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29 may. 2011

GALLETAS DE NATA

Todavía puedo recordar aquel sabor de las galletas que hacía mi madre.
Cada día recogíamos la nata que quedaba en la superficie del "coceleches"y la poníamos en un tazón que guardábamos en el frigorífico.
La leche que consumíamos entonces nada tiene que ver con la de ahora. Aquel sabor  y aquella  textura ya casi se nos ha olvidado. 
Bien, como os decía, esa nata la guardábamos en un tazón en el frigorífico y cuando estaba lleno ya podíamos hacer ó un bizcocho o estas ríquísimas galletas de nata.
La receta antigua estaba medida en tazones ¡claro! y la harina como siempre "la que admita". 
El bicarbonato lo he sustituido por gaseosas.
Os la voy a poner con las medidas en gramos para que os resulte más fácil.
Para sustituir aquella nata he utilizado una que me parece la mejor porque es muy densa.
Ahí va:





Ingredientes:
-4 huevos
-1 tazón de nata  ( 300 gramos)
-1 tazón de azúcar ( 300 gramos)
-1 tazón escaso de aceite ( 225 gramos)
-harina "la que admita ". ( 800 gramos )
-1 cucharadita de bicarbonato (2 gaseosas de "el tigre")


-Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar.


-Añadimos el aceite y seguimos batiendo.


-También la nata  y batimos.


-Tamizamos la harina y mezclamos con las gaseosas.
-Incorporamos poco a poco.



-Cuando la máquina se vea con dificultad por la densidad de la masa seguimos incorporando la harina con una espátula.

 -La textura es similar a la masa de churros. Quizás la foto os pueda ayudar.


- Para hacer estas galletas utilizábamos una maquinita que nos dejaban en la panaderia.
-Hoy disponemos de estas pistolas o churreras. La mayoría vienen acompañadas de  una serie de discos con ranuras diferentes en formas y tamaños.


-Cargamos la pistola como indica el fabricante de la maquinita y disponemos las galletas sobre una bandeja de horno.



-No es necesario poner papel en la bandeja, porque luego despegan muy bien.



-Metemos en el horno unos 12 ó 15 minutos a 180º. Vigilad el color que deseéis .



-Sólas o mojadas en leche están muy ricas


-Espero que os gusten .

¡UN ABRAZO!

12 comentarios:

  1. Me apunto estas galletas... te han quedado muy bien, el colorcito, la forma; tienen que estar ricas, ricas.
    *.* Besikos

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  2. ¡Jo, Piluchi,hasta se me están saltando las lágrimas! ¡Galletas de nata!...mis recuerdos de niña están unidos irremediablemente a las tardes en el horno (de la Chelo) cociendo galletas de nata. Mi madre hacía la masa en casa, e íbamos al horno a cocerlas. Además les has dado la misma forma (acanalada) que les daba mi madre.
    Los postres en mi casa tenían todos natas (magdalenas, galletas, rosquillas, bizcochos) porque en mi casa teníamos vacas de leche, y la nata no faltaba. ¿Y qué me dices de esas natas con azúcar para merendar?...como decías, ese sabor de la leche (que yo tengo en los genes) ya no lo encuentras.

    Besos y gracias, Piluchi, esta seguro que la hago.

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  3. Que tipo de nata es??
    De cocinar supongo?? O la de montar con 35% materia grasa.

    Saludos. Toni.

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  4. Toni: la nata no es de cocinar. Esta,Krona es de montar con mas de 35% de materia grasa.
    Yo lo hice con esta pero creo que saldrá bien con cualquier otra de estas caracteristicas.
    Ya me diras.
    Un abrazo

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  5. NO LAS HE PROBADO PERO SE VEN MUY DELICIOSAS ESPERO QUE NO ME DEFRAUDEN: )

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  6. Te han quedad genial, yo tambíen preparé unas y las subí a mi blog aunque son un poco distintas.
    Un saludo.

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  7. soy mexicana y para nosotros la nata es la capa de arriba de la leche despues que la hervimos pero en su receta ( fotos ) se ve mas bien como leche gracias

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  8. Anónimo: ojala tuviera a mano esa nata densa que queda en la superficie al cocer la leche.
    Como no es asi porque la leche esta tan manipulada que no queda nata apenas, yo utilizo la nata comercial, en este caso la marca Krona me parece la mas cercana por su densidad.
    Si tienes la suerte de poder coger la nata auténtica de la leche te saldrán con ese sabor tan rico que yo recuerdo de mi infancia,
    Un abrazo

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  9. vivo en los estados unidos( chicago) donde podre conseguir la nata o algo parecido proque hay varias recetas que se requiere la nata y quisiera hacerlos muchas gracias

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  10. Anónimo: puede ser que en Estados Unidos la puedas encontrar la nata como "crema de leche".
    Aqui en España se utiliza para montar con las varillas y hacer como el chantilly
    Espero haberte ayudado
    Un abrazo

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  11. Que hallazgo al encontrarme con tu pagina, recetas de toda la vida y como las hacian nuestras abuelas y madres, me encanta te doy la enhorabuena. Soy Riojana, y por la foto mas o menos de tu edad, de verdad enhorabuena Piluchi.

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  12. Gracias Anónimo, me alegra mucho que te guste. Un abrazo

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