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11 dic. 2015

FIDEUA SENCILLA

La fideua es una paella que  sustituye el arroz por fideos.
Esta circunstancia tiene su origen en un barco donde el  el capitán era un tragón  y apenas dejaba comida para los marineros. El cocinero decidió sustituir el arroz por fideos pensando que a este  no le iba a gustar.
Parece que el resultado no fue el que esperaba pues le resultó exquisito.
Este plato lo hacen primorosamente en Gandia y allí es donde lo probé la primera vez.
Suele ser de pescado aunque a mi la de carne me encanta.
Esta que hemos hecho en casa apenas lleva ingredientes y por eso la llamo "SENCILLA"pero no tiene nada que envidiar a las otras.
Os cuento como la hice:





Ingredientes:
-1/2 kg de fideos del nº 4
-1 chorizo
-3 tiras de panceta curada
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 cebolla mediana
-1 puerro
-2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cucharadita de pimentón dulce ( de la vera)
-aceite  virgen extra
-Caldo de verduras o de carne.


Comenzamos poniendo al fuego una paella con  3 cucharadas de aceite.
Partimos en trozos la panceta y freímos para que suelte la grasa


Volcamos la bolsa de fideos y empezamos a remover para que se empapen del sabor de la panceta y se doren,




Aparte, en otra sartén pochamos todas las verduras que hemos partido en  brunoise ( cuadraditos).


 Ponemos la sal.
 Cuando ya este todo añadimos el tomate.


También el chorizo y rehogamos. Este era de la manteca.


Ponemos 1/2 cucharadita de pimentón y rehogamos.


Cubrimos con el caldo (este era de espárragos) y rectificamos la sal.


Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que queden totalmente secos.


A mi me gusta que los fideos estén doraditos así que los dejamos sin miedo removiendo con una cuchara



Podemos añadirle mas ingredientes a nuestro gusto.
En otra ocasión yo tenia unas setas y unos guisantes así que en una sartén aparte prepare las setas con ajitos frescos y cocí los guisantes.


Añadí todo y..


Estaba espectacular


Espero que os guste



. ¡¡UN ABRAZO!!

1 comentario:

  1. No sabes bien lo mucho que nos gusta en casa la fideuá, sobre todo los niños y asi no la tengo preparado, tu propuesta no sabes bien lo mucho que me ha gustado, yo casi siempre la hago con pescado o costilla, bsss

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