TARTA DE BODA para CRISTINA Y ENRIQUE

El día 27 de Junio de este año fue un día inolvidable y muy especial.

Se casaba mi hija Cristina con Enrique.

Nunca  he visto una boda con tantos y tantos detalles hacia los invitados y además  todos ellos preparados primorosamente por ellos mismos.

La ceremonia fue preciosa emotiva y alegre. el banquete espectacular como siempre en el restaurante "ÁBACO" y como remate final el baile iniciado por ellos con una salsa donde nos unimos todos hasta que las fuerzas flaquearon.

Como no podía ser de otra forma con mucha ilusión y los nervios necesarios me decidí a hacer la tarta nupcial .

La dificultad mas grande fue transportarla hasta Pamplona con una temperatura de 35º y conseguir que todos los pisos llegaran colocados  cada uno en su sitio. El resultado fue satisfactorio.

Os voy a contar como la hice.

TARTA FERRERO para CRISTINA

Cuando vi esta tarta en la red no dudé ni un momento que debía hacérsela a mi hija Cristina porque los Ferrero son sus preferidos. Mi marido le regala una caja todos los años por su cumple.
La verdad es que la tarta sorprende por su originalidad y además está muy rica si eres adicto-a al chocolate.
Esta entrada se la dedico a CRISTINA, "la niña de mis ojos", en sus treinta y dos cumpleaños.
¡¡MUCHAS FELICIDADES!! y ojalá se cumplan todos tus sueños.

TARTA DE FRUTAS CON HOJALDRE

Mas sencilla no puede ser esta tarta. Se la he preparado a Maria por su cumpleaños porque  le encanta la fruta y el hojaldre.
A ella le gustó mucho y a los demas  parece que tambien ya que no quedó nada.
Es muy  refrescante y menos dulzona que las de fondant.

BIZCOCHO DE MAYONESA ( Tarta Cris y Diego)

Creí que se habian confundido en los ingredientes cuando vi esta receta.
Pues no era así, ponía mayonesa y era eso...mayonesa.
El resultado es un bizcocho de chocolate jugoso y facil ... muy facil de hacer.
Lo utilicé en la tarta de Cristina y de Diego . Las decoré con fondant.

TARTA DE PERA " MARCELA" 1º PREMIO

Supongo que todos conocéis el blog de Marcela., mas de una vez os he invitado a conocerlo porque merece la pena.
Ella me envió esta receta para mi concurso y se ha ganado el primer premio. 
El segundo se lo lleva Julia Lorenzo con "Milhojas de pera y foie".
El tercero es para Carlos Usechi con "Bol de pera y arándanos"
Ninguno de los dos tiene un blog para que podáis ver sus recetas pero pronto las colgaré aquí.
 En realidad se llama Tarte Bourdaloue 
Os detallo paso a paso como  la he hecho.

TARTA MULTICELEBRACIÓN "RED VELVET"

Dos cumpleaños y un aniversario. Toda esta carga llevaba la tarta debido a la demora que sufrió la celebración por motivos de agenda.
Es una "red velvet" ( terciopelo rojo) rellena con mermelada de fresa y cubierta con fondant.
El paso a paso no lo puedo poner porque  la máquina de fotos no estaba operativa. Cosas del directo.
La receta la podéis encontrar en el blog de Bea. Es un blog estupendo,  no dejéis de visitarlo.
Os dejo las imágenes que fueron testigos de una genial comida familiar .

TARTA " DE PATA NEGRA Y SUS PATILLAS"

El pasado 5 de agosto tuvimos una cena pre-fiestas,  donde compartimos mesa,  padres-madres  e hij@s de la cuadrilla "DE PATA NEGRA".
A la segunda generación los llamamos "LOS PATILLAS NEGRAS".
Resultó una velada estupenda y a mas de uno se le oyó decir que había que repetirla todos los años.
El menú corrió a cargo de los hombres de la cuadrilla, que se esmeraron con un calderillo de lomo con pimientos.
Para postre preparé esta "tartita" de 57 x 40  cm. Teniendo en cuenta que fuimos 54 comensales no podía ser mas pequeña.
Fue muy laborioso rellenar  algo tan grande, pues había que hacer rellenos como si fueran para cuatro tartas y después manipular los bizcochos para que quedara uniforme.
Los rellenos los hice el día anterior que fueron de crema de Limón, crema pastelera y mermelada de arándanos. La cobertura  con glaseado de chocolate. La decoración con fondant de colores intentando imitar  ( no tenía todos los colores )  nuestra camiseta de fiestas.
A todos les gustó y disfrutamos de lo lindo.
¡Ahí está!

