Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso...


4 sept. 2010

ESPECIAL" PASO A PASO" PERAS DE RINCON DE SOTO


Ya ha finalizado la recolección de nuestras queridas peras.
El trabajo de mi marido durante todo el año se ha visto recompensado. El cielo nos ha respetado  y no nos ha enviado tormentas con granizo como en años anteriores.
Es por eso que estamos contentos y porque además la calidad está nuevamente asegurada.
Os voy a contar cual es la hoja de ruta  de estas peras,  para que cuando saboreéis  una de ellas sepáis todo lo que hay detrás de ese mordisco tan delicioso.
Aunque os parezca de risa os diré que esa pera tiene carnet de identidad, ¡si! ¡si!  siguiendo sus pasos os puede  llevar hasta la finca y el  agricultor que la ha cultivado.
La Denominación de Origen controla exhaustivamente los tratamientos que deben realizar los agricultores acogidos a ella y también los que tienen prohibidos para garantizar que el producto sea sano para su consumo.
El dato negativo , lo ha puesto el departamento de trabajo e inmigración llevando a cabo  una campaña de acoso y derribo hacia los agricultores,  con un único afán recaudatorio. Todos los días nos han "visitado", exigiendo que la oficina la llevemos a cuestas (documentos, papeles, libros etc).
¡ En fin!  vamos a lo positivo. Espero que os guste este paso a paso que para mí es muy especial porque se lo dedico a mi marido Miguel.


  • Todos sabemos lo que es un peral. Es un árbol que nos da peras.
  • ¡Bueno!, pues en Rincón de Soto los llamamos "peros". Así que a partir de ahora me referiré al árbol con ese nombre y no como manda la real academia.
  • Cuando en primavera los peros se llenan de flores, es un gran placer salir a pasear al campo.
  •  
  •  Se cae la flor y empiezan los "cuidados intensivos" del agricultor.
  •  

  •  
  • Cuando ya las podemos llamar peras por su tamaño, se procede a esclarecer. Tiramos las mas pequeñas para que las mas gorditas cojan el tamaño adecuado.
  •  
  •  
  • Abonos, riegos, siegas, tratamientos y una vigilancia constante para controlar las innumerables plagas que atacan esta fruta.
  •  
  • Los técnicos de la Denominación determinan con sus mediciones el grado de azúcar que han conseguido las peras y si ha llegado el momento de recogerlas.
  • Se decide la fecha para comenzar la recogida y...
  •  
  • El maratón ha comenzado.
  • Bien temprano empieza el trajinar de tractores, remolques y  furgonetas  con  familias enteras que van al campo a recoger la cosecha..
  • Para una buena recogida son necesarios estos
 Ingredientes:

-Un tractor
-Un remolque
-Un toro (elevador).  SAMA es una buena opción
-Palots (cajones grandes )
-Escaleras o trineos
-Pozales (cubos)
-Calibres de 60 de diámetro
-Almuerzo
-Cámara con agua
-Buen humor.
Todo no está en la foto pero os hacéis una idea ¿no?

  • Y CONFERENCIA
  •  
  •  Y ¡no! no se cogen como las olivas a palos.
  • Se cogen " Una a Una" con las manos , con mucho cuidado de no golpearla y sobre todo de no romper el rabito.
  •  Tenemos  que elevar la pera hacia el cielo y  conseguiremos hacerlo bien. ( como en la foto)
  •  Todos llevamos el calibre y desechamos las peras que tengan la osadía de pasar por él.
  •  
  • Se cogen en los pozales y se echan en unos cajones grandes que se llaman palots.
  • Deben ir limpios de hojitas y peras  estropeadas.

  • Es imprescindible un buen torero para manipular estos palots. Jaime es el encargado de esta labor y la hace estupendamente.
  •  
  • Cogiendo peras.
  •  
    • Pues ya las  hemos cogido todas.
    • Ahora le toca el turno a la S.A.T.(central, cooperativa...) donde  seleccionarán, envasarán y os la llevarán al comercio más cercano a vuestra casa.

