BOLAS DE SOTO ( MAZAPANES)

Esta receta esta ligada totálmente a la Navidad. Recuerdo cuando era pequeña e  iba con mis hermanas a pedir el aguinaldo  a casa de mis tías , siempre nos ponían  en la cesta unas cuantas bolas de soto  rebozadas con unos papelitos de colores.
Ahora es menos habitual pero aquí tenéis la receta por si os animáis.







Ingredientes:

-400 gr azúcar molida
-500 gr de -almendra pelada cruda
-1/2 clara de  huevo 
-400 gr de patata cocida 
-ralladura de un limón (opcional)
-obleas
1 huevo para pintar



-Comenzamos cociendo la patata con la piel. Pelamos y machacamos con un tenedor.
-Mezclamos la almendra molida con el azúcar , la clara , la patata y la ralladura de limón  hasta conseguir una masa compacta.
Dejamos reposar 12 horas mínimo.



-Ponemos una oblea sobre una lata de horno. Yo las corto en pequeños cuadrados o círculos.
-Hacemos las bolas y las vamos colocando sobre estas.

 -Pincelamos con huevo batido

-Las llevamos al horno que tenemos caliente a 200º unos 8-10 minutos. Vigilad porque cada horno es diferente. 

.Cuando estén dorados por encima ya los podemos sacar.

-Dejamos enfriar y recortamos la oblea sobrante de cada bola hasta dejarla bonita.
Podemos glasear con un almíbar hecho con doble cantidad de azúcar que de agua.( opcional)

.Las guardamos en un bote hermético.

-Están riquísimas. Espero que os gusten.

Con esta entrada aprovecho para desearos unas¡¡ FELICES NAVIDADES !! y mis mejores deseos para el próximo ¡¡AÑO NUEVO!!.