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9 abr. 2013

TIGRES (MEJILLONES)

Los tigres, como los llamamos por aquí, son uno de mis  pinchos preferidos. 
Precisan de bastante elaboración pero como se pueden congelar los preparamos con antelación y los tendremos dispuestos  para cuando los necesitemos .
Hay dos formas de hacerlos: con la bechamel cubriendo el relleno ó mezclándolo todo como las croquetas.
 Pienso que ésta es la más fácil , así que no nos complicamos más y otro día vemos la otra.
Nos ponemos a ello.



Ingredientes:
-1 kg de mejillones
-100 gr de jamón
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva virgen extra
-sal y pimienta
-pan rallado
-1 vasito de vino blanco
-6 huevos (3 para el relleno y 3 para empanar) 
-75 gr. de harina
-1/2 litro de leche
-nuez moscada



Ponemos los mejillones en una olla con el vino blanco .
Ponemos al fuego para que se abran. Separamos las cáscaras y reservamos.
Picamos muy fina la cebolla y los ajos.


También la carne del mejillón, el jamón y los  huevos cocidos.
 Estos últimos son una opción pero a mi me gustan con huevo. Hay quien le pone gambas...pero a gusto de    cada uno. 



Ponemos aceite en una sartén y freímos a fuego suave (pochamos) los ajos y la cebolla
Después añadimos el jamón y rehogamos.




Cuando ya no se vea la grasita del jamón le ponemos los mejillones.



Rehogamos y añadimos la harina.damos unas vueltas y echamos la leche poco a poco hasta conseguir ligar la masa (como las croquetas).
Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de nuez moscada. Cuidado que el jamón tiene su sal.
Si queréis que piquen un poco le añadimos cayena molida.



Dejamos enfriar un poco y nos disponemos a rellenar las conchas con ayuda de una cuchara



Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado (en este orden)



Los podemos congelar estupendamente metiendo la bandeja con ellos en el congelador.
Cuando ya estén duros los pasamos a una bolsa de congelación.



O los freímos en abundante aceite



Y...deliciosos.



Espero que os hayan gustado



¡UN ABRAZO!

5 comentarios:

  1. Piluchiiiii¡¡¡¡¡ no sabes lo que me gustan o nos gustan, yo tambien los preparo el dia anterior y asi no dan tanto trabajo y mas o menos los hago como los tuyos,que buena pinta tienen, besos

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  2. Pero que rico!.....tratare de hacerlo cuando encuentre mejillones buenos.......Abrazotes, Marcela

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  3. mmmmmmmmmmmmm madre mia que pintazaaaaaaaaaaaaaaaa me apunto la receta un beso

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  4. que ricos! y esto me recuerda que hace mucho que no los hago, te han quedado fantasticos! bicos

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  5. Los hice el otro dia y nos gustaron mucho: aproveche mejillones que habian quedado de otro dia y tenia congelados. Como habia tirado las conchas, hice bolitas y quedaron de maravilla.
    Un beso y buen fin de semana

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