TARTA TRES CHOCOLATES (ESTELA)

La receta de esta tarta no puede faltar en nuestros apuntes. Es tan sencilla de hacer como agradable de comer.
Aunque lleva bastante chocolate el resultado es muy suave .
Mi sobrina Estela y el chocolate comparten una relación de amor y odio. ¡je je! . Le encanta pero le pasa factura.
Para su cumpleaños la tarta solo podía ser esta .

Ingredientes: 

-Un paquete de galletas (200 grs.)

-100 grs.de mantequilla a temperatura ambiente

-1 tableta .de chocolate negro

-1 tableta de chocolate con leche

-1 tableta de chocolate blanco

-600 ml.de nata

-600 ml. de leche

-3 sobres de cuajada

-molde desmontable

-Comenzamos triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla para conseguir una pasta que sirva de base.

-Extendemos en el molde y reservamos en el frigorífico.

-Ponemos 200 gr de nata y 150 gr de leche al fuego. Con otros 50 gr de leche disolvemos un sobre de cuajada.

Cuando la leche y nata  comiencen a hervir echamos la mezcla de la cuajada. Removemos hasta que nuevamente comience a hervir . Retiramos del fuego y echamos el chocolate negro que ya tenemos  troceado. Mezclamos hasta que quede derretido..

Echamos en el molde que teníamos en el frigorífico. Dejamos reposar otra vez dentro de el.

-Cuando veamos que ya esta cuajado, preparamos de la misma forma el chocolate con leche-

-Volcamos en el molde con cuidado para no estropear el que ya hay.

-Un truco (no pude hacer foto) seria poner entre el chocolate ya cuajado y el nuevo que estamos     incorporando una cuchara u otro utensilio para evitar que se hagan agujeros.

 .Con el chocolate blanco repetimos la misma operación.

-Cuando esté cuajada desmoldamos con cuidado para que se puedan identificar muy bien los tres colores .

-El orden de los chocolates puede ser inverso. Todo depende del color de  la decoración que queráis            ponerle
 -Yo tenía estos bombones preparados en el congelador y con una manga pastelera puse su nombre y edad.

-Así quedó, no hacia falta recargarla mas.

-Unas  fotos del corte ( un poco borrosillas).

-A todos les gustó y a Estela le encantó que era lo mas importante.

-La servimos acompañada de crema de limón en cestitos con  chocolate.

¡¡FELICIDADES ESTELA!!

TARTA HELADA AL WHISKY ( Jaime)

En el  cumpleaños de mi hijo Jaime y para paliar este calorcito que nos ha traído el verano le hice para apagar sus velas una tarta helada al whisky.
Como decoración y como  es un gran amante del buen café le puse una taza hecha con chocolate y que vi en el blog de Marcela ; un gran blog que merece la pena visitar.
La elaboración es larga pero el resultado es estupendo.
Es aconsejable sacarla del congelador una hora antes de ponerla a la mesa.
Aquí esta el paso a paso

Ingredientes:

-Una base de bizcocho ( 4 huevos, 125 gr azúcar, 125 gr de harina y pizca de sal)

Relleno:
-1/2 kg de nata
-4 huevos
-150 gr de azúcar
-60 gr de whisky
-90 gr de leche
-6 hojas de gelatina neutra
 -una cucharadita de

Crema de cobertura:

-4 yemas
-150 de agua
-150 de azúcar
-2 hojas de gelatina

Crocanti:
- 1 vasito de azúcar
-1 vasito dealmendras

Almíbar:
-1 vasito de agua
-1 vasito de azúcar
-1/2 vasito de whisky

-

-Comenzamos montando la nata con 50 gr de azúcar y reservamos en el frigorífico

 -Seguidamente levantamos a punto de nieve las 4 claras de huevo con 50 gr de azúcar y guardamos en el frigorífico también.

