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27 de abr. de 2010

ARROZ DE VERDURAS

¡Que maravilla! Ya está aqui la primavera y con ella todas las alegrias que nos trae la huerta.
¡Si! , ya se que en el mercado podemos encontrar estos productos todo el año, pero a mi no me saben igual.
Quizas sea porque ademas de frescos, llevan el cariño de quien los cultiva.
¡Bueno! pues como os digo estoy encantada, porque hago uno de mis platos preferidos; este arroz de verduras, tambien llamado "menestra" en mi casa
Aqui,  la he hecho con unas alas de pollo que tenia por el congelador, pero suelo utilizar carne de cordero y conejo tambien. Es a gusto de cada uno.
En cuanto a las verduras, os diré que es preferible cocerlas sin mezclar porque cada una tiene un tiempo de cocción  y además  asi dispondremos  del caldo  que mas nos guste.

Ingredientes:
*2 tazas de arroz (redondo)
*5 tazas de caldo de verdura (espárragos y alcachofas son los mejores)
*Pollo, cordero ó conejo troceado
*3 ó 4 alcachofas
*250 gr de espárragos
*1 tazón de guisantes
*1 cebolla fresca
*Ajitos frescos
*Pimiento verde.y rojo
*Una loncha de jamón
*1 chorizo (de la manteca)
*1 tomate ó salsa ya hecha
*Aceite virgen extra
-Pelamos los espárragos y los ponemos a cocer en agua con sal y una pizca de azucar, durante 20 minutos  aproximadamente
- Hacemos lo mismo con las alcachofas .En este caso como tenia casquillas (la baina de las habas) y cuece igual que las alcachofas , pues las puse a cocer juntas
-Esto cocerá en 10 minutos (aprox)
-Los guisantes tambien coceran de la misma forma.
-Ponemos aceite en un recipiente plano y doramos la carne que ya habremos salpimentado.
-Cuando este doradita la carne, añadimos la cebolla, ajitos frescos, pimiento verde y rojo troceado
-Rehogamos y dejamos pochar despacito
-A mitad de este proceso ponemos el tomate
-Tambien el jamón partido en trocitos y el chorizo de la misma manera
-Le damos unas vueltas para incorporar el arroz.
-Rehogamos el arroz para que coja todo el sabor del sofrito y añadimos el caldo que hemos reservado de cocer las verduras.
-Yo le pongo la mitad de espárragos y la otra mitad de alcachofas
-Añadimos las verduras.

-Dejamos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos.


-Bajamos el fuego y tapamos durante 15 minutos.
-Probamos y rectificamos de sal si es necesario.


-Vigilaremos para que no quede demasiado seco. Aunque nos parezca que queda caldoso, apagaremos el fuego pues en el reposo ( 5 min) se termina de hacer..
-Servimos como plato único porque  es muy completo , solo lo acompañaremos de una buena fruta .No seria mala idea que fuera una pera con D.O.P. " RINCON DE SOTO". y un buen vino de Rioja.


¡QUE APROVECHE!




18 de abr. de 2010

TARTA DE MARIPOSAS

Este fin de semana lo he dedicado por completo a la reposteria.
Desde que vi esta tarta en el blog de Maria Lunarillos, supe que tenia que ser para el cumpleaños de  mi sobrina y ahijada Ester.
Es facil de hacer aunque las explicaciones parezcan engorrosas.
La decoración es lo mas atractivo de la tarta,  y para golosos es perfecta.
Es la primera vez que decoro  una tarta con nata. El resultado no es comparable con la de  Maria , pero no me puedo quejar,  pues a todos les gustó.
Os indico paso a paso.

Ingredientes:
* Un bizcocho genovés ( 120gr de azucar,120gr de harina, 4 huevos, pellizco de sal)
* 6 hojas de gelatina
* 1 bote de piña (1 kg)
* 800 grs de nata de montar
* 300 grs de azucar
* 4 fresas
* 2 cucharaditas de pistachos molidos

