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30 mar. 2014

FRICASE DE TERNERA (Estofado)


Además de fácil y rico, este es un plato que se puede dejar hecho para el día siguiente porque gana con el reposo.
También resulta fácil de comer a los niños por lo tierna que queda. Os animo a probar; no os arrepentiréis.






Ingredientes:

1 kg de filetes de ternera
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento verde
2 zanahorias
2 tomates maduros o 3 cucharadas de salsa de tomate
1 hoja de laurel
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino blanco o coñac



Comenzamos salpimentando los filetes y pasándolos por harina





Ponemos en una sartén aceite y freimos los filetes. Reservamos.


En este mismo aceite pochamos* la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro partido en brunoise *.
Añadimos también la hoja de laurel.



-Si los tomates son frescos los añadimos con todo lo anterior pero si le vamos a poner salsa lo haremos al final cuando todo este bien pochadito.


Yo utilicé salsa de tomate.
Le damos unas vueltas y añadimos  el vino blanco o coñac.



Ponemos los filetes encima


Y cubrimos con agua. Ponemos sal y dejamos hervir de 40 a 50 minutos.
 Comprobamos que están tiernos y dejamos reposar.



Emplatamos y servimos.



¡QUE APROVECHE!



* POCHAR: Someter a un alimento a una cocción lenta hasta que se ponga blando
*BRUNOISE: partir la verdura en pequeños dados.








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