Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso...


30 oct. 2012

MANITAS DE CERDO

Actualmente la casquería no goza de mucha popularidad en nuestras casas, pero de vez en cuando no esta nada mal probar alguna cosita.
Esto paso en mi casa con esta receta. Ahora a mi marido le encanta y sobre todo porque están deshuesadas .Son fáciles de hacer.
¡ahi va el paso a paso!





Ingredientes:
-3 manitas de cerdo
-2 hojas de laurel
-pimienta negra en grano
-1 cucharada de harina
-1 cucharadita de pimentón ( de la Vera es el mejor)
-aceite virgen extra
-sal
-2 ajos
-papel film de cocina.

*Comenzamos poniendo las manitas, partidas longitudinálmente,  dentro de una olla con agua , con sal, el laurel y un puñadito de granos de pimienta.
Dejamos cocer 3 horas.
En la olla rápida que es la que yo utilizo solo las tuve 1 hora.

:

-Deshuesamos en caliente teniendo cuidado de no quemarnos.


-La carne la vamos colocando sobre un film transparente .


-Cuando hayamos acabado de quitar todos los huesecillos, envolvemos, cerramos y enrollamos haciendo como un caramelo grande bien prieto.


-En las esquinas cerramos haciendo un nudo o con unas alambres de cierre.


-Metemos en el frigorífico hasta que enfríe y endurezca.
Mejor hacerlo de un día para otro.


-Quitamos el plástico y comprobamos que ha compactado bien.


 -Cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente y reservamos.




-Hacemos la salsa -
Cubrimos con aceite el fondo de una cazuela donde freiremos los ajos partidos en láminas..
Cuando cojan color le añadimos la harina y pimentón.


-Rehogamos y añadimos  el agua . Le ponemos sal.


.Dejamos cocer hasta que la salsa espese a nuestro gusto


-Cuando  tenemos lista la salsa, vamos colocando las rodajas que teníamos reservadas



-Damos un hervor de apenas 1 minuto y tapamos. Solamente para que se calienten con la salsa .


-Servimos


Otra forma de hacerlas seria pasandolas por harina y huevo.


Freimos en abundante aceite y dejamos escurrir sobre papel de cocina


-Espero que cualquiera de las dos formas os gusten.






¡¡UN ABRAZO!!


5 comentarios:

  1. Si las pilla mi maridín no deja ni el plato, jajaja!!!

    Besitos.

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  2. En casa si nos gustan a mi marido y a mi, las dos formas me parecen estupendas aunque nunca las he deshuesado, me da la impresión de que se me van a romper.
    Besos.

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  3. a mi me encantan! una vez las deshuesé como tú, lo mismito, pero después al volverlas a calentar se me deshizo la carne...

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  4. Hola Piluchi, he entrado a echar un vistazo y me gusta todo lo que veo, me quedo como seguidora tuya, espero verte a menudo, si alguna vez te apetece pasar por mi cocina te dejo el enlace, no es obligatorio eh? solo ti te apetece.
    En cuanto a la receta te diré que todo lo que sea casqueria nos encanta en casa, de echo el martes almorce manitas y el lunes lengua de ternera ya ves, la lengua está publicada y todos dicen que la van a hacer con otra carne, no saben lo que se pierden jajaja.
    Un beso y nos vemos

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  5. HOLA ESTA MUY BUENAS TUS PREPARACIONES MI PREGUNTA ES POR QUE USAS TANTO ACEITE?

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