CAFETEROS-BOCADITOS-ÉCLAIRS- (PASTA CHOUX)

 

Con la pasta CHOUX podemos hacer gran variedad de bocados dulces o salados. 

Los nombres de la receta de hoy son muchos dependiendo del lugar; desde éclairs, bocaditos, cafeteros, relámpagos o petit-choux etc..

Hace tiempo que los hice y no he encontrado las fotos de la elaboración de la masa. Confío en que la explicación os sea de ayuda.

Tomad nota:

 

Ingredientes
130 ml de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
1 pellizco de sal
5 g de azúcar
160 gr de harina de repostería
4 huevos medianos
 Crema pastelera (pincha para ver la receta)

Elaboración  de la pasta choux

. Precalentamos el horno a 180°.
- Tamizamos la harina  y reservamos.

 -Ponemos a fuego medio en un cazo  la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Removemos con unas varillas   hasta que esté todo bien integrado.
-Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos la harina de una sola vez. 

-Removemos con unas varillas y ponemos a fuego medio para que cueza un poco —lo justo para que se    integre bien—. Cuando asoma la grasa de la mantequilla ya está lista.

-Retiramos del fuego y añadimos Uno a Uno  los huevos, removiendo constantemente con las varillas.

 -No añadimos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.
.- Ponemos la pasta en una manga pastelera de boquilla rizada grande

 

  -Sobre papel de hornear disponemos porciones alargadas o redondas (a gusto). Yo los hice de unos 8 cm, separadas unas de otras.

- Horneamos unos 30 minutos.

 

 

8. Sacamos a una rejilla cuando estén horneados.

 

 

-Abrimos longitudinalmente por un lado —cuando estén ya templados— con un cuchillo de sierra, y   dejamos que se terminen de enfriar.

-Ponemos la crema pastelera fría en una manga y rellenamos.

-Fundimos al baño maría 100 gr de  chocolate, 

-Ponemos  por encima el chocolate fundido .Con cuchara o manga pastelera,( a gusto)
-Dejamos que endurezca el chocolate y sin más a la mesa

Están de vicio.

¡QUE APROVECHE!