En muchos libros de cocina a este postre se le conoce como canutillos rellenos.
Aquí las llamamos cañas porque son ellas las encargadas de darles la forma.
Entre el menaje de las ferreterías podéis encontrar unos tubitos de acero inoxidable, pero
estas que tengo resultan mas económicas, pues se recogen en el campo. Hay que cortarlas a la medida adecuada ( 12 cm), elegir el grosor que nos guste y limarlas para que queden suaves. Este trabajito lo hace estupendamente mi marido.
Las podemos hacer con antelación y reservarlas o congelarlas para rellenarlas en el último momento.
Con esta receta participo en el blog de mi amigo bloguero TITO. No dejéis de visitarlo.
¡Bueno, a la receta.!
Ingredientes:
Para la masa:
-Un vaso de aceite de girasol
.Un vaso de moscatel u otro vino dulce
-1/2 kg de harina.
-Azúcar glass
-Cañas ó tubos de acero inox.
-Aceite de girasol para freír.
Para la crema de limón:
- 200 gr. de azúcar
-200 gr de mantequilla.
-4 huevos
- la ralladura de 2 limones
- el zumo de 4 limones
-Comenzamos haciendo la crema para dejarla reposar y que espese.
-Ponemos en un recipiente a baño mª.
-Echamos el azúcar molida con la mantequilla, la ralladura y el zumo.
-Mientras la mantequilla se derrite, batimos los huevos.
-Incorporamos estos huevos al baño mª y batimos a fuego muy suave .
-Aproximadamente en 10 minutos comenzará a espesar. Reservamos en el frigorífico.
-
-Nos ponemos a elaborar la masa de las cañas.
-Mezclamos el aceite y el moscatel.
-Vamos incorporando la harina mientras batimos.
-Cuando veamos que con el batidor no podemos, la volcamos a la mesa para incorporar toda la harina sin dejar de amasar.
--Quedara una masa elástica y no se pegara a las manos.
-Dejamos reposar 15 minutos.
-Cogemos una porción y estiramos con un rodillo.
-Cortamos unas tiras.
-Vamos enrollando en la caña sin importar como quede.
-La hacemos rodar con la palma de la mano hasta que cubra toda la caña y quede uniforme.
-Como veis en la foto.
-Freímos en abundante aceite. y dejamos escurrir sobre papel de cocina .
-Con cuidado sacamos la caña. ¡cuidado no os queméis! dejad que se enfríen un poco y ayudaros con papel de cocina o un trapo.
-Ya las tenemos preparadas para rellenar de
crema pastelera o de esta crema de limón tan rica.
-También podemos congelarlas y rellenarlas en otra ocasión
-Espolvoreamos de azúcar glass.
-La crema de limón o lemond curd podemos servirla fresquita en vasitos acompañada de láminas de chocolate.
¡QUE RICO!
¡Y QUE RICAS!
