacerle foto)

 -Cuando esta cocida la escurrimos y le añadimos un sofrito de ajos.

-Abrimos la olla y separamos el caldo de los garbanzos y la carne.
-El caldo lo ponemos en el fuego y cuando comience a hervir le añadimos los fideos.
-Rectificamos de sal si es necesario.

 -Servimos la sopa de primero.

 -Los garbanzos con la pella serán de segundo plato

 -La carne con el chorizo la acompañamos con tomate frito .

 -Al final  mi marido, con cara de satisfacción, siempre dice lo mismo: "ahora una buena siesta..."

¡QUE APROVECHE