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29/1/2013

BACALAO AL PIL PIL


Para hacer esta receta es imprescindible tener unos ingredientes de calidad. 
Un buen bacalao y un buen aceite de oliva virgen extra garantizan el resultado.
Es fundamental que el bacalao quede bien desalado.Lo tendremos en agua  durante 48 horas  y la cambiaremos  tres veces al día. Ha de estar en el frigorífico o en lugar fresco.
Este lo dejé tres días porque era demasiado grueso y no me fié ya que no hay nada peor que un plato de bacalao salado.





Ingredientes:

-Dos lomos de bacalao desalado, escurrido y secado con un trapo
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-1/2 cabeza de ajos


-Cortamos el bacalao en trozos.

 

-Cubrimos el fondo de una cazuela de barro con aceite de Oliva Virgen Extra.
-Ponemos los ajos pelados y doramos a baja temperatura.




Retiramos los ajos que ya han tomado color y ponemos el bacalao con la piel hacia arriba.



Cuando comiencen a salir burbujas en el aceite lo dejaremos unos 8 o 10 minutos.
Retiramos del fuego y movemos la cazuela con movimientos de vaivén para ayudar a salir a la gelatina que engordará la salsa..



-Volvemos a poner la cazuela al fuego y dejamos cocer unos 3 minutos. Retiramos del fuego otra vez y movemos la cazuela con movimientos de vaivén


.Repetiremos este paso tres veces hasta que veamos que la salsa empieza a engordar



-Colocamos los ajos y ya lo tenemos.

 


-Otra forma mas rápida de ligar la salsa seria la siguiente:
-Cuando ya ha cocido el bacalao los primeros  minutos lo separamos del caldo.
-Este lo ponemos en un cazo poco a poco sin dejar de batir con las varillas hasta que engorde.





-Añadimos la salsa a la cazuela y emplatamos.


 Es un bocado exquisito
 

 ¡¡Que aproveche!!


-Os pongo una foto de la última crecida de nuestro querido RÍO EBRO




 ¡¡UN ABRAZO!!







1 comentario:

  1. Hola Piluchi, me encanta la receta que has hecho, lo del truki buenisimo, yo tengo uno que es muy efectivo y es que en vez de menear la cazuela vas moviendo la salsa con un coador de maya fina y traba de momento, es la forma más facil que he visto hacer, lo he comprobado y funciona perfectamente. Besos

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