Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso...


10 feb. 2011

CORDERO AL HORNO

Ya tocaba colgar una receta salada. Llevamos unos días de dulces nada saludables para los propósitos de comienzo de año.
Os diré que para hacer un asado al horno y que salga rico, la parte fundamental es la materia prima, en este caso  el corderito.
Yo lo compro siempre pequeño, debe pesar entre 6 y 7 kg (entero). Los que crían en la vecina Navarra son excelentes.
Para calcular las cantidades debemos tener en cuenta los  entrantes ú otros platos que hayamos preparado. También el apetito de los comensales hay que tenerlo en cuenta ¡je je!.
Yo voy a prescindir de hierbas y especias para esta receta porque me parece que ocultan el sabor de la carne.
Así es sencillo de hacer y en mi opinión  mas auténtico.



 Ingredientes:
-Cordero lechal
-Sal
-Agua


 -Una hora antes lo metemos en agua para que blanquee.


 -Le ponemos sal y pimienta ( esta opcional).
 -Lo colocamos en la lata con las costilla hacia arriba.


 -Añadimos agua de forma que cubra el fondo.


 -Metemos a horno medio ( de 160º -180º ).
-Calculamos una hora por kg. de carne. Esto es orientativo solamente. Dependerá del tipo de horno ( leña ó eléctrico).Como siempre digo cada horno es un mundo y cada uno conoce el suyo.


 -Cuando vemos que ha cogido color , le damos la vuelta.
 -Vigilamos que el fondo de la lata tenga agua.


-Yo pongo una torterita de barro con agua debajo de la bandeja. Si ella tiene agua la cosa va bien.


- Cuando veamos este colorcito ya nos podemos sentar a la mesa



 -Acompañamos con una ensalada  y de guarnición va bien unas patatas panadera.




 -No quedó nada pues estaba riquísimo.


¡QUE APROVECHE!

6 comentarios:

  1. Piluchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!! ainss que hambre pordiosssss si acabo de cenarrrr!!! esto no es normalllll!! me lo voy a tener que hacer ver!!! pero es que le has hecho unas fotazas al corderooo que........... josusssss!!!! voy a adelantar unas 8 horas el desayuno... ala!!! se acabó tanto sufrir! jajaja!!!!

    me ha mirau el cordero! ¿me querrá decir algo...?

    ;-)

    ResponderEliminar
  2. Maria Santíiiiiiiiiiiisima que corderito más bueno!!!! MMMMMmmm me lavantaba de la cama ahora mísmo y me comía una pierna de esas!!! MMmmmmm
    con lo que a mí me gusta! esto si que es un plato con fundamento!!

    Besitos guapa

    ResponderEliminar
  3. Como me gusta el cordero asado! Asi, sencillo, sin complicaciones pero exquisito.
    Besis!

    http://tortillinadeunhuevo.blogspot.com

    ResponderEliminar
  4. Que tentación de cordero.Tiene una pinta extraordinario.Me das el permiso para hincar el diente ya? Un beso

    ResponderEliminar
  5. Hola, podrias aclararme un poco lo del blanqueo? lo metes en agua fria o caliente? y para que se hace exactamente? lo he visto en distintas recetas que hacen el cordero al horno pero no se su funcion y siempre tengo esa duda de si es en agua fria o caliente y para que es?
    Gracias!!

    ResponderEliminar
  6. Anónimo: el agua es siempre fría. Se hace para que pierda el color rojo de la sangre y quede mas blanquito. Supongo que no es imprescindible pero siempre lo he hecho asi.
    Un abrazo

    ResponderEliminar