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11 nov. 2011

CALAMARES EN SU TINTA


Limpiar los calamares es lo menos agradable de esta receta. Si no tenemos quién nos lo haga, cogemos el toro por los cuernos, o sea, el calamar por los tentáculos y los limpiamos en un pis-pas. Recomiendo ponerse unos guantes. Veréis que es menos complicado de lo que parece.
El resultado merece la pena, os lo aseguro.
Yo los hago en mi olla rápida pero recordad que la elaboración es la misma  en una cazuela normal pero duplicando el tiempo de cocción.
Tomad nota:





Ingredientes:
-1 kg de calamares.
-2 cebollas grandes
-1 cucharada de tomate en salsa o triturado
- majado de ajo y perejil
-1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- tinta de calamar congelada o la misma del calamar.
- sal
- 1 cucharada de harina


-Como os he dicho antes nos ponemos los guantes y tiramos de la cabeza hacia arriba. Nos sale todo el interior.
-Ahí veremos una bolsita oscura que es donde encontramos la tinta del calamar. .
-Cortamos con una tijera los tentáculos y los reservamos.


-Agarramos de las aletas con una mano y con otra el  calamar. Tiramos y saldrá toda la piel.
-Quitamos la piel de las aletas y las guardamos.



-Cortamos con una tijera y lo abrimos para trocearlo.


-Este es el resultado



-Ponemos aceite en la olla cubriendo bien el fondo.
.Pochamos la cebolla con una pizca de sal.


-Añadimos los calamares troceados y rehogamos.


-También la majada de ajo y perejil.


-Ahora el tomate triturado y rehogamos.


-Mientras se pocha todo, ponemos en un tazón el vino blanco y añadimos la tinta con una cucharada de harina.
-Batimos bien y lo echamos en la olla.


-Mezclamos y cerramos la olla.


-Dejaremos cocer 10 minutos desde que vemos las rayitas rojas.


. ¡QUE APROVECHE!


¡UN ABRAZO!

6 comentarios:

  1. Dame pan y me como todos los calamares que has preparado...muy buen paso a paso...Me lo llevo.
    Besos

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  2. gracias por la visita y asi me has permitido conocer el tuyo que de momento esta muy rico estos calamares en su tinta.
    voy a seguir viendo
    beso

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  3. Hola Piluchi, que facil parecen las cosas cuando las hacen los demas, y que ricos te han quedado tus calamares en su tinta.

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  4. cuanto tiempo hay que pochar la cebolla?

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  5. Una pregunta cuanta agua tiene que tener el puchero a presion, ¿hay que añadir? o no
    Gracias por la receta

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  6. Anónimo: La cebolla con 10 minutos es suficiente,y no no hay que poner agua. La cebolla y los calamares aportan todo el líquido necesario.
    Un abrazo

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