GARBANZOS EN VINAGRETA

Con temperaturas tan altas como las de los últimos días, no parece lo mas indicado comerse un plato de garbanzos.
Las legumbres son necesarias siempre así que buscaremos la forma mas apetitosa en cada momento.
Esta receta es estupenda en verano porque la podemos preparar de víspera y dejarla en el frigorífico.
Se consumen fríos y son deliciosos.
Yo utilizo estos garbanzos pequeñitos que tienen poca piel ( pedrosillanos), pero podéis hacerlos con cualquier otro que os guste.
Es muy sencilla;

Ingredientes:

-1/2 kg de garbanzos cocidos .
-1 pimiento verde
-1 huevo cocido
-1 zanahoria
-1/2 cebolla
-Aceite virgen extra
-Vinagre
-Sal.

-Para cocer los garbanzos ya sabéis que hay que ponerlos a remojo 12 horas ( o toda la noche) con un  poquito de bicarbonato. Los ponemos en la olla rápida con agua y sal dejándolos cocer de 20 a 30 minutos dependiendo de la calidad de los garbanzos. En olla normal os costará más.
Otra opción sería un frasco de garbanzos ya cocidos.

- Picamos  menudito el pimiento verde y  la cebolla.
-Rallamos la zanahoria y el huevo cocido.
-Hacemos la vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre. Yo utilicé un vaso de chupito así que fueron tres vasitos de aceite y uno de vinagre. Ponemos la sal a gusto y batimos enérgicamente.
-Incorporamos a esto el pimiento, cebolla, zanahoria y huevo. 

-Batimos y echamos sobre los garbanzos mezclándolo todo.

-Servimos bien fresquitos.

¡¡QUE RICOS!!

¡UN ABRAZO!