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27/3/2011

ALTAGUITÓN

La receta de este postre es  muy antigua y a mi me gusta mucho.
Mi madre siempre la ha hecho en tiempo de cuaresma y, como recuperar recetas antiguas es uno de mis propósitos, os la pongo porque seguro que os gustará.

Tomad nota



 Ingredientes:

-1 pan preferiblemente del día anterior
-6 ó 7 huevos (dependerá del tamaño del pan)
-Aceite de girasol para freír.
-Leche entera
-Azúcar 
-Ramita de canela y cáscara de limón
-1 pizca de sal

-Disculpad pues la foto esta incompleta; faltan ingredientes.


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 -Comenzamos quitando la corteza al pan.



 -Rallamos, desmigamos o cortamos en trocitos diminutos
.-Batimos unos huevos con la pizca de sal y vamos incorporando el pan que hemos cortado.


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 -Añadimos pan ó huevos hasta conseguir una farsa que se pueda manipular con unas cucharillas .


-Hacemos como unas croquetas con la ayuda de las cucharillas.


 -Freímos en el aceite de girasol a fuego medio.


-Cuando cojan color las sacamos a una olla.


- Añadimos la canela en rama, cáscara de limón y leche hasta cubrirlas.



-Añadimos azúcar al gusto.


-Dejamos que hierva unos 15 minutos.



-Servimos caliente o frío.



¡QUE APROVECHE!.


¡UN ABRAZO!



Esta receta participa en el concurso " De generación en generaciön" del Blog.de Micaela

19/3/2011

COCIDO

Nada como un buen cocido para los días de frío. Es una de las comidas preferidas de mi marido.
Cuando llega a casa con una pella (coliflor) o berza (col)  debajo del brazo, ya se que quiere un buen cocidito con sus garbanzos, carne, choricito, etc.
Si es fin de semana lo hago como siempre lo hacía mi madre: despacito con el "chup chup". Sale fantástico y con la sopa gordita porque los garbanzos han dejado toda su harina.
Pero si es día laborable, lo hago en mi olla rápida que el tiempo es escaso.
Sale también muy rico, aunque la sopa sale mas clarita. 
Suelo hacer un truquillo para compensar esto. Trituro unos cuantos garbanzos con la zanahoria y los mezclo en la sopa. ¡Funciona!

Ahí os la dejo.





 Ingredientes:
- Carne de cordero ( jarrete ó cuello )
- Gallina (muslo o pechuga)
- Ternera ( costilla ú otro hueso con carne)
- Una puntita de jamón
-1/2 kg de garbanzos
-1 ó 2 chorizos
-100 gramos de fideos ( aprox.)
-1 zanahoria, 1 puerro, 1/2 cebolla.
-1 pella ( coliflor)
-Aceite oliva virgen extra y 2 ajos para el sofrito
-sal


- Ponemos en la olla  los tres sacramentos como decía mi madre.
Yo les llamo sota, caballo y rey. Bueno, los llamaremos por su nombre ; la gallina , la ternera y el cordero. No le pongo tocino para evitar mas grasa porque ya es bastante contundente.
Echamos los garbanzos que hemos tenido en remojo 12 horas.
Los acompañamos con el puerro, zanahoria, cebolla, jamón y sal.

 -Añadimos el ó los  chorizos. Utilizo siempre de la manteca porque me gusta que la sopa salga rojita.
También me gusta echarle una hojita de verdura . En este caso estaba cerca la pella y cogí una bien tierna.


 -Cerramos la olla y cuando se vea la raya roja contamos 20 minutos.


-Mientras,  preparamos la pella ( coliflor).


 -La cortamos y la cocemos en agua hirviendo con sal.
-Para evitar el olor que impregna toda la cocina, suelo poner una miga de pan con vinagre en el borde de la olla. Se nota bastante. ( no me acordé de hacerle foto)

 -Cuando esta cocida la escurrimos y le añadimos un sofrito de ajos.



