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26/11/2010

TARTA DE MANZANA

Con la tarta de manzana ocurre como con las magdalenas. Hay tantas  recetas como cocineras,
Después de probar varias formas de hacerla, he decidido quedarme con esta porque es la que mas me sabe a manzana.
La variedad de manzana mas apropiada para repostería es la "reineta" porque es un poco ácida y poco dulzona.
Si no disponemos de reinetas con  "golden" también nos saldrá buena..

Tomad nota:



Ingredientes:
 -2 kg. de manzanas (reineta ó golden preferiblemente)
-2 huevos grandes
-200 gr. de harina
-25 gr. de mantequilla.
-ralladura de 1/2  limón
-180 gr. de azúcar.
-1/2 vaso de leche. (120 gramos)
-mermelada de albaricoque
-1/2 papeleta de levadura en polvo (royal)


 -Reservamos 2 ó 3 manzanas para decorar (depende del tamaño).
 -Pelamos el resto de manzanas y las cortamos en cuartos.
-Cocemos con la mantequilla y una poquita agua (medio vasito pequeño).
-Yo las cocí en el microondas, sin agua ( ellas ya sueltan bastante) , 12 minutos a temperatura máxima.

 -Batimos los huevos con el azúcar.
 -Añadimos la leche.

 -También la ralladura de limón.

 -Por último la harina mezclada con la levadura y tamizada. (pasada por un tamiz ó colador)


 -Trituramos la manzana que hemos cocido. Lo haremos con un tenedor para que nos salgan trocitos al comerla..



-Preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreado de harina.

 -Unimos las manzanas trituradas con la mezcla.


-Mezclamos.
 -Ponemos en el molde.
 -Pelamos y partimos las manzanas que teníamos reservadas en gajos finos.
 -Vamos colocando alrededor del molde montando una sobre otra.
 -La segunda fila la haremos del mismo modo hasta llegar al centro.
 -Ya la tenemos preparada para meter al horno.

-Dejaremos en horno caliente a 180º durante 45 minutos aproximadamente. Habrá que vigilar pues cada horno es un mundo.
-Cuando ya haya cogido colorcito,sacamos del horno.
-Con una cuchara vamos poniendo mermelada de albaricoque por toda la tarta.
-Metemos otra vez al horno unos 10 minutos.

-Lista para saborearla.

-¡QUE APROVECHE!

PREMIO

Ha sido toda una sorpresa. Me han concedido un premio desde el blog Can Joan i Sara . Es un blog que sigo y que me encanta.
El premio se llama "gorro dorado".
Me piden que ponga cinco blogs preferidos.
Es muy  dificil elegir porque me gustan todos , pero ahi van.

http://conlasmanosenlagrasa.blogspot.com/
http://loscerezosenflor.blogspot.com/
http://cocinaconcarino.blogspot.com/
http://dulcesidolce.blogspot.com/
http://susana-alcalordelosfogones.blogspot.com/

A todos ellos ¡FELICIDADES!

13/11/2010

ARROZ MARINERO ( PESCADO Y MARISCO)

Me encanta el arroz preparado de todas las formas posibles. Cuando estaba estudiando añoraba el arroz que hacía mi madre y por eso el dia que venia de vacaciones ella me esperaba con  mi plato preferido.
Hoy os dejo esta receta  que sabe a mar y por eso le he llamado marinero.



Ingredientes:
-Dos rodajas de congrio abierto ( sin espinas)
-6 cigalas
-6 mejillones
-200 gr calamares
-100 gr de gambas
-100 gr de langostinos
-200 gr de almejas
-1 hueso de rape (para el caldo)
-1 trozo de congrio cerrado (para el caldo)
-1 cebolla.
-2 ajos
-Pim. verde y rojo
-1 tomate
-azafrán ó colorante
-sal
-aceite virgen extra
-3 tazas de arroz (redondo)
-limón
-agua


*Es fundamental preparar un buen caldo (fumet) si queremos conseguir un buen arroz. Para ello ponemos aceite en una olla y rehogamos el congrio cerrado, el hueso de rape y las cáscaras de las gambas y langostinos que hemos pelado.



*Cubrimos con agua y dejamos hervir 15 ó 20 minutos. No mas porque a partir de ese tiempo las espinas darán mal sabor.
*Podemos ponerle sal ahora ó cuando lo añadimos a la paella. Colamos y reservamos.
*Ponemos aceite en la paella ( recipiente) cubriendo el fondo.
*Troceamos la cebolla, ajos y pimientos . Echamos todo a la paella  y  dejamos pochar.
  Cocineros importantes discrepan sobre la incorporación de la cebolla. Ellos no se ponen de acuerdo, pero
 a mi me gusta. 

*Mientras se pochan las verduras, colocamos las cigalas .
*Le damos una vuelta y reservamos.
*Incorporamos el tomate y dejamos freir.
*Ahora ya toca el  congrio en trocitos y los calamares.
*Rehogamos y ponemos las almejas y mejillones.
*Cuando se hayan abierto las almejas y mejillones, ponemos las gambas y langostinos.
*Los mejillones los reservamos con las cigalas para decorar.
*Añadimos el arroz. En este caso ponemos 3 tazas para cuatro personas.
*Echamos una cucharadita pequeña de pimentón y otra de colorante.No tenia azafrán en casa.
*Damos unas vueltas para que el arroz se impregne de todos los jugos.
*Es el momento de poner el caldo (fumet). La cantidad será doble que la de arroz, osea 6 tazas.Me gusta ponerle siempre una de propina asi que conté 7.
*Ponemos a fuego fuerte durante 5 minutos.
*Despues bajamos el fuego y dejamos cocer. Rectificamos de sal y tendremos en cuenta  si el caldo la tiene ó no.
*Cuando esté casi hecho, adornamos con las cigalas y mejillones.
*Exprimimos unas gotas de limón por todo el arroz.


*Cuando ya no quede apenas caldo , apagamos el fuego.
*Tapamos y dejamos reposar unos minutos.

*Y a disfrutar.

                                                              ¡QUE APROVECHE!
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