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14 oct. 2014

TIRAMISÚ

En la pasada comida familiar donde celebrábamos los 60 de mi cuñado Michel dieron buena cuenta de este postre.
El tiramisú es un postre muy rico, de una textura muy esponjosa y delicada .
Es como meterte en la boca un pedacito de algodón pero con un sabor exquisito
Hay muchas variaciones de esta receta dependiendo del vino o de los bizcochos que utilicemos,
Como no hace falta horno resulta menos complicado así que no dejéis de hacerlo que os sorprenderá.
Os aseguro que os va a encantar
Ahí va:






Ingredientes:

500 gramos de queso Mascarpone
6 yemas de huevo a temperatura ambiente
6 claras de huevo a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar glasé 
 bizcochos de soletilla
4 cucharadas de vino dulce Amaretto
100 gramos de cacao en polvo
175 gramos de café
1 pizca de sal 


Comenzamos separando las yemas de las claras,


Preparamos el baño maría poniendo en el fuego una cazuela con agua para que se caliente.
 En un recipiente que se adapte bien a la cazuela, ponemos las 6 yemas con 100 gramos de azúcar.


Mezclamos con las varillas. ( fuera del fuego)


Las colocamos en la cazuela sin dejar de batir hasta conseguir una crema blanquecina y espumosa.
Recordad que el agua no debe hervir.


Añadimos el Amaretto poco a poco sin dejar de batir


Sacamos del agua y seguimos batiendo en frío un par de minutos. Reservamos.



Batimos las claras con una pizca de sal y 50 gramos de azúcar glacé hasta montarlas como un merengue



Batimos el queso que estará a temperatura ambiente y mezclamos con la crema de yemas que teníamos reservada.
Lo hacemos de manera envolvente para que no se baje la crema


Después añadimos las claras de la misma forma ,


Conseguiremos una crema esponjosa y delicada.


Preparamos el montaje del tiramisu
En un recipiente ponemos una cama de bizcochos de soletilla


Remojamos con el  café.


Extendemos  nuestra primera capa de crema


Seguimos con otra cama de bizcochos a los que pondremos café como lo hemos hecho anteriormente.


Terminamos con la crema


Llevamos al frigorífico unas horas. Mejor hacerlo con un día de antelación
Antes de sacar a la mesa espolvoreamos con cacao puro en polvo,


La mayor dificultad fue servir el primer trozo que no quiso salir con el corte limpio.



Pero no importó el formato pues desapareció en un "pis-pas"


¡¡MUCHAS FELICIDADES MICHEL!! 


En estas fechas no dejo de acordarme de mi querida Zaragoza, de la virgen del Pilar y del gran LABORDETA.




¡¡QUE APROVECHE!!

3 comentarios:

  1. Uno de mis dulces preferidos, de lo mas ricoooo,, bikiños

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  2. hola Piluchi: tomo nota del tiramisu .he hecho la tarta de cuajada y muyyy buena . y facil de hacer que para mi es importante .te felicito por el blog me gusta mucho y lo voy a visitar bastante .y cuando he visto como te gusta Labordeta todavia me gusta mas .desde Zaragoza un abrazo y Feliz Año 20015 un abrazo Rosa

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    Respuestas
    1. Gracias Rosa por tu comentario. Zaragoza y Labordeta forman parte de mis tiempos de estudiante. Como los añoro!!.
      Un abrazo

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