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3/2/2010

GLASEADO PARA ROSCOS -MERENGUE ITALIANO

Os pongo también como hacer el glaseado para los roscos.

Hay dos formas de hacer el glaseado:

la primera seria levantando las claras a punto de nieve e ir incorporando el azúcar molida muy fina hasta que este bien consistente. Después le ponemos  dos cucharadas de vinagre para facilitar el secado.
Esta  opción es mas fácil pero no queda tan brillante como el siguiente.


La segunda consiste en un merengue italiano al que le ponemos vinagre para que seque y es el que os detallo con fotos paso a paso.



-Ingredientes:
  -2 claras de huevo.
 - 400 gr. de azúcar
- 1 chorrito de vinagre ( dos cucharadas aproximadamente)
- 1 vasito pequeño de agua


Comenzamos;
-Levantamos las 2 claras a punto de nieve. Para ello comenzamos con las varillas muy despacio.


 - Mientras;  ponemos el agua con 300 gramos de azúcar al fuego para hacer un almíbar a punto de hebra fino.( lo sabremos si mojamos los dedos indice y pulgar en el almibar y al separarlos nos  ha de salir un hilo muy fino.)


-Le damos  marcha a las varillas e incorporamos 100 gramos de azúcar


-Cuando hayamos conseguido las claras a punto de nieve, vamos incorporando el almíbar poco a poco en hilo finito.



 -Seguimos batiendo hasta conseguir que enfríe y quede consistente haciendo esos picos..
 -Ya tenemos el merengue.
 

-Sin dejar de batir  le ponemos un chorrito ( dos cucharadas )de vinagre ó zumo de limón .
 Esto se hace para facilitar el secado del glaseado.
Dejaremos los roscos untados de un día para otro porque el proceso de secado es lento.

-
-Está rico rico. Meter el dedo es una tentación que no se puede evitar 



9 comentarios:

  1. Ayes estuve haciendo los roscos de San Blás, con la mitad de ingredientes por que era mucha cantidad, para mi casa. También hice el glaseado también con la mitad de la receta. Me salieron buenísimos, pero no se me ha secado el glaseado, que puedo hacer, o que le falta para que se quede duro.
    Enhorabuena por tu pagina es bastante chula.

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  2. Hola Beatriz: Lo que ayuda a secar el glaseado es el vinagre. Tambien influye que el almibar esté en el punto correcto.
    Si ya los has untado creo que no se puede hacer nada. Me alegro que te guste el blog.

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  3. La clave es meterlo AL horno un poko más y así se seka

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  4. es azucar normal o azucar glass

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  5. Piluchi!!! hemos hecho esta tarde mi madre Isabel y yo una hornadita de roscos, y aunque no nos hayan quedado igual de bonitos que los tuyos o que los que hacían tu madre y mi abuela, pero han salido buenísimos!!! Gracias por la receta. Un beso

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    Respuestas
    1. Laura me alegro mucho que hayais hecho la receta de la abuela, seguro que estan ricos. Un besote

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  6. Hola q tal y si eres para comer de inmediato se puede hacer sin vinagre y utilizar crémor tártaro?

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  7. Aida, si no quieres que se seque y quieres comerlo enseguida no hace falta que le pongas vinagre.
    El cremor tartaro no lo utilizo pero puedes probar.
    Ya me diras

    Un abrazo

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