TIRAMISÚ

En la pasada comida familiar donde celebrábamos los 60 de mi cuñado Michel dieron buena cuenta de este postre.
El tiramisú es un postre muy rico, de una textura muy esponjosa y delicada .
Es como meterte en la boca un pedacito de algodón pero con un sabor exquisito
Hay muchas variaciones de esta receta dependiendo del vino o de los bizcochos que utilicemos,
Como no hace falta horno resulta menos complicado así que no dejéis de hacerlo que os sorprenderá.

Os aseguro que os va a encantar

Ahí va:






Ingredientes:

500 gramos de queso Mascarpone

6 yemas de huevo a temperatura ambiente

6 claras de huevo a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar glasé 

 bizcochos de soletilla

4 cucharadas de vino dulce Amaretto

100 gramos de cacao en polvo

175 gramos de café

1 pizca de sal 

Comenzamos separando las yemas de las claras,

Preparamos el baño maría poniendo en el fuego una cazuela con agua para que se caliente.
 En un recipiente que se adapte bien a la cazuela, ponemos las 6 yemas con 100 gramos de azúcar.

Mezclamos con las varillas. ( fuera del fuego)

Las colocamos en la cazuela sin dejar de batir hasta conseguir una crema blanquecina y espumosa.
Recordad que el agua no debe hervir.

Añadimos el Amaretto poco a poco sin dejar de batir

Sacamos del agua y seguimos batiendo en frío un par de minutos. Reservamos.

Batimos las claras con una pizca de sal y 50 gramos de azúcar glacé hasta montarlas como un merengue



Batimos el queso que estará a temperatura ambiente y mezclamos con la crema de yemas que teníamos reservada.
Lo hacemos de manera envolvente para que no se baje la crema

Después añadimos las claras de la misma forma ,

Conseguiremos una crema esponjosa y delicada.

Preparamos el montaje del tiramisu
En un recipiente ponemos una cama de bizcochos de soletilla

Remojamos con el  café.

Extendemos  nuestra primera capa de crema

Seguimos con otra cama de bizcochos a los que pondremos café como lo hemos hecho anteriormente.

Terminamos con la crema

Llevamos al frigorífico unas horas. Mejor hacerlo con un día de antelación
Antes de sacar a la mesa espolvoreamos con cacao puro en polvo,

La mayor dificultad fue servir el primer trozo que no quiso salir con el corte limpio.



Pero no importó el formato pues desapareció en un "pis-pas"

¡¡MUCHAS FELICIDADES MICHEL!! 

En estas fechas no dejo de acordarme de mi querida Zaragoza, de la virgen del Pilar y del gran LABORDETA.

¡¡QUE APROVECHE!!