CREMA ó PURE DE CALABACIN "rápido"

Con este calor ya han comenzado a salir los primeros calabacines   y como queria hacer un primer plato me han  venido muy bien.

Le llamo crema ó puré rápido porque lo hago en la olla  y se hace en un "pis pas".

Lo podeis hacer en olla normal pero necesitará mas cocción y mas tiempo.

Como siempre espero que os guste la receta que además de sencilla  es muy sana.

Ingredientes:

* 2 calabacines

* 1 puerro

* 1 cebolla

* 4 patatas medianas

* 3 dientes de ajo

* 3 zanahorias

* Aceite de oliva virgen extra

-Cubrimos el fondo de la olla de aceite.

-Ponemos la cebolla , los ajos picados y el puerro en trozos grandes .

-Rehogamos.

- Echaremos las zanahorias.

- Le damos unas vueltas.

-Añadimos las patatas y el calabacin partidos en trozos grandes.

-Ponemos la sal.

-Damos unas vueltas y cubrimos de agua.

-Cerramos la olla y dejamos que suba la válvula  hasta ver las rayitas rojas.

-Contamos 10 minutos.

-Cuando baje la válvula  abrimos la olla.

-Es el momento de comprobar el punto de sal.

-Retiramos un poco de caldo y reservamos.

-Trituramos con la batidora ó pasapuré (a gusto).

-Añadiremos el caldo que hemos reservado según la textura que deseemos,(mas fina ó mas gruesa).

-Ya tenemos nuestro primer plato.

-Rápido ¿no?

-¡Ah! se me olvidaba. Podemos acompañar con tostones (picatostes)de pan frito.

¡QUE APROVECHE!

CONEJO ASADO A LA PARRILLA EN "PAPILLOTTE"

Los domingos de invierno en mi casa, nos gusta comer a la parrilla ó al horno.

A mi me encanta porque me evita cocinar y casi  todo el trabajo se lo reparten mi marido y mi hijo Jaime , que son los que se enfrentan a las brasas.

Resulta muy acogedor comer al calor del hogar. De postre y con la tertulia  no perdonamos nuestra partida de cartas  al "chinchón ".

Este domingo hemos terminado la temporada (porque ya  hace calor), con un asado que nos gusta mucho.

La receta podemos hacerla a la brasa ó al horno indistintamente.

Las cantidades varían según los entrantes que haya.

Nosotros con un plato de jamón y una buena ensalada  nos comemos 1 y 1/2 conejos para los cuatro.

¡Ahí va!

Ingredientes:

* Conejo partido longitudinalmente

* manteca de cerdo

* pimienta y sal

* laurel, tomillo y romero

* papel de aluminio

-Cortamos una tira de papel de aluminio bastante mas larga que el conejo.

-Untamos de manteca de cerdo (a temperatura ambiente), con la mano ó espátula, teniendo mucho cuidado de no romper el papel  que es bastante delicado.

  Si esto ocurre pondremos otra tira debajo para que no se salgan los jugos.

-Salpimentamos

-Colocamos el conejo, y hacemos los mismo por este lado.

-Untamos de manteca.

-Salpimentamos

-Ponemos el tomillo, romero y laurel. Son las que tengo en mi terraza, pero si queréis otras que os gusten más pues adelante.

-Cortamos otra tira de papel y colocamos encima.

-Cerramos plegando el papel hasta dejarlo hermético.

-Colocamos en la parrilla, teniendo en cuenta que las costillas estén mirando las brasas.

-Dejamos unos 20 minutos y le damos la vuelta.

-Ahora los jugos quedarán en la cavidad de las costillas.

-Esperamos ahora unos 40 minutos más y ya están. 
-El tiempo es aproximado pues dependera de la intensidad de las brasas y la  altura de la parrilla. Echais un vistazo ( a los 15 minutos) abriendo el papel por  una esquinita y valorais  como va.

-Si la receta la hacemos en el horno, necesitará mas tiempo y a horno fuerte.

-Abrimos con mucho cuidado.

-Sale doradito y exquisito.

-¡A comer!

¡QUE APROVECHE!

MAGDALENAS CASERAS

No hay blog de cocina que se precie en el que no haya una receta de magdalenas. 

Hay algunas riquísimas, aunque yo sigo haciendo esta de mi madre porque nos gustan mucho.

Os la explicaré paso a paso como siempre.

Con esta receta os saldrán aproximadamente 60 magdalenas.

Espero que os gusten.

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

*9 huevos

*500 gr de azúcar

*400 ml. de aceite de girasol

*100 ml. de leche

*600 gr. de harina de reposteria

*7 gaseosas (armisen)

*Chorrotón de anis (2 cucharadas)

*canastillos del nº 8

 -Batimos los huevos con el azucar unos 15 ó 20 minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina.

-Añadimos el aceite  sin dejar de batir.

-También la leche.

-Mientras tanto tamizamos la harina y mezclamos con las gaseosas.

-Echamos un buen chorrotón de anis para aromatizar. (a la mezcla !eh!)

-Vamos incorporando la harina con las gaseosas poco a poco.

-Dejamos reposar la mezcla y preparamos los cestitos sobre la bandeja de horno.

