Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso...


13 may. 2011

TARTA BALÓN (JAVI)

Esta tarta se la regaló mi sobrina Silvia a Javi por su cumpleaños. 
Es tanta su afición al fútbol y a la selección española que cuando ella la vio, me dijo: "Tía, esta es la tarta perfecta para Javi". Y al llegar la fecha se puso manos a la obra, o mejor dicho, manos en harina y este es el resultado. Estaba riquísima y creo que fue porque estaba hecha con todo el cariño del mundo.
Deberías haber visto la cara de Javi cuando la vio.
Aqui tenéis el paso a paso.



Fuente: Magiaenmicocina

Ingredientes: 

· Para las planchas de bizcocho:
-8 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 30 gr. de cacao puro

· Para el almíbar:
-una tacita de agua
- una tacita de azúcar
- un chorrotón de moscatel
-1 cucharada de azúcar avainillado

· Para la mousse de chocolate:
- 500 ml de nata para montar
- 250 gr. de chocolate de cobertura
- 3 claras de huevo
- 6 hojas  de gelatina
- 150 ml de leche
- 50 gr. de azúcar

-Para el montaje:
-Un recipiente de forma redondeada
-Papel film.
-Plantilla de hexágono y pentágono de 5 cm de lado


-Comenzamos haciendo 2 planchas de bizcocho.
-Separamos las claras de las yemas y ponemos estas a punto de nieve. Reservamos en el frigorífico.





 -Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee.


-Le añadimos las claras que teníamos reservadas, poco a poco y sin batir; solo envolviendo con la espátula delicadamente.


-Repartimos esta mezcla en dos recipientes a partes iguales.


 -En uno de ellos pondremos el cacao tamizado.


-Sobre una bandeja de horno extendemos una mezcla y la metemos a horno precalentado a 180º durante 10 minutos


-Después la otra con el cacao también a 180º y 10 minutos.


-Dejamos enfriar y con las plantillas que hemos preparado cortamos 8 hexágonos y 6 pentágonos. Cortamos alguno más por si se rompe alguno.
.Cortamos también un circulo del tamaño del molde que servirá para la tapa.


-Forramos la parte interior de recipiente con film transparente.
-Colocamos un pentágono y alrededor los hexágonos.
-Es conveniente colocar la parte porosa del bizcocho hacia fuera, ya que es la parte que está en contacto con el papel de hornear

-Con la foto no hace falta más explicación.


 -Empezamos a hacer la mousse

-Montamos las claras a punto de nieve.Cuando esté a punto, añadirle 25 gr de azúcar y terminar de montar. -Reservamos en la nevera.
-Montamos la nata con otros 25 gr de azúcar y reservar en la nevera.
-Derretimos el chocolate al baño maría



- Hidratamos la gelatina en 50 ml de leche.
-Calentamos el resto de la leche (100 ml), sin que llegue a hervir y le añadimos la gelatina hidratada en la     leche fría . Removemos hasta su perfecta disolución.
-Volcamos la leche caliente en el chocolate hasta conseguir mezclarla y hasta que nos quede una crema.
-Dejamos entibiar.
-Una vez que tenemos la crema de chocolate tibia, le añadimos un poco de la nata montada y mezclamos enérgicamente para igualar texturas

-Acto seguido, añadimos el resto de la nata montada, pero lo hacemos suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para darle aire a la mezcla.

-Por último, añadimos las claras montadas, integrándolas de la misma manera que la nata, o sea, con movimientos suaves y envolventes, para que no se nos baje la preparación


-Echamos la mousse de chocolate hasta cubrir todo el recipiente.


Tapamos con el círculo que tenemos reservado



 -Pincelamos con el almíbar


-Introducimos la tarta en la nevera y dejamos enfriar unas cuantas horas (mejor de un dia para otro) para que cuaje la mousse.
-Mientras , haremos la decoración
-En este caso fue "CAMPEONES DEL MUNDO 2010 MALDINI", y dos figuras: una estrella y una bandera de España.
-Lo de Maldini todos sabemos porqué ...¡je je!



-Para presentarla, damos la vuelta  sobre la bandeja que vayamos a servir y retiramos el  film.



 -Comenzamos a poner la decoración







-Ha sido un poco largo. Espero no haberos aburrido.

-Esta es una foto del corte.  Se ven dos colores diferentes de la mousse porque tuvimos que hacer mas cantidad y nos salió mas oscura.




¡¡FELICIDADES JAVI!! 

 



-Una de mis camelias

5 comentarios:

  1. Que delicia de torta!!....te quedo maravillosa.....y esa camelia esta preciosa!!.....que tengas buen finde!!.....Abrazotes, Marcela

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  2. Qué delicicia!!! ...ese paso a paso es fantástico...te lo has currado mucho y queda un balón perfecto y delicioso.
    La camelia es PRECIOSA!!!
    Un abrazo!

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  3. Uffff esta la tengo que probar... que hambre me ha dado.. tan fresquita. ummmm que buena pinta. Felicidades por esa cacho presentación.
    Ahhh! que se me olvida.. jijiji tengo algo para tí en mi blog, pásate y recógelo. un besito y muchos abracitos.

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  4. La verdad es que estába buenísima, pero lo mejor fue la intención y el cariño con la que se hizo.

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  5. impresionante que pena comerselo
    enhorabuena

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