-Abrimos la olla y separamos el caldo de los garbanzos y la carne.
-El caldo lo ponemos en el fuego y cuando comience a hervir le añadimos los fideos.
-Rectificamos de sal si es necesario.


 -Servimos la sopa de primero.


 -Los garbanzos con la pella serán de segundo plato


 -La carne con el chorizo la acompañamos con tomate frito .



 -Al final  mi marido, con cara de satisfacción, siempre dice lo mismo: "ahora una buena siesta..."



¡QUE APROVECHE

12/3/2011

ARROZ EXPRES ( microondas)

No me equivoco si digo que le faltan horas al día para hacer todo lo que queremos. Tanto es así que a veces se te complica la cosa y tienes que improvisar. 
Abres el frigorífico y... ? ; pues hacemos un arroz.
No es nada parecido al arroz de verduras ó marisco, pero os puede sacar de un apuro.
Los ingredientes podéis variarlos a conveniencia. Desde chorizo , gambas o lo que mas  os apetezca.
Lo vi en el blog de isasaweis y me pareció interesante.
¡Probadlo!



Ingredientes:
-1 vaso de arroz
-2 vasos de caldo
-2 zanahorias peladas y partidas en brunoise (en dados)
-Jamón en taquitos.
-1 tazón de guisantes congelados.
-2 cucharadas de Aceite Oliva Virgen Extra
-Sal
- Azafrán ó colorante



- En un recipiente apropiado para microondas ponemos el aceite. 


-El jamón
-Las zanahorias


-Los guisantes.

-El arroz.


-La sal ( a gusto). Tened en cuenta que el jamón nos dará un punto de sal.

-El azafrán, colorante u otra especia que os apetezca.

-Añadimos el caldo. Puede ser de carne, verdura ó agua . Siempre es mejor el que hacemos en casa pero en el mercado existen algunos que no están nada mal.

-Mezclamos con una cuchara.


-Metemos al microondas sin tapar. 20 minutos a temperatura máxima.
-Dejamos reposar 5 minutos.



¡Y QUE APROVECHE!






6/3/2011

MIGUELITOS

Esta es una receta que os puede sacar de un apuro ante cualquier evento ó reunión que tengáis en casa .
Es facilísima de hacer y están muy ricos. Son típicos de La Roda (Albacete)
El nombre me hizo gracia porque mi marido se llama Miguel. El también esta rico ¡je je!
Solo tened en cuenta que si lo queréis hacer con antelación os aconsejo no rellenarlos porque el hojaldre se ablanda y están  mejor crujientes.
¡Ahí va!




 Ingredientes:
-Azúcar glass ( molida en casa ó comprada)
-Una lámina de hojaldre (casera, congelada ó fresca )



 -Crema pastelera. ( pincha para ver la receta)

 

 - Extendemos ó desdoblamos  la lámina de hojaldre. No utilizamos el rodillo para nada, la dejamos tal cual.
- Podemos cortar con cuchillo pero para dejarlos mas bonitos utilizamos una "rasqueta". Yo conservo la de mi abuela  y  empecé por los orillos.





- Trazamos unas líneas paralelas.


-Y después trasversales para conseguir unos cuadraditos de 7 x 5 cm, aproximadamente .Salen de un tamaño de bocado, pero si queréis mas grandes no pasa nada.


 - Colocamos separados en una bandeja de horno.
- Metemos al horno 10 minutos a 200º


-Cogerá un bonito color y sacamos. Dejamos enfriar.



- Con un cuchillo abrimos por la mitad .

 -
-Los rellenamos con la crema pastelera ayudándonos de una manga , bolsa de plástico o cucharilla .


 -Espolvoreamos generosamente de azúcar glass


-Como os he dicho al principio. Si decidís hacerlos con antelación es mejor dejarlos sin rellenar.
-Los abrimos, dejamos la manga  preparada con la crema y el azúcar glass en el tamiz ó colador.


- Cuando vengan los familiares o  amigos los rellenamos en un "pis-pas"


- Fáciles¿eh? . ¡QUE APROVECHE!


¡ UN ABRAZO!


Fuente: velocidad cuchara