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29/5/2011

GALLETAS DE NATA

Todavía puedo recordar aquel sabor de las galletas que hacía mi madre.
Cada día recogíamos la nata que quedaba en la superficie del "coceleches"y la poníamos en un tazón que guardábamos en el frigorífico.
La leche que consumíamos entonces nada tiene que ver con la de ahora. Aquel sabor  y aquella  textura ya casi se nos ha olvidado. 
Bien, como os decía, esa nata la guardábamos en un tazón en el frigorífico y cuando estaba lleno ya podíamos hacer ó un bizcocho o estas ríquísimas galletas de nata.
La receta antigua estaba medida en tazones ¡claro! y la harina como siempre "la que admita". 
El bicarbonato lo he sustituido por gaseosas.
Os la voy a poner con las medidas en gramos para que os resulte más fácil.
Para sustituir aquella nata he utilizado una que me parece la mejor porque es muy densa.
Ahí va:





Ingredientes:
-4 huevos
-1 tazón de nata  ( 300 gramos)
-1 tazón de azúcar ( 300 gramos)
-1 tazón escaso de aceite ( 225 gramos)
-harina "la que admita ". ( 800 gramos )
-1 cucharadita de bicarbonato (2 gaseosas de "el tigre")


-Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar.


-Añadimos el aceite y seguimos batiendo.


-También la nata  y batimos.


-Tamizamos la harina y mezclamos con las gaseosas.
-Incorporamos poco a poco.



-Cuando la máquina se vea con dificultad por la densidad de la masa seguimos incorporando la harina con una espátula.

 -La textura es similar a la masa de churros. Quizás la foto os pueda ayudar.


- Para hacer estas galletas utilizábamos una maquinita que nos dejaban en la panaderia.
-Hoy disponemos de estas pistolas o churreras. La mayoría vienen acompañadas de  una serie de discos con ranuras diferentes en formas y tamaños.


-Cargamos la pistola como indica el fabricante de la maquinita y disponemos las galletas sobre una bandeja de horno.



-No es necesario poner papel en la bandeja, porque luego despegan muy bien.



-Metemos en el horno unos 12 ó 15 minutos a 180º. Vigilad el color que deseéis .



-Sólas o mojadas en leche están muy ricas


-Espero que os gusten .

¡UN ABRAZO!

27/5/2011

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Descubrí esta receta de forma casual en una revista que no era precisamente de cocina.
Me gustó la fotografía y sin otro motivo que la curiosidad me puse ha hacerlas.
El resultado me encantó y ahora ésta es mi receta de galletas.
Es una receta fácil así que no dejéis de hacerla.
Tomad buena nota.






 Ingredientes:
 -1/2 kg. de harina
-2 cucharaditas (rasas) de levadura en polvo
-150 gr. de azúcar
- 25 gr. de azúcar avainillado
-1 huevo y 1 yema
-250 gr. de mantequilla
-200 gr de jalea de membrillo o grosella .
-cerezas confitadas para decorar
-azúcar glasé
-ralladura de naranja (opcional)



-Mezclamos todos los ingredientes. Primero los secos como la harina y azúcares.



.El huevo batido

-Comenzamos a mezclar.


-Ponemos la mantequilla en trozos


-La ralladura de naranja


-Comencé mezclando con la cuchara de palo pero os aconsejo hacerlo con las dos manos desde el principio.



-No os desesperéis porque veáis que la masa no tiene intenciones de compactar porque.....


-¡SI!. Poco a poco va tomando la consistencia de una masa.


-Cuando conseguimos hacer una bola la envolvemos en papel film o una bolsa de plástico y lo dejamos en el  frigorífico reposando 1 hora.


-
-Pasado el tiempo, cortamos una porción, la amasamos un poco para atemperar y la extendemos sobre la mesa pero con la precaución de ponerle papel film o cualquier plástico porque si no se pegará la masa al rodillo.



-El grosor ha de ser de 1/2 cm aproximadamente.


-Para hacer este montadito cortamos tres tamaños diferentes.


-Los pasamos con cuidado y con ayuda de una espátula a una bandeja de horno.


 -El horno debe estar a 180º ( si es de aire a 160º). Las dejamos unos 12 minutos.
 -Dejamos enfriar.



-Sobre la galleta grande ponemos un poco de  jalea. Seguidamente colocamos otra galleta mediana y al final la más pequeña. Las tres se quedan pegadas con la ayuda de la jalea de membrillo.


-Decoramos con una cereza confitada


- Espolvoreamos con azúcar glasé.




- Con un cafecito y buena compañia....


-Están deliciosas.

 -Espero que os haya gustado.


-Un verdadero placer para la vista


¡UN ABRAZO!


22/5/2011

LENTEJAS CON CHORIZO

"SI QUIERES LAS COMES Y SI NO LAS DEJAS".
Esa es la frase que siempre acompaña a un plato de lentejas, pero mi madre me decía de pequeña: si quieres las comes y si no, también.
Un plato de legumbres es un buen aporte de hidratos, proteínas vegetales, vitamina D, minerales,  etc.
Hay que comer legumbres  por lo menos un día a la semana.
Además, con ayuda de la olla rápida se hacen en un santiamén y sin manchar apenas.
Esta semana tocaban las lentejas y aquí están. ¡Ricas, ricas!



Ingredientes:
-Un tazón de lentejas
-Tres tazones de agua
-Un chorizo
-Una tira de panceta
-2 zanahorias
-1 patata pequeña
-1 cebolla pequeña
-1 puerro (opcional)
-1 pimiento choricero
-Aceite Virgen Extra
-Sal
-1 cucharada de harina
-1 cucharadita de pimentón


-Comenzamos poniendo a remojo las lentejas.
-Yo utilizo lenteja pardina (pequeñita) porque me parece que es más fina .
-En el paquete indica que no es necesario este paso, pero a mi me parece conveniente aunque sean 15 minutos solamente.
-Partimos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños.


-Cubrimos el fondo de la olla con aceite y pochamos la cebolla con el puerro.
-Añadimos la panceta en trocitos. Rehogamos.


-También el chorizo.


-Ahora la harina y el pimentón.
-Rehogamos.


-Incorporamos la patata y las zanahorias peladas y partidas en brunoise (cuadraditos).
-Estas ayudan a suavizar el sabor de las lentejas.


-Los pimientos choriceros también le dan buen sabor.


-Llega el turno de nuestras amigas las lentejas que ya se han pegado un buen baño


-Por último echamos el agua .
-Hay que tener en cuenta que las lentejas crecen y absorben mucho líquido en la cocción . En este caso que he puesto un tazón de lentejas le corresponden tres de agua.


-Echamos sal a gusto.


-Cerramos la olla y esperamos que suba la válvula. Contamos 12 minutos y apagamos.


- ¡¡ A comeeeer!!
-


-
¡QUE APROVECHE!


-El pulmón de mi casa, la terraza y sus flores-


   ¡UN ABRAZO!