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27/4/2010

ARROZ DE VERDURAS

¡Que maravilla! Ya está aqui la primavera y con ella todas las alegrias que nos trae la huerta.
¡Si! , ya se que en el mercado podemos encontrar estos productos todo el año, pero a mi no me saben igual.
Quizas sea porque ademas de frescos, llevan el cariño de quien los cultiva.
¡Bueno! pues como os digo estoy encantada, porque hago uno de mis platos preferidos; este arroz de verduras, tambien llamado "menestra" en mi casa
Aqui,  la he hecho con unas alas de pollo que tenia por el congelador, pero suelo utilizar carne de cordero y conejo tambien. Es a gusto de cada uno.
En cuanto a las verduras, os diré que es preferible cocerlas sin mezclar porque cada una tiene un tiempo de cocción  y además  asi dispondremos  del caldo  que mas nos guste.

Ingredientes:
*2 tazas de arroz (redondo)
*5 tazas de caldo de verdura (espárragos y alcachofas son los mejores)
*Pollo, cordero ó conejo troceado
*3 ó 4 alcachofas
*250 gr de espárragos
*1 tazón de guisantes
*1 cebolla fresca
*Ajitos frescos
*Pimiento verde.y rojo
*Una loncha de jamón
*1 chorizo (de la manteca)
*1 tomate ó salsa ya hecha
*Aceite virgen extra
-Pelamos los espárragos y los ponemos a cocer en agua con sal y una pizca de azucar, durante 20 minutos  aproximadamente
- Hacemos lo mismo con las alcachofas .En este caso como tenia casquillas (la baina de las habas) y cuece igual que las alcachofas , pues las puse a cocer juntas
-Esto cocerá en 10 minutos (aprox)
-Los guisantes tambien coceran de la misma forma.
-Ponemos aceite en un recipiente plano y doramos la carne que ya habremos salpimentado.
-Cuando este doradita la carne, añadimos la cebolla, ajitos frescos, pimiento verde y rojo troceado
-Rehogamos y dejamos pochar despacito
-A mitad de este proceso ponemos el tomate
-Tambien el jamón partido en trocitos y el chorizo de la misma manera
-Le damos unas vueltas para incorporar el arroz.
-Rehogamos el arroz para que coja todo el sabor del sofrito y añadimos el caldo que hemos reservado de cocer las verduras.
-Yo le pongo la mitad de espárragos y la otra mitad de alcachofas
-Añadimos las verduras.

-Dejamos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos.


-Bajamos el fuego y tapamos durante 15 minutos.
-Probamos y rectificamos de sal si es necesario.


-Vigilaremos para que no quede demasiado seco. Aunque nos parezca que queda caldoso, apagaremos el fuego pues en el reposo ( 5 min) se termina de hacer..
-Servimos como plato único porque  es muy completo , solo lo acompañaremos de una buena fruta .No seria mala idea que fuera una pera con D.O.P. " RINCON DE SOTO". y un buen vino de Rioja.


¡QUE APROVECHE!




18/4/2010

TARTA DE MARIPOSAS

Este fin de semana lo he dedicado por completo a la reposteria.
Desde que vi esta tarta en el blog de Maria Lunarillos, supe que tenia que ser para el cumpleaños de  mi sobrina y ahijada Ester.
Es facil de hacer aunque las explicaciones parezcan engorrosas.
La decoración es lo mas atractivo de la tarta,  y para golosos es perfecta.
Es la primera vez que decoro  una tarta con nata. El resultado no es comparable con la de  Maria , pero no me puedo quejar,  pues a todos les gustó.
Os indico paso a paso.

Ingredientes:
* Un bizcocho genovés ( 120gr de azucar,120gr de harina, 4 huevos, pellizco de sal)
* 6 hojas de gelatina
* 1 bote de piña (1 kg)
* 800 grs de nata de montar
* 300 grs de azucar
* 4 fresas
* 2 cucharaditas de pistachos molidos

