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4 may. 2014

CASQUILLAS o HABAS EN CALZÓN

En mi casa llamamos casquillas a las vainas de las habas cuando están tiernas y comienzan a tener grano. 
Disponemos de muy pocos días para hacer esta receta porque las altas temperaturas desarrollan las habas rapidamente. Están han venido directamente de la huerta al plato.
Es una receta antigua que a mi me gusta mucho.
Ahí la tenéis.




Ingredientes:
-Casquillas
-sal
-aceite oliva virgen extra
-jamón 
-1 ajo
-1 huevo




Preparamos las casquillas como veis en la foto. Cortamos las puntas y troceamos por la mitad.


Ponemos agua al fuego con un puñado de sal.
Cuando comience a hervir echamos las casquillas y dejamos cocer aproximadamente 15 minutos.
Para comprobar el punto de cocción pinchamos con un tenedor.
Escurrimos muy bien el agua,



En una sartén pondremos aceite y rehogamos el ajo con el jamón. Volcamos sobre la cazuela.


-Seguidamente añadimos el huevo batido.


-Y mezclamos para que cuaje.



Servimos .



Una rosa de mi terraza, joven y tierna  como las casquillas.



¡UN ABRAZO!

2 comentarios:

  1. Tengo que probarlas así, pero aquí en Jaén, ya se han pasado, así que tendré que esperar al próximo año. Un beso.

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  2. Ummmmmmmmmmm seguro estan de vicio , me recuerdan a lo que aqui llamamos peliqueiras o fabas loucas , estoy deseando empiece haberlas por que me encantan ,tomo noto te han quedado divinisimas.
    Bicos mil y feliz dia de la madre .

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