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30 mar. 2014

FRICASE DE TERNERA (Estofado)


Además de fácil y rico, este es un plato que se puede dejar hecho para el día siguiente porque gana con el reposo.
También resulta fácil de comer a los niños por lo tierna que queda. Os animo a probar; no os arrepentiréis.






Ingredientes:

1 kg de filetes de ternera
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento verde
2 zanahorias
2 tomates maduros o 3 cucharadas de salsa de tomate
1 hoja de laurel
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino blanco o coñac



Comenzamos salpimentando los filetes y pasándolos por harina





Ponemos en una sartén aceite y freimos los filetes. Reservamos.


En este mismo aceite pochamos* la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro partido en brunoise *.
Añadimos también la hoja de laurel.



-Si los tomates son frescos los añadimos con todo lo anterior pero si le vamos a poner salsa lo haremos al final cuando todo este bien pochadito.


Yo utilicé salsa de tomate.
Le damos unas vueltas y añadimos  el vino blanco o coñac.



Ponemos los filetes encima


Y cubrimos con agua. Ponemos sal y dejamos hervir de 40 a 50 minutos.
 Comprobamos que están tiernos y dejamos reposar.



Emplatamos y servimos.



¡QUE APROVECHE!



* POCHAR: Someter a un alimento a una cocción lenta hasta que se ponga blando
*BRUNOISE: partir la verdura en pequeños dados.








6 comentarios:

  1. LOS HICE HOY ESTAN MUY BUENOS , GRACIAS

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  2. Hola Piluchi, tu receta de fricasé es muy buena, lo hago desde siempre, pero he encontrado tu Blog y me encantan los detalles que pones. Me queda riquísimo. Muchas gracias por tu generosidad. Un abrazo. Ah, a mi me encanta cocinar..

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  3. ¡Hola Piluchi, buen día! Hoy hago de nuevo fricase de ternera y vuelvo siempre a tu receta para recordar detalles. Me encanta la frase de Miguel de Cervantes que has puesto en la portada. Ya sabes que me gusta escribir. Gracias por seguir mi blog. Un abrazo.

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