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10 may. 2014

TARTA FRAISIER (DE FRESA)

Esta tarta se la hice a mi padre en su reciente cumpleaños.

Este año ha apagado ni mas ni menos que 88 velas, pero la ilusión es la misma cada año que pasa.

Para él es un día muy especial, porque no hay nada que valore más que estar rodeado de toda su familia, su gran tesoro.

Ahora son sus biznietos Rodrigo, Alejandro y Ainara los que , al ritmo de "Cumpleaños Feliz" del "Feliz en tu día" y del "Porque es un abuelo excelente", le ayudan a apagar las velas, jugando a ver quien sopla más fuerte.

Es una maravilla contemplar la cara de mi padre en estos momentos pues parece el mas chiquillo de todos.

Vamos con la receta;






Ingredientes:

  • 1 KG. DE FRESAS


  • 1/2 KG DE NATA PARA MONTAR


  • 1 MOLDE DESMOLDABLE


  • -1 BIZCOCHO

6 huevos
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
60 gramos de mantequilla derretida

MODO DE HACERLO

Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. No menos de 10 minutos pues interesa que entre aire en la masa.
Añadimos la mantequilla derretida pero fría.
Tamizamos la harina e incorporamos de forma delicada para evitar que pierda aire la masa.
Extendemos en una lata de  horno de forma uniforme.


Metemos a horno 180º durante 12-15 minutos hasta que coja un tono dorado.
Dejamos enfriar y cortamos dos círculos según el molde que hayamos elegido para nuestra tarta

  • CREMA MUSELINA


1/2 litro de crema pastelera ( receta AQUÍ )
250 gr, de mantequilla muy blanda
5 cl de agua
140 gr de azúcar en polvo
2 huevos enteros
2 yemas de huevo

MODO DE HACERLA:
Trabajar la mantequilla con una espátula  para ponerla muy blanda.
Ponemos al fuego el agua con el azúcar y dejamos hervir a fuego lento
Mientras batimos los huevos con las yemas hasta que estén espumosos.


Cuando en el almibar comiencen a salir burbujas, apagamos y lo  añadimos en un chorro muy finito sobre las yemas sin dejar de batirlas suavemente hasta que enfríen.



Nos aseguramos de que este frío para poder añadir la mantequilla poco a poco y no se derrita
Seguimos batiendo hasta conseguir una crema fina y homogénea.

.
Ahora incorporamos la crema pastelera con ayuda de una cuchara hasta conseguir que quede integrada.


ALMÍBAR
Cocer 50 gr de agua con 50 gramos de azúcar y chorrito de moscatel.

MONTAJE DE LA TARTA

Paso 1.. Lavamos las fresas y cortamos varias por la mitad para la decoración del aro. Las demás las                   troceamos.

Paso 2..Colocamos una plancha del bizcocho dentro del molde que hemos elegido
           Pincelamos con el almíbar. Colocamos papel de horno alrededor del molde por si sale mas alta              que el molde.

Paso 3... Extendemos 1/3 de la crema muselina  sobre el bizcocho.

Paso 4.. Colocamos las fresas que hemos partido por la mitad alrededor del molde con las puntas hacia               arriba y con cuidado de no mancharlas de crema .


Paso 5...Rellenamos el espacio que queda entre las fresas de crema. 
              Picamos el resto de las fresas y   las ponemos dentro mezcladas con la                               muselina.




Paso 6...Cubrimos con el otro bizcocho. Lo pincelamos de almíbar.
                Metemos al frigorífico y dejamos enfriar
                Desmoldamos
             

 

Paso 7...Decoramos con nata montada a nuestro gusto.





Aquí vemos el corte- ¡RIQUIIISIMA!



A todos les gustó , espero que a vosotr@s también.


Seguimos en primavera...y las buganvillas se visten de gala.



¡¡UN ABRAZO!!



5 comentarios:

  1. Que tarta mas rica madre mia y esa crema muselina tiene que estar de lo mas fina, me gusta muchisimo, muchisimo, besos

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  2. Muchas felicidades abuelo! La tarta estaba riquisima.

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  3. qué maravilla esta tarta, es una preciosidad y aparte ya se ve lo rica que debe de estar

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  4. Que delicia!....muchas felicidades a tu Padre!.........Abrazotes, Marcela

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  5. Gravias por vuestros comentarios. Me parece una tarta muy delicada.
    Un abrazo

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