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27 abr. 2010

ARROZ DE VERDURAS

¡Que maravilla! Ya está aqui la primavera y con ella todas las alegrias que nos trae la huerta.
¡Si! , ya se que en el mercado podemos encontrar estos productos todo el año, pero a mi no me saben igual.
Quizas sea porque ademas de frescos, llevan el cariño de quien los cultiva.
¡Bueno! pues como os digo estoy encantada, porque hago uno de mis platos preferidos; este arroz de verduras, tambien llamado "menestra" en mi casa
Aqui,  la he hecho con unas alas de pollo que tenia por el congelador, pero suelo utilizar carne de cordero y conejo tambien. Es a gusto de cada uno.
En cuanto a las verduras, os diré que es preferible cocerlas sin mezclar porque cada una tiene un tiempo de cocción  y además  asi dispondremos  del caldo  que mas nos guste.

Ingredientes:
*2 tazas de arroz (redondo)
*5 tazas de caldo de verdura (espárragos y alcachofas son los mejores)
*Pollo, cordero ó conejo troceado
*3 ó 4 alcachofas
*250 gr de espárragos
*1 tazón de guisantes
*1 cebolla fresca
*Ajitos frescos
*Pimiento verde.y rojo
*Una loncha de jamón
*1 chorizo (de la manteca)
*1 tomate ó salsa ya hecha
*Aceite virgen extra
-Pelamos los espárragos y los ponemos a cocer en agua con sal y una pizca de azucar, durante 20 minutos  aproximadamente
- Hacemos lo mismo con las alcachofas .En este caso como tenia casquillas (la baina de las habas) y cuece igual que las alcachofas , pues las puse a cocer juntas
-Esto cocerá en 10 minutos (aprox)
-Los guisantes tambien coceran de la misma forma.
-Ponemos aceite en un recipiente plano y doramos la carne que ya habremos salpimentado.
-Cuando este doradita la carne, añadimos la cebolla, ajitos frescos, pimiento verde y rojo troceado
-Rehogamos y dejamos pochar despacito
-A mitad de este proceso ponemos el tomate
-Tambien el jamón partido en trocitos y el chorizo de la misma manera
-Le damos unas vueltas para incorporar el arroz.
-Rehogamos el arroz para que coja todo el sabor del sofrito y añadimos el caldo que hemos reservado de cocer las verduras.
-Yo le pongo la mitad de espárragos y la otra mitad de alcachofas
-Añadimos las verduras.

-Dejamos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos.


-Bajamos el fuego y tapamos durante 15 minutos.
-Probamos y rectificamos de sal si es necesario.


-Vigilaremos para que no quede demasiado seco. Aunque nos parezca que queda caldoso, apagaremos el fuego pues en el reposo ( 5 min) se termina de hacer..
-Servimos como plato único porque  es muy completo , solo lo acompañaremos de una buena fruta .No seria mala idea que fuera una pera con D.O.P. " RINCON DE SOTO". y un buen vino de Rioja.


¡QUE APROVECHE!




2 comentarios:

  1. A mi me sale muy rico, pero hasta que llegue a este nivel todavia falta mucho..

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  2. Querido Jaime: creo que ese nivel ya lo has alcanzado, pues los arroces son lo tuyo.
    Un BESO

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