-Ponemos las 6 hojas de gelatina en remojo con un poco de  leche.

-Hacemos el almíbar poniendo al fuego el azúcar, el agua y el whisky. Cocemos durante 5 minutos.

-Mezclamos las cuatro yemas con 50 gr de azúcar. Añadimos la leche y cocemos a baño Mª suave hasta que espese.-
-Añadimos el whisky y la gelatina. Batimos y dejamos reposar hasta que enfrié.
-Cuando haya enfriado, mezclamos la nata suavemente y con movimientos envolventes.
-Después hacemos lo mismo con las claras.

-Mojamos el bizcocho con el almíbar que hemos preparado.

-Volcamos la crema sobre el bizcocho.
-Hacemos la cobertura. Ponemos la hoja de gelatina en agua para hidratar.
-Mezclamos todos los ingredientes y a fuego suave hasta que espese.
-Añadimos la gelatina , dejamos templar y volcamos sobre la tarta.

-Hacemos el crocanti. Ponemos al fuego las almendras y el azúcar. Cuando tome color volcamos sobre papel de horno o silicona. Dejamos enfriar y trituramos.

-Decoramos alrededor con chocolate.(pincha aquí para verlo)
-Estaba ¡¡EXQUISITA!!. Podeis ver el corte.

-No os olvideis sacarla 3/4 de hora antes ( como mínimo)  para que tenga la textura adecuada.
( Ni congelada, ni crema)

-En una próxima entrada pondré como hice la taza de café ( chocolate) pues se haría muy largo ponerlo en esta.

¡FELICIDADES JAIME!

TARTA NOVIA (SILVIA)

Este tipo de tarta para mi era todo un reto y aprovechando el cumpleaños de mi sobrina Silvia me puse manos a la obra.
Hacer el vestido blanco de novia y no de otro color estuvo condicionado a la cantidad de fondant que tenía.
Fue premonitorio porque ...  la sorpresa vendría en la comida .
Con un brindis precioso, Javi y Silvia nos anunciaban su boda para la próxima primavera.
La cara de todos se transformó en una gran sonrisa, acompañada de aplausos y gritos.
Todos pensaron que yo sabía algo porque  hice el vestido de novia, ¡ja ja!. Resultó gracioso.
A todos les encantó la tarta .

-Comencé haciendo unos bizcochitos de chocolate y nata de 15 cm de diámetro.
-Corté por la mitad el de chocolate y el de nata lo dividí en tres.

-El siguiente paso fueron los rellenos.
-Fui alternando el color de los bizcochos para que el corte fuera mas vistoso.
-Coloqué los diques con crema de mantequilla y rellené de crema de limón (lemond curd).

-Cuando coloqué los 5 de altura y me di cuenta de que podía ser inestable decidí abandonar.
-No sabía cómo continuar pero al ver el dulce de leche que había hecho el día anterior me animó. Este iba a ser el pegamento mágico.

-Pero la muñequita resulta que era articulada y tuve que ponerle bien sujetas las rodillas con papel film.
-Hice el hueco con un cuchillo jamonero y ahí metí la Nancy.

-Ahora tocaba vestir a la novia.
-Primero le puse un flotador con fondant porque sus piernas son larguísimas y los bizcochos se quedaban cortos.

-Capa a capa fue tomando forma el vestido.
-No me lo podía creer. Nada se desmoronaba y estaba todavía en pie.

-Le hice un ramito de novia con calas blancas.
-Ella misma (la muñeca) lo sujetaba porque parecía que tenía vida.

-En la parte de atrás le coloqué un gran lazo con dos tiras.

-El peinado me costó hacerlo porque tiene el pelo largo y es difícil sujetarlo.

-El zapatito que asomaba como era rosa tuve que taparlo con fondant blanco.

-Así de bonita quedó.

-Una foto del corte.

 -Espero que os haya gustado.

¡FELICIDADES SILVIA!