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21 mar. 2014

ROSQUILLOS DE ANIS (FRITOS)


Después de someter a mi familia a una auténtica cata de rosquillos, por unanimidad hemos decidido que estos son los mejores.
Es una receta tradicional de mi familia; la habilidad que tiene mi madre y mi tía Fuensanta para coger la masa y echarlos a la sartén es lo que marca la diferencia de estos rosquillos pues a ellas les salen con unos piquitos especiales.
Con piquitos o sin ellos están muy ricos.
Ahí va la receta:






Ingredientes:
3 huevos
1 1/2 pocillo de aceite (150 gramos)
2 pocillos de azúcar (200 gramos)
1 1/2 pocillo de anís (150 gramos)
3 gaseosas
Harina: la que admita ( aproximadamente 400 gramos)

Comenzamos separando las yemas de las claras y levantando éstas a punto de nieve.
Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.


Ponemos las tres yemas y seguimos con las varillas hasta que estén completamente integradas.



Añadimos el aceite, el anís (aguardiente) y las gaseosas (gasificantes) sin dejar de batir.
Seguimos con la harina.


Cuando las varillas vayan forzadas utilizaremos la cuchara de palo.
La textura de la masa ha de ser blanda como podéis apreciar en la foto.



Ponemos aceite de girasol en una sartén y cuando esté caliente empezamos a echar los rosquillos.
Nos mojamos los dedos con aceite y cogemos un poco de masa con cada mano del tamaño de una nuez y los juntamos introduciendo los pulgares para hacer el agujero.
Lo echamos en la sartén.
Las fotos no están nítidas porque las manos en la masa y la máquina de fotos son difíciles de combinar pero os hacéis una idea, ¿no?


El aceite debe estar a temperatura media pues si está muy fuerte se harán por fuera y el interior quedará crudo.
Por el contrario si esta muy bajo saldrán aceitosos.


Truco: Si ponemos media cáscara de huevo en el aceite conseguiremos que éste no se queme

Cuando los sacamos dejaremos sobre papel de cocina .


Espolvoreamos con azúcar.


Con un cafecito, una copita de licor y sobre todo buena compañía.....están riquísimos.



Podéis hacer la mitad con azúcar y la otra mitad como os voy a contar ahora.
A mi me gustan más porque quedan húmedos y muy jugosos.



Ponemos a hervir un vaso de agua con canela en rama y cáscara de limón durante dos minutos. Retiramos del fuego y añadimos una copita de anís. Reservamos.



Vamos mojando los rosquillos en este líquido y los espolvoreamos con azúcar.



Quedan suaves y muy esponjosos.



¡QUÉ RICOS!



Para celebrar que comienza la primavera aquí os dejo esta foto de mis hibiscus.



¡UN ABRAZO!





13 comentarios:

  1. Como me gusta disfrutar de estas ricas rosquillas que buenas te han salido, besos

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  2. Me dio hambre de verlos!....que buenos se ven!........Abrazotes, Marcela

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  3. Son muy parecidas a las que preparo yo, con la receta de mi mami, la forma de hacerlas muy original, como para sacar foto... jijii, te copio el truki del almibar.Me ha encantado leer la entrada sobre las peras de rincon de soto, no se me ha hecho larga para nada! con tan buena materia prima no me extraña que prepares tantos y tan ricos platos, ah! te copio tambien el truki de la tortilla jijii.
    Ya he visto que tienes unas flores preciosas!
    Besitosss.

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  4. Se parecen mucho a los que hace mi madre y seguro que están de rechupete, me das dos para el desayuno?
    He organizado un sorteo para celebrar mi primer cumpleblog y estaría encantada de que participases, lo puedes hacer desde:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/2014/03/sorteo-primer-cumpleblog.html

    Besos.

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  5. gracias por tus recetas , vales pa toooo un abrazo

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  6. M José: comparto contigo el gusto de disfrutar de estos postres tradicionales.
    Marcela; gracias por tu comentario
    Golonsegus: Estas recetas de mamá son las mejores. Me alegro de que te haya gustado las peras de Rincón de Soto. Estoy encantada de compartir los truquis contigo.
    Ra;ahora mismo me paso por tu blog.
    Anñonimo: seas quien seas muchas gracias por el comentario. Ojala¡ valiera para toooo como tu dices.
    Un abrazo

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  7. Que maravilla de rosquillas, me encantan!
    Piluchi, las hojuelas no llevan nada de gasificantes, se infla la masa al freirla, pruebalas porque son muy fáciles y rápidas de hacer y quedan de rechupete. Bss

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  8. Hola, tengo dos dudas. El anís que es licor? Y los sobres de gaseosa como son?

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  9. Aurora; las probaré porque se parecen bastante a mis rosquillas de carnaval en la forma.
    Susana; cuando digo añís debería decir aguardiente y las gaseosas deberia llamarlas gasificantes y las puedes encontrar en cualquier supermercado. (El tigre color verde).
    Un abrazo

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  10. Los gasificantes son dos sobres cada uno de un color. En Mercadona venden unos que son blanco y lila. Esos valen?

    Un saludo.

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  11. Susana; Si, son esos sobres. Yo utilizo "El Tigre" pero los de mercadona son iguales.
    Un abrazo

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  12. hola piluchi gracias por tus recetas, pero me podrias aclarar a que equivale un pocillo
    un saludo

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  13. Anónimo: gracias por tu comentario y 1 pocillo son 100 gramos).
    La receta la he puesto como la tenía mi madre pero entre paréntesis ya los he convertido a gramos.

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