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8 abr. 2014

PAVLOVA DE FRESAS

Estamos en tiempo de fresas y aunque se ven casi todo el año en los mercados, ahora están muy bien de precio y podemos hacer postres como este.
La pavlova es un merengue cocido a baja temperatura, queda crujiente por fuera y cremoso en su interior.
Este merengue conviene hacerlo el día anterior y el montaje de la tarta cuando la vayamos a servir.
Es una tarta muy llamativa y vistosa, La foto no le hace justicia ya que tenía el visor de la cámara empañado.
Espero que os guste.






Ingredientes:
4 claras de huevo a temperatura ambiente (utilicé las pasteurizadas)
220 gramos de azúcar glacé.
1 pizca de sal
30 gramos de maicena
2 cucharadas de vinagre
100 gramos de nata de montar
100 gramos de yogur griego
Fresas , frambuesas, frutos rojos...





Precalentamos el horno a 150º

Montamos las claras con la pizzca de sal..
Cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar molida poco a poco sin dejar de batir a velocidad máxima. después el vinagre sin dejar de batir y por último la maicena..
Quedará un merengue blanco y duro.


Preparamos una plantilla en papel de horno.
Damos la vuelta al papel y con una manga pastelera comenzamos a formar la figura que deseamos.




La plantilla me sirvió de poco pues quería que me quedara con altura y decidí no cubrir el círculo  entero.



Bajamos la  temperatura del horno a 100º y horneamos durante 1 hora y media. Apagamos el horno y dejamos que enfríe dentro del horno



Montamos la nata y reservamos
Al momento de servir, mezclamos la nata montada con el yogur y cubrimos la pavlova




Colocamos por encima las fresas y frutos rojos



Servimos




Aquí podéis ver el corte.



¡QUE APROVECHE!
Otro de mis placeres.



 ¡UN ABRAZO!




3 comentarios:

  1. Me tengo que poner a el y le tengo muchas ganas, te ha salido precioso, besos

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  2. Que delicia....adoro la pavlova y la tuya se ve buenisima!!!.........Abrazotes, Marcela

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  3. Un blog chulisimo, me quedo por aqui, tomo nota de esta receta esta genial. http://lasrecetasdefranciscoypablo.blogspot.com.es

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