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25 nov. 2011

BORRAJA CON PATATA

Esta verdura es la gran desconocida pero para mi es de las mas finas , delicadas y exquisitas de la huerta.
Se consume casi exclusivamente en el valle del Ebro ;  Aragón, Navarra y La Rioja.
Es un plato sencillo donde el mayor trabajo es limpiarla. 
He visto en el mercado que ya nos la presentan limpia así que no hay excusa posible para degustarla.
Además os diré que cuando las limpiéis no desechéis las hojas tiernas como hacen los grandes cocineros. No saben lo que se pierden. Esos pelillos que pinchan un poco cuando se limpian, desaparecen en la cocción.
¡Ahí va!




Ingredientes:

-Borraja
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-patatas




-Comenzamos limpiando la borraja poniéndonos unos guantes ya que pincha un poquito.
-Vamos cogiendo los tallos y quitamos las betas pero sin apurar ya que en la cocción desaparecen  por arte de magia.



-La cortamos en trozos



-Pelamos unas  patatas y ponemos a cocer en agua hirviendo durante 15 minutos. Si lo hacemos en la olla serán suficientes 8 minutos.




-Escurrimos y servimos en el plato con un buen chorrotón de aceite.
-¡ah! no tiréis el caldo. Beber un vaso calentito con unas gotas de aceite es un placer y además beneficioso para nuestra salud.
-Mi madre siempre lo ha bebido y ahí esta con 83 años,  tan saludable.




¡QUE APROVECHE!

8 comentarios:

  1. hayy esto me lo pidio un dia mi novio jajjaajajjaja

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  2. Que buenas las patatillas con la borraja,,,uyyyy , que me parece que me tengo que quedar como seguidora, estoy obligáaaa, me gusta tu blog y tus recetas, asi que me quedo y te invito a que visites el mio.

    tremendita-tremendita.blogspot.com

    Besitos desde Alicante

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  3. Nunca probé este plato, pero con este color me lo llevo seguro!!!
    Besos

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  4. Me encantan las borrajas, aunque por aquí no se suelen encontrar, pero en mi casa de pequeña las comía exactamente igual a como las has hecho tú, me has traído buenos recuerdos.
    Besos.

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  5. Hola Piluchi, tampoco comocia esta verdura, parece apetecible en las fotos que pones.

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  6. ¡Que buen aspecto tienen, yo no las conocia. ¡ aver como salen!

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  7. Acabo de descubrir laborraja. ¡A ver como sale!!!!

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  8. Yo las probe en Zaragoza me las hizo mi hermana que vive alli,y me encantaron.aqui en sevilla no las encontraba hasta que un dia en Hipercor las vi las hice y en casa a todos nos encantan,ya tambien las he encontrado en El Alcampo Es una verdure que esta muy Rica.por suerte hoy las estoi haciendo uhhhh que ricas.!!!!

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