TARTA BALÓN (JAVI)

Esta tarta se la regaló mi sobrina Silvia a Javi por su cumpleaños. 
Es tanta su afición al fútbol y a la selección española que cuando ella la vio, me dijo: "Tía, esta es la tarta perfecta para Javi". Y al llegar la fecha se puso manos a la obra, o mejor dicho, manos en harina y este es el resultado. Estaba riquísima y creo que fue porque estaba hecha con todo el cariño del mundo.
Deberías haber visto la cara de Javi cuando la vio.

Aqui tenéis el paso a paso.

Fuente: Magiaenmicocina

Ingredientes: 

· Para las planchas de bizcocho:
-8 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 30 gr. de cacao puro

· Para el almíbar:
-una tacita de agua
- una tacita de azúcar
- un chorrotón de moscatel
-1 cucharada de azúcar avainillado

· Para la mousse de chocolate:
- 500 ml de nata para montar
- 250 gr. de chocolate de cobertura
- 3 claras de huevo
- 6 hojas  de gelatina
- 150 ml de leche
- 50 gr. de azúcar

-Para el montaje:
-Un recipiente de forma redondeada
-Papel film.
-Plantilla de hexágono y pentágono de 5 cm de lado

-Comenzamos haciendo 2 planchas de bizcocho.
-Separamos las claras de las yemas y ponemos estas a punto de nieve. Reservamos en el frigorífico.

 -Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee.

-Le añadimos las claras que teníamos reservadas, poco a poco y sin batir; solo envolviendo con la espátula delicadamente.

-Repartimos esta mezcla en dos recipientes a partes iguales.

 -En uno de ellos pondremos el cacao tamizado.

-Sobre una bandeja de horno extendemos una mezcla y la metemos a horno precalentado a 180º durante 10 minutos

-Después la otra con el cacao también a 180º y 10 minutos.

-Dejamos enfriar y con las plantillas que hemos preparado cortamos 8 hexágonos y 6 pentágonos. Cortamos alguno más por si se rompe alguno.
.Cortamos también un circulo del tamaño del molde que servirá para la tapa.

-Forramos la parte interior de recipiente con film transparente.
-Colocamos un pentágono y alrededor los hexágonos.
-Es conveniente colocar la parte porosa del bizcocho hacia fuera, ya que es la parte que está en contacto con el papel de hornear

-Con la foto no hace falta más explicación.

 -Empezamos a hacer la mousse

-Montamos las claras a punto de nieve.Cuando esté a punto, añadirle 25 gr de azúcar y terminar de montar. -Reservamos en la nevera.
-Montamos la nata con otros 25 gr de azúcar y reservar en la nevera.
-Derretimos el chocolate al baño maría

- Hidratamos la gelatina en 50 ml de leche.
-Calentamos el resto de la leche (100 ml), sin que llegue a hervir y le añadimos la gelatina hidratada en la     leche fría . Removemos hasta su perfecta disolución.
-Volcamos la leche caliente en el chocolate hasta conseguir mezclarla y hasta que nos quede una crema.
-Dejamos entibiar.
-Una vez que tenemos la crema de chocolate tibia, le añadimos un poco de la nata montada y mezclamos enérgicamente para igualar texturas

-Acto seguido, añadimos el resto de la nata montada, pero lo hacemos suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para darle aire a la mezcla.

-Por último, añadimos las claras montadas, integrándolas de la misma manera que la nata, o sea, con movimientos suaves y envolventes, para que no se nos baje la preparación

-Echamos la mousse de chocolate hasta cubrir todo el recipiente.

Tapamos con el círculo que tenemos reservado

 -Pincelamos con el almíbar

-Introducimos la tarta en la nevera y dejamos enfriar unas cuantas horas (mejor de un dia para otro) para que cuaje la mousse.

-Mientras , haremos la decoración
-En este caso fue "CAMPEONES DEL MUNDO 2010 MALDINI", y dos figuras: una estrella y una bandera de España.
-Lo de Maldini todos sabemos porqué ...¡je je!

-Para presentarla, damos la vuelta  sobre la bandeja que vayamos a servir y retiramos el  film.

 -Comenzamos a poner la decoración

-Ha sido un poco largo. Espero no haberos aburrido.

-Esta es una foto del corte.  Se ven dos colores diferentes de la mousse porque tuvimos que hacer mas cantidad y nos salió mas oscura.

¡¡FELICIDADES JAVI!! 

 

-Una de mis camelias

ALCACHOFAS : CON JAMON, FRITAS Y REBOZADAS

Estamos en tiempo de alcachofas (capotas). Para mi es la reina de las verduras en primavera. El único inconveniente que encuentro es que vienen todas a vez  y todos los días forman parte del menú.
No son las afamadas de Tudela, ni las de Benicarló, ni las novedosas Camus de Bretaña.
Estas son las de Rincón de Soto, y os puedo asegurar que están riquísimas.
Paso a detallaros tres formas de degustarlas. Cualquiera de ellas tienen cabida como entrantes ó plato principal.
También pongo fotos de la preparación antes de cocinarlas porque siempre habrá alguien que no lo ha hecho nunca.
Ahí van:


¡¡CON JAMÓN!!







¡REBOZADAS!

¡FRITAS!



.Comenzamos limpiándolas. Con esta imagen os podéis hacer una idea del proceso.

.Acordaros de echar al agua unas gotas de limón para que no se pongan oscuras.  También podéis utilizar  harina o perejil.
- Unos guantes no os vendrán nada mal porque las manos ennegrecen  también.

-Nos ayudamos de un cuchillo pero sólo para hacer palanca y poder quitar las tres primeras capas de hojas.
-¡ah! los rabitos no los tiréis. Son muy tiernos.

 -Partimos por la mitad y echamos al agua.

-Ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 10 minutos aproximadamente.
-No tiramos el caldo de la cocción. Lo vamos a utilizar y además como infusión está estupendo.

-Para hacerlas REBOZADAS necesitaremos:
-Huevos
-Harina
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

-Las dejamos escurrir

-Las pasamos por harina y huevo antes de echarlas a la sartén donde habremos puesto bastante aceite.

 -Éste es el resultado.

-Para hacerlas FRITAS no debemos lavarlas ni cocerlas.
-Las partimos en láminas (como veis en la foto) en el momento de freírlas.

-Las freímos en abundante aceite. Incluso en freidora salen muy bien.

-El resultado como veis son unos chips crujientes y ricos.
-Como acompañamiento de un par de huevos fritos...¡increíble!

 -Para hacerlas CON JAMÓN necesitaremos:
 -el jamón o la panceta en taquitos.
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva virgen extra.

 -2 ajos

-En una sartén ponemos aceite y freímos un par de ajos en láminas.

-Cuando comiencen a tomar color ponemos el jamón o panceta

-Cuando se rehogue un poco añadimos una cucharada de harina. y rehogamos otra vez.

-Añadimos un vaso del caldo de la cocción . Dejamos hervir para que espese la salsa y rectificamos de sal.

-Cuando ya este a nuestro gusto colocamos las alcachofas cocidas y dejamos que se cocinen unos minutos .

¡QUE APROVECHE!

-Las alcachofas en la  huerta