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19/2/2011

BREVAS ó BOMBAS


Esta es una receta que se hace con frecuencia para celebrar cualquier reunión. Es un poco laboriosa como todas las masas con levadura  prensada ( de panadero) pero vale la pena.
Dependiendo de la forma se llamará de una u otra forma. Si son alargadas las llamamos Brevas y si son redondas decimos que son Bombas ó Berlinesas..
Realmente es una bomba porque es una masa frita y encima rellena. Están de escándalo.
Gracias SOLE por darme la receta.
¡Ah! esta es una petición que me hicieron desde  "Mi huerto en Torrescas"
¡Tomad nota!






 Ingredientes:
-2 huevos
-300 gramos de leche
-150 gramos de azúcar
-150 gramos de  aceite
-100 gramos de levadura prensada ó 7 sobres de levadura Maicena
-1 kg. de harina (escaso)
-Aceite de girasol para freír ( no esta en la foto)

-Comenzamos mezclando la harina con los 7 sobres de  levadura y poniéndola en forma de volcán.
-Echamos los huevos

 -Ponemos el azúcar.

 -Y el aceite.

 -Por último la leche.
- En el caso de utilizar levadura prensada ( de panadero), este sería el momento de añadirla disolviéndola en  la leche templada.
-Como yo he utilizado la de sobre ya la he puesto directamente en la harina al principio

 .Amasamos.

 -Cuando la masa ya no se pegue a la mesa. comenzamos a preparar las brevas y bombas.

 -Tendremos en cuenta de no hacerlas muy grandes porque la masa tiene que levar.

 -Con un molde redondo ó un vaso cortamos las bombas.

 -Las dejamos reposar hasta que veamos que han subido


-Mientras,  haremos la CREMA PASTELERA para su relleno.

-Los ingredientes son:
-2 huevos
-1 litro de leche
-45 gramos de maicena
-45 gramos de harina.
-180 gramos de azúcar
-ralladura de limón y canela en rama.
-1 rama de vainilla (opcional)

 -Ponemos la leche a calentar, pero reservamos un vaso.

 - Echamos la canela, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla abierta.
- Dejamos hervir para aromatizar la leche unos minutos.

 - Mientras,  en el vaso de leche que hemos reservado , añadimos los huevos.

 - También la harina con la maicena.

 - Mezclamos con la batidora hasta que este muy fina la mezcla

 - Retiramos de la leche todos los sólidos ayudándonos de un colador.


 - Incorporamos la mezcla que hemos preparado en el vaso

 - Batimos con las barrillas y mantenemos a fuego suave hasta que espese.

 - Reservamos hasta que enfrié.



- Disculpadme pero no hice foto del siguiente paso
-Ahora ponemos aceite en una sartén y comenzamos a freír las brevas que ya habrán doblado su tamaño..  El fuego no estará muy fuerte pues interesa que se nos hagan  bien por dentro.

 - Las ponemos sobre papel para que absorba el aceite sobrante.

 - Cuando se enfríen, las abrimos con un cuchillo de sierra.

 - Rellenamos con la crema pastelera.

 - Las pasamos por azúcar

 - Y nos las comemos... porque no nos vamos a poder resistir.


 -Brevas ó bombas. ¡ QUE APROVECHE !




-Un regalito que me hicieron.





¡UN ABRAZO!

6 comentarios:

  1. Que deliciosas!!....me encantan.....se parecen a lo que conozco como berlines....y me fascinan....sobre todo en dias frios con un buen te....te quedaron maravillosas!!.....Abrazotes, Marcela

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  2. bernabe "el rinconero de madrid"22 febrero, 2011 12:57

    jope piluchi .. que tentacion .. cada dia te superas....enhorabuena
    bernabe

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  3. Gracias, gracias, gracias...y así hasta el infinito.
    No te puedes imaginar el grito que he dado cuando he abierto tu página y...allí estaban, las maravillosas, las increibles, las deliciosas brevas.
    Mi marido ha venido corriendo del comedor y me ha dicho...jo, siempre y igual, para que yo me coma dos y las ochocientas siguientes se las dés a tus hermanas...
    Gracias Piluchi (otra vez), eres como el genio de la lámpara,...y ya llevo dos deseos, así que el tercero me lo pensaré muy bien...besos, guapa.

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  4. k maravilla y k pinta tienen , las pienso hacer creo k mañana mismo k apetito me a entrado
    gracias por compartir estas recetas tan ricas

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  5. Me encantan las brevas. No he podido resistirme y estoy haciéndolas en este momento pero me ha surgido un problema: Al freirlas se me están abriendo. Tendré que repetir. ¿A qué puede deberse?. Gracias.

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  6. PPLU; no me ha pasado eso nunca. Quizas no las has dejado levar suficiente?. la verdad es que no se me ocurre otra cosa.
    Si repites ya me diras como te salen, espero que bien..
    Un abrazo

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