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12/1/2013

CAFETEROS-BOCADITOS-ÉCLAIRS- (PASTA CHOUX)

 
Con la pasta CHOUX podemos hacer gran variedad de bocados dulces o salados. 
Los nombres de la receta de hoy son muchos dependiendo del lugar; desde éclairs, bocaditos, cafeteros, relámpagos o petit-choux etc..
Hace tiempo que los hice y no he encontrado las fotos de la elaboración de la masa. Confío en que la explicación os sea de ayuda.
Tomad nota:
 



Ingredientes
130 ml de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
1 pellizco de sal
5 g de azúcar
160 gr de harina de repostería
4 huevos medianos
 Crema pastelera (pincha para ver la receta)

Elaboración  de la pasta choux

. Precalentamos el horno a 180°.
- Tamizamos la harina  y reservamos.
 -Ponemos a fuego medio en un cazo  la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Removemos con unas varillas   hasta que esté todo bien integrado.
-Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos la harina de una sola vez. 
-Removemos con unas varillas y ponemos a fuego medio para que cueza un poco —lo justo para que se    integre bien—. Cuando asoma la grasa de la mantequilla ya está lista.
-Retiramos del fuego y añadimos Uno a Uno  los huevos, removiendo constantemente con las varillas.
 -No añadimos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.
.- Ponemos la pasta en una manga pastelera de boquilla rizada grande
 

  -Sobre papel de hornear disponemos porciones alargadas o redondas (a gusto). Yo los hice de unos 8 cm, separadas unas de otras.
- Horneamos unos 30 minutos.
 
 

8. Sacamos a una rejilla cuando estén horneados.
 
 















-Abrimos longitudinalmente por un lado —cuando estén ya templados— con un cuchillo de sierra, y   dejamos que se terminen de enfriar.
-Ponemos la crema pastelera fría en una manga y rellenamos.


-Fundimos al baño maría 100 gr de  chocolate, 
-Ponemos  por encima el chocolate fundido .Con cuchara o manga pastelera,( a gusto)
-Dejamos que endurezca el chocolate y sin más a la mesa







Están de vicio.


¡QUE APROVECHE!

4 comentarios:

  1. Esto a mi me encanta.....pero me encanta!!....se ve delicioso!!.....son mis pasteles preferidos y a ti te quedaron de pasteleria.....Abrazotes, Marcela

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  2. Hola Pichuli,
    ¡Has sido premiada!
    Pásate por mi blog a recoger el premio!!!
    yasequecocinar.blogspot.com
    ¡Felicidades!

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  3. Como me gustan, tengan la forma que tengan estan igual de buenos, esos ademas muy bonitos tan doraditos. Besos

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  4. Que alegría cuando me puse a buscar y encontré tu receta! Mis pasteles favoritos y fáciles de hacer!!! Muchas gracias por compartir tu receta! Hoy los he hecho!

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