    • Buscad la pegatina que las identifica y no os defraudará.
         
        • IMPORTANTE: Cuando llevéis estas peras a casa, debéis dejarlas en el frutero unos 4 ó 5 días para que adquieran la madurez adecuada. Si las coméis recién salidas de la cámara serán duras y no están tan ricas.
        •  


        •  Uno de los momentos mejores del dia, es la hora del almuerzo. Con una mesa improvisada pero llena de cositas para picar.

          
        •  Quizás se ha hecho largo pero espero que os haya gustado y os invito a probar esta maravilla de la naturaleza.
        •  

        ¡UN ABRAZO!

        10 comentarios:

        1. GANAS TENGO DE IR PARA ALLA PARA PONERME COMO EL KIKO

          Y FELICIDADES POR LA IDEA Y PRESENTACION DE LA NUEVA SECCION
          MUCHOS DE LA CIUDAD NO SABEMOS DE TODOS ESOS SUFRIMIENTOS QUE PASA EL AGRICULTOR Y DE DONDE SALEN MUCHAS FRUTAS Y HORTALIZAS COMO SOLO VAMOS LA LOS HIPER Y TODO NOS PARECE CARISIMO jajaja

          un saludo

          BERNABE EL "RINCONERO DE MADRID"

          ResponderEliminar
        2. Bienvenido serás si vienes a Rincón,Bernabé.
          Me alegro de que te haya gustado.
          Es cierto que desconocemos lo que hay detras de muchas de las cosas que compramos.
          Un abrazo.

          ResponderEliminar
        3. Gracias a tu comentario he conocido el blog, ya me he hecho seguidora. Ahora mismo voy a mandarle esta entrada a mi padre porque justo el otro día hablabamos de estas peras ya que creo que salian en la vuelta ciclista...

          ResponderEliminar
        4. Pues si, estas peras patrocinan la vuelta a España.
          La etapa nº 13 salió de Rincón de Soto el pasado dia 10.Fué todo un acontecimiento para un pueblo de solo 3.700 habitantes.
          Gracias por tu visita.
          Un abrazo.

          ResponderEliminar
        5. Hola! Muchas gracias por hacer este blog, la receta de la tortilla con peras y la tarta de peras me ha gustado mucho, pero sobre todo me ha gustado el homenaje que le has hecho a tú marido, gracias por compartirlo con todos los qeu vemos tú blog.

          ResponderEliminar
        6. Me alegro que te hayan gustado las recetas de peras, Conchita.
          Te diré que mi marido se merece ese homenaje y alguno mas ¡je je!.
          Un abrazo

          ResponderEliminar
        7. Largo?, por dios que va!!!

          ES una maravilla de entrada,
          las peras ........... ni que decir Piluchi.

          Son dulces y ricas como el caramelo.
          Gracias por ponerle tanto amor, para que lo podamos disfrutar

          Besitos

          ResponderEliminar
        8. Hola guapa, me quedo por tu cocina, me ha gustado mucho tu blog. Te invito a conocer el mio: http://lasdeliciasdeisabel.blogspot.com

          Un beso :)

          ResponderEliminar
        9. Hola acabo de conocer tu blog y estas peras son riquisimas y el reportaje precio, las recetas que tienes con ellas deliciosas ya me hago seguidora si quieres te invito al mio te dejo el enlace
          http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/
          !!!! un besin !!!!

          ResponderEliminar
        10. Hola,me encanta tu blog lo sigo y ademas me esta ayudando mucho en la cocina .
          Soy una gran adiccta a la fruta y te puedo decir que las peras del rincon de soto es un gran descubrimiento para mi,son deliciosas¡¡¡.
          Gracias piluchi por dedicar tu tiempo en este blog
          Un saludo gema

          ResponderEliminar