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6 ene. 2012

ROSCON DE REYES


De todos es conocida la tradición del día de Reyes de desenvolver los regalos, de ver la cara de ilusión de los niños y, gastronómicamente, del famoso ROSCÓN DE REYES.
A pesar de que mis hijos ya son mayores, en mi casa no faltan los regalos y tampoco el roscón, precedido, por supuesto, de una buena comilona.
Os cuento cómo lo he hecho:




Ingredientes:

-500 grs. de harina de fuerza
-120 grs de azúcar
-130 gr de leche
-70 gr. de mantequilla ( temperatura ambiente)
-2 huevos medianos
-25 gr de levadura de panadero
-30 gr de agua de azahar
-1 cucharada de azúcar invertido ó miel
-1 pizca de sal
-1 chorrito de ron
-ralladura de limón y naranja

Para decorar:
-1 huevo para pintar
-azúcar humedecida en anís
-Frutas confitadas al gusto

Modo de hacerlo:
-Comenzamos con la masa madre. Para ello mezclamos 60 gr de leche (templada)  con 10 gr de levadura de panadero, 130 gr de harina y 1 cucharadita de azúcar.


La masa conseguida la ponemos en un recipiente con agua templada. Cuando flote en la superficie ya la tenemos preparada para usar.


-Ahora nos ponemos con la masa del roscón.
-Disolvemos la levadura restante con la leche que nos ha quedado ( templada)
Hacemos un volcán con la harina que nos queda. Ponemos en el centro los huevos , el azúcar, la ralladura de naranja y limón, leche con la levadura, mantequilla, azúcar invertido ó miel, pizca de sal, agua de azahar , ron y la masa madre que tenemos preparada..


Trabajar hasta conseguir una masa fina y uniforme que no se pegue a las manos. Quizás tengáis que ayudaros con algo mas de harina pues dependerá del tamaño de los huevos.
-Si nos ayudamos de un robot de cocina nos será mas fácil .



-Ponemos la masa en un recipiente tapado en lugar cálido y sin corrientes de aire. Dejaremos levar aproximadamente 2 horas.


-Trabajamos la masa un poco para sacarle el aire.
-Esta cantidades suficiente para dos roscones, así que la partimos en dos. Hacemos una bola con cada parte de la masa.




Hacemos un agujero con los dedos bien grande ya que se cerrará en el horno. Yo le pongo un aro para asegurarme.


-Lo ponemos en una bandeja de horno y lo dejamos levar de nuevo hasta que duplique su tamaño
-Ahora lo pintamos de huevo batido. Colocamos las frutas confitadas y azúcar humedecida en anís



-Metemos a horno precalentado (calor arriba y abajo) a 170º durante 25 minutos pero cuando haya pasado 15 minutos y veáis que ya ha cogido el color que queréis ponéis una lámina de papel de aluminio encima.



-Dejamos enfriar y podéis rellenarlo ó no, eso es al gusto. Los rellenos van desde nata montada, crema pastelera, chocolate etc. La figura ó el haba la pondremos en el relleno.
-Yo solo rellené uno y el otro nos lo comimos así.


Una foto del corte








17 comentarios:

  1. Pero que ricos los roscones caseros...inigualables a los comprados... Me llevo un cachito..

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  2. Si que te ha quedado riquisimo de verdad,seguro que ya no queda ni una pizca. Un beso guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  3. Piluchi, en una palabra, impresionantes,jeje de 10, besines guapa!!!

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  4. Que bueno tu roscon, que fotos mas chulas has puesto, tuvo que estar buenisimo.

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  5. Que delicia....yo todavia no los hago y creo que hare uno pronto para probar.....se ve maravilloso!!......Abrazotes, Marcela

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  6. Encarna Pérez16 enero, 2012 19:23

    Pilu eres fabulosa en la cocina ¿quién nos lo iba a decir cuando compartiamos esos buenos momentos en la Uni?

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  7. Encarna Pérez16 enero, 2012 19:28

    Pilu eres un crack de la cocina ( y mi envidia)UN ABRAZO FUERTE FUERTE FUERTE desde Valencia de tu amiga Encarna .Todo lo que haces tiene un aspecto ......¡delicioso! y debe estar aun mejor

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  8. me ha salido un roscón estupendo, gracias Piluchi, te he puesto una hornacina en casa como a las santas

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  9. ¡JA JA! Gracias por vuestros comentarios. Me alegra mucho que os salgan bien.
    Un abrazo

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  10. Hola Piluchi,me he decidido a intentar hacer el roscón de Reyes y tengo un par de preguntas; la primera se puede dejar la masa fermentando toda una noche o solo las dos horas y la otra es una vez formado el roscón cuanto tiempo hay que dejarlo levar aproximadamente???????? Muchísimas gracias por todo.Me encanta tu página y lo bien que te explicas.Sigue así.

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  11. Anónimo,( me gustaria llamarte por tu nombre), SI, puedes dejar levar la masa en el frigorifico toda la noche, a la mañana siguiente la tendras perfecta.
    En cuanto al segundo levado creo que con una hora sera suficiente o quizás menos dependiendo donde lo pongas. Procura que sea un lugar alejado de corriente y templado.
    Como una forma ràpida se puede poner en el horno a 50 grados pero si no tienes prisa es mejor hacerlo despacio.
    Espero que te salga bien, ya me diras
    un abrazo

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  12. Hola Piluchi aunque todavía no es Navidad decidí hacer tu roscón para ver que tal me salían, uno lo rellené de crema y el otro de nata y no quedó ni para los pajaritos. Así que repetiré en Navidad porque donde esté lo casero que se quite lo industrial. Me olvidaba decirte que para que el huevo no se tueste demasiado basta con añadir unas gotas de leche al batirlo y así no hace falta taparlo con el aluminio. Muchas gracias por tu pagina y por tus explicaciones y fotos.Un saludo. Ana

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  13. Ana : gracias por tu comentario y tendré en cuenta tu consejo para el próximo que haga.
    Un abrazo

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  14. Hola Piluchi, he dejado la amsa en el frigo toda la noche y que triunfada, no me lo creo pero hoy engordamos fijo.
    Un abrazo

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  15. Juanjec, como me alegra que hayas triunfado. Mañana empezamos dieta pero hoy había que comer un buen roscón.
    Un abrazo

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