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21 jul. 2011

CAÑAS O CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA DE LIMON


En muchos libros de cocina a  este postre se le conoce como canutillos rellenos. 
Aquí  las llamamos cañas porque son ellas las encargadas de darles la forma.
Entre el menaje de las ferreterías podéis encontrar unos tubitos de acero inoxidable, pero
estas que tengo resultan mas económicas,  pues se recogen en el campo. Hay que cortarlas a la medida adecuada ( 12 cm), elegir el grosor que nos guste y limarlas para que queden suaves. Este trabajito lo hace estupendamente mi marido.
Las podemos hacer con antelación y reservarlas o congelarlas para rellenarlas en el último momento. 
Con esta receta participo en el blog de mi amigo bloguero TITO. No dejéis de visitarlo.
¡Bueno, a la receta.!



Ingredientes: 

Para la masa:
-Un vaso de aceite de girasol
.Un vaso de moscatel u otro vino dulce
-1/2 kg de harina.
-Azúcar glass
-Cañas ó tubos de acero inox.
-Aceite de girasol para freír.


Para la crema de limón:
- 200 gr. de azúcar
-200 gr de mantequilla.
-4 huevos
- la ralladura de 2 limones
- el zumo de 4  limones



-Comenzamos haciendo la crema para dejarla reposar y que espese.
-Ponemos en un recipiente a baño mª.
-Echamos el azúcar molida con la mantequilla, la ralladura y el zumo.
-Mientras la mantequilla se derrite, batimos los huevos.
-Incorporamos estos huevos al baño mª y batimos a fuego muy suave .
-Aproximadamente en 10 minutos comenzará a espesar. Reservamos en el frigorífico.




-Nos ponemos a elaborar la masa de las cañas.
-Mezclamos el aceite y el moscatel.
-Vamos incorporando la harina mientras batimos.

-Cuando veamos que con el batidor no podemos, la volcamos a la mesa para incorporar toda la harina sin dejar de amasar.
--Quedara una masa elástica y no se pegara a las manos.
-Dejamos reposar 15 minutos.


-Cogemos una porción y estiramos con un rodillo.

-Cortamos unas tiras.


-Vamos enrollando en la caña sin  importar como quede.


-La hacemos rodar con la palma de la mano hasta que cubra toda la caña y quede uniforme.

-Como veis en la foto.

-Freímos en abundante aceite. y dejamos escurrir sobre papel de cocina .




-Con cuidado sacamos la caña. ¡cuidado no os queméis! dejad que se enfríen un poco y ayudaros con papel de cocina o un trapo.


-Ya las tenemos preparadas para rellenar de crema pastelera o de esta crema de limón tan rica.
-También podemos congelarlas y rellenarlas en otra ocasión



-Espolvoreamos de azúcar glass.



-La crema de limón o lemond curd podemos servirla fresquita en vasitos  acompañada de láminas de chocolate.



 ¡QUE RICO!



¡Y QUE RICAS!


8 comentarios:

  1. Piluchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!! ayyydiossss con lo que me gustan a mí las cañitas estasss la lecheeeeee!!! ahí me has dau eh!!! y esa que lleva mi nombre.......... supongo que será para mí, verdad...? jijijiji!!! que genial te han quedado! siempre que las he comido han sido con crema pastelera, pero estas con lo que a mí me gusta el limón tienen que ser un auténtico manjar de diosesssss!!!

    Muchísimas gracias por esta riquísima aportación al concurso Piluchi!!! me han encantado estas cañitassss!!

    ah! y por lo del logo no te preocupes que no pasa nada!!! eres un cielo Piluchiiiiiiiiiiiii!!!

    :)

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  2. Que delicioso Piluchi!!...se ve super rico...de seguro a Tito le encantara!!....suerte en el concurso.......Abrazotes, Marcela

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  3. Hola Piluchi, soy repostero me llamo Rafael y queria comentarte que si no has visto la posibilidad de hace las cañas en el horno, asi tendrian menos grasa no crees, pero de todas formas estan muy bien hechas, un saludo.

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  4. Rafael; no se si este tipo de masa quedará bien en el horno.
    Las de hojaldre si que quedan estupendas.
    Probaré la próxima vez a ver que pasa.
    Gracias por tu comentario
    Un abrazo

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  5. Hola Piluchi, ayer intenté hacer las cañas y fue un auténtico desastre, cuándo las metí para freírlas se me rompía la masa del molde y se quedaba flotando, pensé que era porque el aceite estaba frío y esperé hasta tenerlo bien caliente pero nada de nada se rompían todo el rato, lo único que me salió muy rica fue la crema de limón así que improvise unos profiteroles y los rellené. Es la primera vez que no me sale un postre tuyo y me quede decepcionada.Use como molde unos canutillos de acero en vez de las cañas.Muchas gracias.Ana

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  6. Anónimo: no se cual puede ser la causa del desastre porque no lo puedo ver pero quizás tengas que echar mas harina y trabajar la masa un poco mas. Siento no poder solucionartelo mejor..
    Un abrazo

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  7. que pinta mare mia me alegro haberte encontrado DIOS te bendiga y millones de gracias por compartir

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  8. Gracias a ti por tu comentario Angelines. Un abrazo

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