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6 sept. 2011

CROQUETAS DE POLLO Y JAMON


Las croquetas son las reinas del reciclaje en la cocina. Suelo hacerlas con la carne del cocido pero como tenía una pechuga por el frigorífico que me estaba diciendo a gritos lo harta que estaba de estar al fresco, no tuve ninguna duda de lo que tenía que hacer con ella. 
Con un poquito de jamón y huevo, quedaron estupendas, casi tan buenas como las de mi madre. Ella le pone todo a ojo y yo también pero os pondré las cantidades aproximadas para que  los principiantes pierdan el miedo.
Tomad buena nota;




Ingredientes:
-Pechuga de pollo
-Jamón
-4 cucharadas colmadas de harina. 
-150 gr de aceite
-50 gr de mantequilla
-1 litro de leche
-4 huevos .
-pan rallado
-1 cebolla
-aceite virgen extra
-sal
-nuez moscada (opcional)
-majada de  ajo y perejil (opcional)




-Troceamos la pechuga, ponemos sal y  salteamos en la sartén con un poco de aceite. Trituramos y reservamos.



-Ponemos una sartén con aceite y la mantequilla.


-Pochamos la cebolla que hemos partido muy pequeñita.

-Mientras, rallamos los dos huevos cocidos y reservamos.



-Cuando la cebolla este bien pochadita añadimos la harina y rehogamos un ratito para que la harina se haga bien y después no sepa cruda.


-Vamos añadiendo la leche poco a poco y con unas varillas disolvemos la harina que se nos ha hecho bolitas.



-A fuego medio dejamos cocer sin dejar de batir.
-A mi me gusta ponerle una cucharadita de majadilla de ajo y perejil.
-También una pizca de nuez moscada.


-Añadimos el jamón que hemos picado muy menudito o triturado en picadora.



-Ahora la pechuga que teníamos bien picadita.


-Y el huevo rallado.
-Probamos para ver si admite sal. Tendremos en cuenta que el jamón aportará la suya.
-Damos vueltas con una cuchara de madera hasta que  veamos que la masa se despega de las paredes.



-Volcamos en una fuente


 -Dejamos enfriar.


-Montamos las croquetas.
-Podemos hacerlo con dos cucharillas, cogiendo la masa y pasándola de una a otra hasta darles la forma.



-O con una manga pastelera sin boquilla. También una bolsa de plástico de congelar a la que le cortamos una puntita.
- Ponemos pan rallado sobre una bandeja y echamos unos rulos de masa.


-Envolvemos en el pan y cortamos en porciones de 3 cm. aproximadamente.


- Pasamos por huevo batido y nuevamente por pan rallado para moldear la forma definitiva de la croqueta.





-Pueden ir directamente a la sartén o al congelador para sacarnos de un apuro.
-Ya sabéis que al sacarlas de la sartén debéis  ponerlas sobre papel de cocina .




 -Hay que comerse una para comprobar como estan ¡je je!


-Ovaladas, cuadradas y hasta redondas. Todas estupendas.


¡UN ABRAZO!


8 comentarios:

  1. Este paso a paso es GENIAL!!!En serio, me ha encantado! Y es que además las croquetas caseras son mi perdición.... ñam ñam ;)

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  2. Piluchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!! me has dejau babeando pero biennnnn!!!! diosssssssssss!!! que croquetazas te han quedau amiga!!! y menudo post tremendo!!!!! un paso a paso de lo mejorcito que he visto hasta ahora!!! enhorabuena por todo este trabajazo Piluchiii!!!! de 10 totallll!!!! :))

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  3. A mi me ha gustado lo de hacerlas con la manga pastelera, se debe adelantar mucho así.
    Saludos

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  4. Pues piluchi...gracias por venir a conocerme y así yop te he conocido aquí...esas croquetas madre mia!!!! y con la pereza que me dan a mi hacerlas...a ver si me pongo para tener guardado para el invierno

    un besazo y encantado

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  5. como dices, las reinas del reciclaje y las de tener congeladas para última hora, ricas,ricas. Bss.

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  6. Hola,Piluchi, soy Maritxu, la no-bloguera que participó en el concurso de Tito con unas tortitas de mi madre y que fuiste tan amable de comentar. Muchas gracias por hacerlo, aunque sea un poco tarde, lo prometido es deuda; estoy viendo en tu blog un montón de delicias así que te sigo, ¡viva Rincón del Soto, sus peras y Llorente! Un beso.

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  7. Estoy como loca por prepararles años nietos gracias piluchi.....por cierto ponnos croquetas de huevo porta semejan olvidado hacer gracias...felices fiestas

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