Elaboración:
-Preparamos el relleno:
-Se remoja la gelatina en agua fria hasta que se hidrate.
-Escurrir 350 gramos de piña y triturar hasta hacerla un puré.
-Se deslie la gelatina a fuego lento y le añadimos el puré anterior.
-Dejamos enfriar
-Se montan  400 gramos de nata con 150 gramos de azucar (molida).
-Añadimos a la nata montada,  el puré de piña que ya estará templado.
-Mezclamos. 
-Cortamos el bizcocho en tres capas.
-Colocamos la primera dentro del aro (del molde en que lo hemos hecho).
-Ponemos la mitad de la mezcla.
-Luego la otra capa y el resto de la mezcla.
-Dejamos enfriar en el frigorífico.
-Pasamos a la decoración.
-Desmoldamos el bizcocho 
-Montamos 400 grs de nata con 150 grs de azucar(molida)
-Cubrimos el bizcocho.
-Se secan bien las rodajas de piña y cortamos en trozos de unos 3 cm (serán las alas de las mariposas)
-Se hacen incisiones en los bordes exteriores
-Se lavan las fresas y se cortan en octavos (seran los cuerpos)
-Cortamos cáscara de lima ó limón  en tiras muy finas (serán las antenas)
-Colocamos en la tarta como nos parezca mejor.
-Espolvorear con los pistachos picados ( será la hierba)
 Espero que os guste y  ¡QUE APROVECHE!

11 de abr. de 2010

POLLO AL AJILLO

Seguramente que la carne de pollo es una de las más consumidas. 
Despiezar un pollo da mucho juego en la cocina. Podemos poner la pechuga empanada y en salsa, a la plancha etc.
Los muslos pueden ir al horno, fritos etc..
Las alitas nos sirven para hacer un arroz ó  fritas también..
Hasta el esqueleto nos sirve para hacer un caldo junto a unas verduras.
¡En fin! que le sacamos el máximo  provecho.
Yo os propongo hoy una receta rica y sabrosa.
En verano, ha sido una de las recetas preferidas de mis hijos para llevar a la la piscina, porque  se puede comer también frío.



INGREDIENTES
-Jamoncitos de pollo
-Ajos
-Aceite virgen extra
-Perejil


-Ponemos sal y pimienta a los muslitos.
-Con una tijera los abrimos.


-Ponemos aceite en una sartén y echamos unos ajos pelados (La cantidad a gusto de cada uno).
-Ponemos  el pollo a fuego fuerte y doramos.
-Cuando haya cogido color, bajamos el fuego y dejamos que se haga despacio.
-Colaboramos abriendo, otra vez, con la tijera para facilitar que se haga bien  hasta el hueso.


-Cuando veamos que los ajos han cogido color, los retiramos (si se queman darán mal sabor).
-Seguimos friendo el pollo a fuego suave y podemos taparlo.

Cuando ya ha cogido un buen color, como el de la foto,  retiramos.

-Le ponemos un par de cucharaditas de esta majada.


-Echamos aceite;  todavía caliente del que hemos usado para freír.
-Tapamos.


-Se me olvido hacer una foto del emplatado.
-Es fácil imaginarlo.

¡QUE APROVECHE!




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5 de abr. de 2010

MEJILLONES "A MI MANERA"

Aquí os dejo esta sencilla receta de mejillones.
Como aperitivo está muy bien,  porque se pueden comer calientes ó fríos. Están ricos de las dos formas.
Los he hecho con mejillones congelados y sin cáscara.(ahorramos el  tiempo de limpieza)
La misma receta sirve si los comprais frescos, solo tenéis que guardar el caldo de su cocción.


Ingredientes:
*Una bandeja de mejillones congelados sin cáscara
*Pimiento rojo y verde
*Cebolla y puerro
*Harina
*Pimentón
*1 hoja de laurel
*Aceite de oliva virgen extra
*1 copita de vino blanco
-Ponemos aceite en una cazuela con la hoja de laurel.
-Picamos la cebolla, los pimientos y añadimos.

-También el puerro (que se me había olvidado).
-Ponemos a fuego medio y dejamos pochar (sin prisa).
-Cuando veamos que ya está; echamos una cucharada de harina y rehogamos.
-Ahora ponemos una cucharadita de pimiento molido.
-Si nos gusta el picante seria el momento de poner una cayena ó guindilla.
-Ponemos la sal (al gusto).
-Y mojamos seguido,  con vino blanco.
-Dejamos unos minutos y añadimos los mejillones congelados.
-Si se nos han descongelado, echaremos el caldo que han desprendido también.
-Ahora los tapamos y dejamos muy despacio, para que suelten el agua y ligue la salsa.
-La textura final  que deseemos, mas clara ó expesa, se conseguirá añadiendo una poca agua
pero casi siempre queda bien con ellos mismos.
-Espero que os gusten.

¡QUE APROVECHE!