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4 jul. 2011

TARTA HELADA AL WHISKY ( Jaime)

En el  cumpleaños de mi hijo Jaime y para paliar este calorcito que nos ha traído el verano le hice para apagar sus velas una tarta helada al whisky.
Como decoración y como  es un gran amante del buen café le puse una taza hecha con chocolate y que vi en el blog de Marcela ; un gran blog que merece la pena visitar.
La elaboración es larga pero el resultado es estupendo.
Es aconsejable sacarla del congelador una hora antes de ponerla a la mesa.
Aquí esta el paso a paso





Ingredientes:

-Una base de bizcocho ( 4 huevos, 125 gr azúcar, 125 gr de harina y pizca de sal)

Relleno:
-1/2 kg de nata
-4 huevos
-150 gr de azúcar
-60 gr de whisky
-90 gr de leche
-6 hojas de gelatina neutra
 -una cucharadita de

Crema de cobertura:

-4 yemas
-150 de agua
-150 de azúcar
-2 hojas de gelatina

Crocanti:
- 1 vasito de azúcar
-1 vasito dealmendras

Almíbar:
-1 vasito de agua
-1 vasito de azúcar
-1/2 vasito de whisky

-


-Comenzamos montando la nata con 50 gr de azúcar y reservamos en el frigorífico



 -Seguidamente levantamos a punto de nieve las 4 claras de huevo con 50 gr de azúcar y guardamos en el frigorífico también.




-Ponemos las 6 hojas de gelatina en remojo con un poco de  leche.




-Hacemos el almíbar poniendo al fuego el azúcar, el agua y el whisky. Cocemos durante 5 minutos.



-Mezclamos las cuatro yemas con 50 gr de azúcar. Añadimos la leche y cocemos a baño Mª suave hasta que espese.-
-Añadimos el whisky y la gelatina. Batimos y dejamos reposar hasta que enfrié.
-Cuando haya enfriado, mezclamos la nata suavemente y con movimientos envolventes.
-Después hacemos lo mismo con las claras.


-Mojamos el bizcocho con el almíbar que hemos preparado.


-Volcamos la crema sobre el bizcocho.
-Hacemos la cobertura. Ponemos la hoja de gelatina en agua para hidratar.
-Mezclamos todos los ingredientes y a fuego suave hasta que espese.
-Añadimos la gelatina , dejamos templar y volcamos sobre la tarta.


-Hacemos el crocanti. Ponemos al fuego las almendras y el azúcar. Cuando tome color volcamos sobre papel de horno o silicona. Dejamos enfriar y trituramos.



-Decoramos alrededor con chocolate.(pincha aquí para verlo)
-Estaba ¡¡EXQUISITA!!. Podeis ver el corte.


-No os olvideis sacarla 3/4 de hora antes ( como mínimo)  para que tenga la textura adecuada.
( Ni congelada, ni crema)



-En una próxima entrada pondré como hice la taza de café ( chocolate) pues se haría muy largo ponerlo en esta.


¡FELICIDADES JAIME!

5 comentarios:

  1. Qué pedazo de tarta, muy currada con ese detalle de la taza de chocolate, pero seguro que tanto trabajo ha merecido la pena.
    Felicidades al cumpleañero.
    Besos.

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  2. Gracias mami!!

    Por esta tarta y por mil razones más eres mi mami favorita!!

    Un besazo

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  3. Que delicia de tarta!!.....y que maravillosa te quedo la taza!!....valio la pena!!.....tu hijo esta feliz!!....me alegro!......Abrazotes, Marcela

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  4. Piluchiiiiiiiiiiiiiiiii!!!! aisss aunque llegue unos días tarde, mis felicitaciones para tu hijo Jaime!!! y también para ti por la pasada de tarta que le has hecho!!! es perfectaaaaa!!!! con la foto del corte me has dejau ya bizco del todo! jajaja!!!!
    vamos, me haces una tarta así para mi concurso, y lo paro porque ya tengo la ganadora! jajajaja!! sería todo un honor para mí recibir un dulcerío del bueno de los tuyos!! eres genial Piluchi!!!

    que tengas una maravillosa semana, amiga! :)

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  5. Hola buenas, soy juanjo y me gustaría contactar contigo para realizarte una propuesta.
    Esperando tu respuesta dejo un cordial saludo.

    Juanjo
    carritus.wordpress.com

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