Elaboración:
-Preparamos el relleno:
-Se remoja la gelatina en agua fria hasta que se hidrate.
-Escurrir 350 gramos de piña y triturar hasta hacerla un puré.
-Se deslie la gelatina a fuego lento y le añadimos el puré anterior.
-Dejamos enfriar
-Se montan  400 gramos de nata con 150 gramos de azucar (molida).
-Añadimos a la nata montada,  el puré de piña que ya estará templado.
-Mezclamos. 
-Cortamos el bizcocho en tres capas.
-Colocamos la primera dentro del aro (del molde en que lo hemos hecho).
-Ponemos la mitad de la mezcla.
-Luego la otra capa y el resto de la mezcla.
-Dejamos enfriar en el frigorífico.
-Pasamos a la decoración.
-Desmoldamos el bizcocho 
-Montamos 400 grs de nata con 150 grs de azucar(molida)
-Cubrimos el bizcocho.
-Se secan bien las rodajas de piña y cortamos en trozos de unos 3 cm (serán las alas de las mariposas)
-Se hacen incisiones en los bordes exteriores
-Se lavan las fresas y se cortan en octavos (seran los cuerpos)
-Cortamos cáscara de lima ó limón  en tiras muy finas (serán las antenas)
-Colocamos en la tarta como nos parezca mejor.
-Espolvorear con los pistachos picados ( será la hierba)
 Espero que os guste y  ¡QUE APROVECHE!

11/4/2010

POLLO AL AJILLO

Seguramente que la carne de pollo es una de las más consumidas. 
Despiezar un pollo da mucho juego en la cocina. Podemos poner la pechuga empanada y en salsa, a la plancha etc.
Los muslos pueden ir al horno, fritos etc..
Las alitas nos sirven para hacer un arroz ó  fritas también..
Hasta el esqueleto nos sirve para hacer un caldo junto a unas verduras.
¡En fin! que le sacamos el máximo  provecho.
Yo os propongo hoy una receta rica y sabrosa.
En verano, ha sido una de las recetas preferidas de mis hijos para llevar a la la piscina, porque  se puede comer también frío.



INGREDIENTES
-Jamoncitos de pollo
-Ajos
-Aceite virgen extra
-Perejil


-Ponemos sal y pimienta a los muslitos.
-Con una tijera los abrimos.


-Ponemos aceite en una sartén y echamos unos ajos pelados (La cantidad a gusto de cada uno).
-Ponemos  el pollo a fuego fuerte y doramos.
-Cuando haya cogido color, bajamos el fuego y dejamos que se haga despacio.
-Colaboramos abriendo, otra vez, con la tijera para facilitar que se haga bien  hasta el hueso.


-Cuando veamos que los ajos han cogido color, los retiramos (si se queman darán mal sabor).
-Seguimos friendo el pollo a fuego suave y podemos taparlo.

Cuando ya ha cogido un buen color, como el de la foto,  retiramos.

-Le ponemos un par de cucharaditas de esta majada.


-Echamos aceite;  todavía caliente del que hemos usado para freír.
-Tapamos.


-Se me olvido hacer una foto del emplatado.
-Es fácil imaginarlo.

¡QUE APROVECHE!




-

5/4/2010

MEJILLONES "A MI MANERA"

Aquí os dejo esta sencilla receta de mejillones.
Como aperitivo está muy bien,  porque se pueden comer calientes ó fríos. Están ricos de las dos formas.
Los he hecho con mejillones congelados y sin cáscara.(ahorramos el  tiempo de limpieza)
La misma receta sirve si los comprais frescos, solo tenéis que guardar el caldo de su cocción.


Ingredientes:
*Una bandeja de mejillones congelados sin cáscara
*Pimiento rojo y verde
*Cebolla y puerro
*Harina
*Pimentón
*1 hoja de laurel
*Aceite de oliva virgen extra
*1 copita de vino blanco
-Ponemos aceite en una cazuela con la hoja de laurel.
-Picamos la cebolla, los pimientos y añadimos.

-También el puerro (que se me había olvidado).
-Ponemos a fuego medio y dejamos pochar (sin prisa).
-Cuando veamos que ya está; echamos una cucharada de harina y rehogamos.
-Ahora ponemos una cucharadita de pimiento molido.
-Si nos gusta el picante seria el momento de poner una cayena ó guindilla.
-Ponemos la sal (al gusto).
-Y mojamos seguido,  con vino blanco.
-Dejamos unos minutos y añadimos los mejillones congelados.
-Si se nos han descongelado, echaremos el caldo que han desprendido también.
-Ahora los tapamos y dejamos muy despacio, para que suelten el agua y ligue la salsa.
-La textura final  que deseemos, mas clara ó expesa, se conseguirá añadiendo una poca agua
pero casi siempre queda bien con ellos mismos.
-Espero que os gusten.

¡QUE APROVECHE!
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