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21 may. 2015

CREMA DE MANTEQUILLA ( BUTTERCREAM) de merengue suizo


La crema de mantequilla es muy util en las tartas que van forradas de fondant.
Como relleno y como cobertura,
Asi la hago.



Ingredientes;
3 claras de huevo
250 de azúcar 
300 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.


Ponemos las claras y el azúcar en un bol. Calentamos al baño maria hasta que el azúcar se disuelva por completo y no se note.
No dejaremos de remover para que no nos cuajen las claras.


Pasamos las claras a una batidora y las montamos a punto de nieve.. Tardan un poco asi que no desespereis.


Cuando el merengue haga picos firmes incorporamos la mantequilla poco a poco.


Si la hacemos con la kitchenAid u otro robot cambiaremos las varillas por la pala.
No dejeis de batir aunque veais que la mezcla parece cortada. Continuad unos diez minutos aproximadamente.


Si queremos podemos añadirle sabores
En este caso yo le puse mermelada de frambuesa.


Sin dejar de batir,


¡UN ABRAZO!

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