Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso... Recetas paso a paso...


19 de sept. de 2010

CONSERVA DE BONITO EN ACEITE

El mes de Agosto, además de recoger la cosecha de peras y disfrutar de nuestras fiestas, es un mes dedicado a las conservas. Procuraré colgar unas cuantas.
Esta que os presento hoy se puede hacer en cualquier fecha, pero yo la hago a primeros de mes porque es cuando suele estar de oferta.
La receta sirve también para el atún. A mi me gusta más el bonito porque es mas suave y el color mas blanco.
Si cuando vais a comprarlo, decís que es para conserva os partirán las rodajas mas gruesas sin ningún problema.
He oído otras formas de hacerlo, pero a mi me explicaron esta y como nos gusta mucho pues para que cambiar.
¡Vamos a ello!




Ingredientes:

-Un bonito cortado en rodajas gruesas
-3 kg. de  sal gorda
-2 hojas de laurel
-Pimienta en grano
-2 botellas de aceite de GIRASOL
-Frascos de cristal con sus tapas nuevas.
 -Las cantidades de aceite y sal dependerá de los kgs. que pese el bonito.



  • Hacemos una cama con sal y colocamos las rodajas encima.
  • Cubrimos con sal.

  • Dejamos reposar 2 horas.

  • Pasado el tiempo, ponemos una olla con agua , el laurel y unos granos de pimienta. Dejamos hervir.

  • Retiramos la sal como vemos en la foto.

  • Metemos el bonito en el agua con cuidado y lo tendremos apenas un minuto.

  • No lo queremos cocer, solamente escaldarlo para poder quitar la piel y las espinas.

  • Como he dicho antes, quitamos la piel y espinas. Aunque lo veamos que esta crudo no importa.

  • Es el momento de meter en los frascos.
  • ¡ah! se me olvidaba. La vestresca la pongo en frascos aparte porque es muy jugosa y especial para hacer el montadito Nika.

  • Añadimos aceite. Dejamos reposar para que penetre por todo y volvemos a asegurarnos de que están bien llenos.

  •  Cerramos los frascos con tapas siempre nuevas. No escatiméis en eso porque arriesgais demasiado.
  •  Ahora viene lo mas latoso. Hay que cocerlos 3 horas en olla normal y la mitad si lo hacéis en olla rápida.

  •  Para consumirlo hay que esperar tres meses, pues es cuando alcanzará todo su sabor.

¡QUE APROVECHE!

4 comentarios:

  1. Gracias por la receta y por el paso a paso, lo he guardado en favoritos. Pro cierto dónde compras los botes?

    ResponderEliminar
  2. Hola Ana Mª: los frascos los puedes comprar en cualquier ferreteria . Espero que te salga rico.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  3. Hola Piluchi, soy Carme de Lleida querida felicitarte por tu blog de recetas son muy interesantes. Y parecen muy ricas la conserva de atun me ha gustado mucho seguro que intento hacerla.
    Saludos y un abrazo.
    Carme

    ResponderEliminar
  4. Hola Carme: gracias por tu comentario, me alegro que te guste el blog.
    Un abrazo

    ResponderEliminar