-Con la ayuda de una cuchara y el dedo índice de la otra mano , llenamos 3/4 partes de los cestillos

-Metemos en el horno a 200º durante 10 minutos aproximadamente (depende de cada horno).

-Si tiene la opción de aire arriba y abajo es la mejor.

-Hay que sacarlas en cuanto cojan color.

-Quedan así de ricas

¡QUE APROVECHE!

TORTILLA DE PATATA CON PERA DE RINCON DE SOTO

Habeis leido bien, tortilla de patata con PERAS DE RINCON DE SOTO.

Siempre la he hecho con patata, cebolla y huevos como la hacía mi madre.

Se me ocurrió reemplazar la cebolla por la pera,  para presentarla en un concurso, cuyo único requisito era (y todavia es) que apareciera este ingrediente dentro de la receta. El concurso se realiza desde el año 2001, como uno de los actos enmarcados para su promoción. 

Estas peras  consiguieron   la denominación de origen calificada en el año 2002.

Os puedo asegurar que por algo tienen la D.O.P; su sabor, dulzor y tamaño las diferencian de las demas.

Pero bueno, dejando el marketing a un lado, os diré que nos gustó el resultado y como  la cebolla y el estómago de mi hija no se llevan nada bien pues la hago con pera muy a menudo.

Os invito a que la probeis,  porque seguro que os va a sorprender.

Ingredientes:

*3 patatas grandes

*4 huevos

*1 Pera de Rincón de Soto

*aceite de oliva virgen extra

*sal

-Pelamos las patatas y la pera.

-Las partimos en láminas.

-La cantidad de  pera y patata será en proporción 3 a 1

-Ponemos aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos la patata.

-Rehogamos

-Añadimos la pera y le ponemos sal.

-Mezclamos, tapamos y  dejamos pochar a fuego suave.

-Batimos los huevos en una fuente.

-Escurrimos la patata y la pera de aceite antes de mezclarlo con los huevos .

-Echamos un poco de aceite en otra sartén (cubrir el fondo)

-Ponemos la mezcla de huevos, patata y pera.

-Ponemos a fuego suave y tapamos para que cuaje.

-Cuando empieza a ponerse blanquecina la mezcla es hora de darle le vuelta.

-Yo tengo este artilugio de plástico que no pesa nada y es para gente poco habilidosa.

-Al darle la vuelta, necesita menos cocción..

-Vigilaremos que no se queme, moviendo la sartén de vez en cuando.

-Emplatamos

-Espero que os guste.

¡QUE APROVECHE!

MENESTRA DE VERDURAS

Vivo en una zona privilegiada, que se caracteriza por una huerta muy fértil.

La Rioja, Navarra y Aragón comparten, además del río EBRO, esta receta de verduras tan exquisita.

La forma de elaborarla es muy similar en las tres comunidades.

Lleva mucho tiempo el limpiar las verduras y cocerlas, pero vale la pena.

Yo la he hecho con carne, aunque es opcional porque lo importante son las verduras.

En cuanto a las cantidades no las pongo porque es a gusto de cada uno. 

No todas las verduras que he puesto son necesarias para hacer una menestra, pero las que sí considero imprescindibles son los espárragos, guisantes y alcachofas (las reinas para mi).

¡Bien! ya vale de rollos y  voy a detallaros, paso a paso,  como la he hecho hoy en mi casa.

Ha quedado una poca y mi hijo la ha pasado directamente a un tupper para comérsela en Pamplona ¡je je!.

Ingredientes:

* alcachofas (cocidas)

* guisantes (cocidos)

* espárragos (cocidos)

* acelgas (cocidas)

* habas (cocidas)

* coliflor ó pella (cocida)

* zanahoria (cocida)

* pimiento verde y rojo

* puerro

* ajos frescos

* cebolla fresca

* jamón

* chorizo de la manteca

* 1 cucharada de harina

* 1 cucharadita de pim. molido

* caldo de la cocción de espárragos y alcachofas

* 1 patata

* 1 taza de salsa de tomate

* 1 recorte de corderillo lechal

* 1 cazuela de barro (preferible pero no indispensable)

-Ponemos aceite cubriendo el fondo de la cazuela de barro.

-Cortamos la carne, salpimentamos y doramos.

-Cuando haya cogido color, añadimos la cebolla, ajitos, puerro, pim. verde y pim. rojo

-Cuando esté todo pochadito, añadimos el jamón y el chorizo troceados.

-También la salsa de tomate (opcional)

-Rehogamos y ponemos la harina con el pimentón.

-Damos unas vueltas y mojamos con el caldo obtenido de cocer las verduras.

-Yo le pongo a partes iguales el de los espárragos y alcachofas.

-Esperamos que hierva para ver la consistencia de la salsa. Añadiremos mas ó menos teniendo en cuenta que las verduras que pondremos aportarán también algo de caldo.

-No pondremos sal porque en la cocción de estas verduras ya la hemos puesto.

-Colocamos todas las verduras (que hemos cocido ) mezcladas para que al servir podamos emplatár toda la variedad que hay...

-
Dejamos hervir cinco minutos para que se mezclen todos los sabores.

-Mientras,  freímos la patata cortada en cuadraditos y la añadimos.

-La tartera de barro es recomendable porque aguanta bastante el calor.

-Espero que os guste tanto como a mi.

¡QUE APROVECHE!